ウォッカやその他の蒸留酒にフルーツを注入する方法

ウォッカ ジン ウイスキーやその他の蒸留酒にフルーツを注入するのは、信じられないほど簡単で早くてやりがいのあることをご存知ですか?今日は、お気に入りのお酒に新鮮なフルーツのフレーバーを加えるプロセスをわかりやすく解説し、最高のフレーバーを得る方法に関する私のトップのヒントを共有します。 速い 。

なぜお酒を注入するのですか？

楽しいから！自家製カクテルに独自の創造的なひねりを加えたり、お気に入りの蒸留酒をロックで飲むようにカスタマイズしたりすることは、非常に美味しく楽しいものであり、難しいことではありません。

約15年前、私は7月4日のパーティーのために初めてリカー注入を行いました。フルーツフレーバーの蒸留酒を選んでフレッシュなものと混ぜて、ゲストが自分だけのミックスドリンクを作れるレモネードバーを作りたかったのです。 レモネード 。

テキーラのボトルにパイナップルのホワイトラムとブルーベリーを、ウォッカとジンのボトルにイチゴを注入しました。結果は信じられないほど美味しかったので、私はドリンク作りの旅を始め、それが後にこのブログになりました。

DIY カクテル材料で創造力を発揮する

新しいフレーバーの層を追加すると、最も単純なミックスドリンクでさえもレベルアップすることができます（私のような スパイクレモネード ）。 自分だけのシロップを作る お酒に植物成分を注入して、次のような独自のリキュールを作ります。 ブルーキュラソー または カシスのクリーム どれも自宅で自分だけのカスタムカクテルを作るとても楽しい方法です。

植物の煎じ薬

お好みのフレーバーをリキュールに注入できます。基本的な植物注入は次のもので行うことができます。

果物と野菜(ベリー類、チェリー類、柑橘類、キュウリ、トマト、ピーマンなど) ハーブとエディブルフラワー(ミント バジル ローズマリー タラゴン タイム ローリエ ラベンダー ローズ) スパイス(バニラビーン、シナモンスティック、スターアニス、カルダモンなど) お茶(チャイアールグレイ ジャスミン緑茶 ハイビスカスなど）

簡単な注入をマスターしたら、脂肪洗浄や脂肪洗浄などを試してみるのも楽しいかもしれません。 ミルク清澄 。

脂肪洗浄

ファットウォッシングは、蒸留酒に油脂の風味と食感を与える浸出液の一種です。酒と脂を混ぜて冷凍し、脂を固めます。次に固体脂肪を上部からこすり落とし、液体をコーヒーフィルターで濾します。

最もよく知られているタイプの脂肪洗浄はおそらく ベーコンファットウォッシュバーボン 2007年にニューヨークのバーPDTでドン・リーによって有名になりました。 Lee の伝説的な Benton's Old Fashioned は脂肪洗浄のブームを引き起こし、好奇心旺盛な世代のクリエイティブなバーテンダーに脂肪洗浄のアイデアを紹介しました。

今日、マッドサイエンティストのミクソロジストたちは、ココナッツオイルからアヒルの脂肪に至るまで、あらゆるもの（そしておそらく正直に言うと、おそらく多くの奇妙なもの）で蒸留酒を洗浄しています。私のお気に入りのファットウォッシュ?ココアバター！ウイスキーや熟成したラム酒にチョコレートの香りと素晴らしい豊かな食感を加えます。

ウォッカにフルーツを注入する方法

どのようなお酒でも、フルーツを入れたリキュールでも注入できます（ イチゴ入りカンパリ ) ウォッカはその中立的な風味のため、煎じ薬として非常に一般的に選択されます。クセが少ないのでどんなフルーツとも相性抜群です。ここでは、アブソルート ウォッカに甘いブラック チェリーを注入して、独自のチェリー ウォッカを作りました。ただし、選択の精神に関係なく、以下の基本的なプロセスは同じです。

まず、物資と材料を集めます。フルーツ入りのお酒を作るには次のものが必要です。

• お酒
• フルーツ
• メイソンジャー
• 細かいメッシュのストレーナー

お酒を選んでください

上でも書きましたが、お好みの種類のお酒を使ってください。アルコールの量が多いほど、アルコールの浸出が早くなり、新鮮な味わいが長く持続する可能性が高くなります。

ウォッカ ウイスキーとジンの平均アルコール度数は 40% です。甘味が加えられ、一般にアルコール含有量が少ないリキュールは、通常、アルコール度数が 15 ～ 25% の範囲にあります。アルコール度数 20% 以下のボトルを注入する場合は、安全のために完成した注入液を冷蔵庫に保管することをお勧めします。

フルーツとスピリッツを組み合わせるアイデアをいくつかご紹介します。

ウィスキーチェリー、イチゴ、ブルーベリー、桃またはリンゴを注入 ラム酒パイナップル、ココナッツ、スイカ、またはライムを注入 テキーラマンゴー トロピカル フルーツ ハラペーニョまたはハバネロ ペッパーを注入 ジンベリー、キュウリ、リンゴ、ブドウ、トマト、グレープフルーツまたはレモンを注入 ウォッカ柑橘系のベリー、メロン、ストーンフルーツ、トロピカル フルーツなど、何でも！ ピスコチェリー、ベリー、パイナップル、グレープフルーツまたはタンジェリンを注入 アブサン青リンゴ、ココナッツ、パイナップルまたはイチジクを注入 焼酎柑橘類のリンゴまたはパッションフルーツを注入したもの アクアビットキュウリメロンまたは柑橘類を注入したもの ブランデーベリー、オレンジ、桃、またはプラムを注入

これらは始めるためのいくつかのアイデアにすぎませんが、可能性は無限です。たとえば、風味豊かな夏のカクテルが好きなら、 マティーニ トマト入りのジンやウォッカと一緒に。ベルモットにバジルを注入して、さらに一歩進めてみましょう。トロピカルなフレーバーが好きなら、ラム酒にパイナップルとココナッツを注入してみてください。辛いのが好きなら、テキーラやメスカルにマンゴーやハバネロペッパーを加えてみてください。

イチゴフルーツスムージーのレシピ

忘れずに フルーツとフレッシュハーブを組み合わせてみる さらにユニークな注入のために。ベリーとバジル、またはミント グレープ フルーツとローズマリー タンジェリン、タラゴン パイナップル、ローリエを試してみてください。試してみたいおいしい組み合わせがたくさんあります。

フルーツをお選びください

生または冷凍のフルーツをスピリッツに注入することができます。結果を予測するのは少し難しいかもしれませんが、必要に応じて、乾燥した果物やフリーズドライの果物を使用することもできます。果物を選択したら、準備をします。

生のフルーツを使用する場合

新鮮な果物は完全に熟して洗う必要があります。メイソンジャーに簡単に収まるように、フルーツを粗く刻みます。ブルーベリーやラズベリーなどのベリー類は切る必要がありません。イチゴは通常、皮をむいて半分に切ることができます。パイナップルメロンやマンゴーなどの大きな果物は細かく切ることができます。

柑橘類の場合、果肉（果汁もすべて）を含む果物全体を酒に注入するか、風味豊かな油を含む皮だけを注入するかを決めることができます。果物全体を使用する場合は、輪切りにして瓶に加えるだけです。皮だけを使用すると、完成した煎じ薬中の水の量が少なくなります（つまり、より濃縮されます）。 リモンチェッロ レモンの皮を酒に浸し、その浸出液に甘味を加えてリキュールを作ります。

冷凍フルーツを使用する場合

冷凍フルーツを使用する場合は、洗ったり切ったりする必要がなく、メイソンジャーにフルーツを加えるだけです。冷凍フルーツを使用するといくつかの利点があります。 1 つ目は、準備作業がすでに完了しているということです。

2 番目の冷凍フルーツは熟したときに収穫されるため、一年のどの時期でも安定した品質を保つことができます。そして最も重要なことは、冷凍フルーツは解凍すると急速に分解してしまうということです。 新鮮な果物よりも早く風味豊かな浸出液を生成します 。

ウォッカにフルーツを注入するのにどれくらい時間がかかりますか?

新鮮な果物を使用する場合は、少なくとも 48 時間浸漬してください。 。風味が本格的に現れ始めるには 2 日もあれば十分な時間がかかります。ただし、多くの注入は、長時間浸すことで大幅に改善されます。多くの果物と酒の組み合わせでは 4 ～ 5 日が最適ですが、通常、寝かせるのに必要な最長期間は 7 日です。

長時間インフュージョンすることをお勧めしますが、冷凍フルーツのインフュージョンは、わずか 1 時間で風味豊かになります。ブルーベリーのような小さな冷凍果物は、特に早く破裂して注入されます。一般的にお勧めします 冷凍フルーツを少なくとも 3 ～ 4 時間、理想的には 24 時間放置します。 。

冷凍フルーツの方が注入が早いのはなぜですか?

冷凍ベリーが解凍するとどろどろになってしまうことに気づいたことがありますか?その理由は、果物が凍ると果汁が氷になるからです。果物が解凍し始めると、小さな氷の破片が果物の細胞を内側から外側に突き破り、風味豊かな果汁を急速に放出します。

どの果物が最も早く注入されますか?

皮が薄い果物やジューシーな果物は、最も早く注入される傾向があります。これには、ベリーやスイカ、パッション フルーツなどの果物が含まれます。リンゴのように水分が少ない果物は少し時間がかかる傾向があります。

段階的に注入する方法

基本をすべて説明したので、簡単なステップバイステップのプロセスに移りましょう。たったの 4 つの簡単なステップで、途中で自分のニーズや好みに合わせて各ステップを微調整できます。輸液を作成する最も良い点は、 正確なレシピはありません いくつかの簡単なガイドラインに従うだけです。

果物やお酒の量はあなた次第です。測定することもできますし、目で見ることもできます (私の個人的な好み)。一般に、経験則は次のとおりです。 容器の半分から4分の3まで果物を入れてから、お酒を入れます。 上部に小さなスペースが残されているため、内容物を簡単に振ることができます。

お酒をボトル全体に注入したい場合は、十分な大きさのメイソンジャーを選択してください。平均的な酒瓶は 750ml (約 25 液量オンス) です。

自宅でコールドフォームを作る

私は常に実験しているので、通常はパイント サイズ (16 液量オンス) の瓶で小さなバッチを作ります。クォートサイズの瓶 (32 液量オンス) は、大量のバッチに最適で、使用する果物の量によって異なりますが、通常はフルボトルに対応します。

ステップ 1: フルーツを準備し、瓶に詰めます。

果物を洗い、必要に応じて粗く刻んで準備します。フルーツの準備ができたら、瓶が半分から 4 分の 3 になるまでメイソンジャーに加えます。少量のバッチでは、約 1 カップの果物が使用されます。

ステップ2：お酒を加える

次に、瓶のほぼ最後までお酒を注ぎます。定期的によく振ることができるように、瓶の上部を約 0.5 インチ残しておきます。少量のバッチでは、約2カップの酒が使用されます。

ステップ 3: 注入する

蓋をしっかり閉めて中身を軽く振ります。瓶を直射日光の当たらない涼しい場所に置き、少なくとも 3 ～ 4 時間 (冷凍果物の場合)、または 48 時間 (生の果物の場合)、最長 7 日間浸漬させます。定期的に瓶を振ってください (1 日に 1 〜 2 回)。

ステップ 4: 濾して瓶詰めする

注入が完了したら、目の細かいストレーナーまたはチーズクロスで液体を濾します。注入液に非常に小さな粒子が含まれている場合、または過剰な量のパルプ沈殿物やその他の濁った固体が含まれている場合は、コーヒーフィルターを使用できます。

お酒の入ったフルーツは、お酒のつまみや素敵なアイスクリームのトッピングとして予約できます。酒のきいたフルーツは、氷とシンプルなシロップ、レモンまたはライムジュースを加えてブレンドするだけで、カスタムフローズンカクテルを作るのに最適な材料でもあります。

根生姜のレシピ

完成した注入液はガラス瓶またはボトルに入れて、直射日光の当たらない涼しい場所に保管してください。私は、少量の注入液のほとんどをボトルに入れて冷蔵庫に保管し、飲み物を作る準備ができたときにすでに冷えているようにしています。これは、新鮮な風味と色をより長く保つのにも役立ちます。

注入液はどれくらい新鮮な状態を保ちますか?

多くの変数に依存するため、これを言うのは困難です。一般的に、注入した酒は 3 か月以内に使用することをお勧めします。1 年以上経過したものは保管しません。アルコールは防腐剤として機能しますが、風味や色は時間の経過とともに自然に劣化し、新鮮な味ではなくなります。

フルーツ入りウォッカのシンプルなカクテルのアイデア

フルーツを注入したウォッカやその他の蒸留酒を使用する素晴らしい方法がたくさんあります。フルーツの風味を楽しむには、最もシンプルなレシピが最適な場合もあります。

ここでチェリーを注入したウォッカを作り、爽やかなチェリーライムウォッカソーダに使用しました。この簡単なレシピでは、2オンスのインフューズドウォッカと0.5オンスのライム、4～6オンスのクラブソーダまたはその他の炭酸水を混ぜます。氷を満たしたハイボールグラスにドリンクを注ぎ、新鮮なフルーツとミントを飾るだけで、さらにフレッシュな香りと風味が楽しめます。

ウォッカソーダ

ウォッカ ソーダは、ウォッカとクラブ ソーダを混ぜたもので、通常はレモンまたはライムを加えます。このシンプルな飲み物は、フルーツを注入したウォッカを使用することでさらに刺激的になります。実際、これが私の一番のヒントです ウォッカ ソーダをアップグレードする 4 つの方法 。

• ウォッカ 2オンス
• 1/2オンスのレモンまたはライムジュース
• 4～6オンスのクラブソーダまたはその他の炭酸水

ハイボールグラスに氷を入れます。すべての材料を加えて軽く混ぜ、柑橘類の新鮮な果物やミントの小枝を飾ります。

ウォッカ・コリンズ

あ コリンズ お酒にレモン汁のシンプルシロップとクラブソーダを合わせたお酒です。それは本質的に泡状のレモネードをスパイクしたようなおいしい古典です。レモンは、ほぼすべての果物や蒸留酒とよく合うため、これはフルーツ入りのウォッカを使用するのに適したカクテルのテンプレートです。

• 2オンスのフルーツ入りウォッカまたはその他の酒
• レモン汁 1オンス
• シンプルシロップ 1オンス
• 4～6オンスのクラブソーダ

氷の上にハイボールグラスを作ります。レモンホイールと新鮮なフルーツを飾ります。

ウォッカギムレット

あ ギムレット 伝統的にジンまたはウォッカとライムコーディアル（甘いライムジュース）を混ぜたものです。現在では、ボトル入りの加糖ライムジュースではなく、スピリッツを新鮮なライムジュースやシンプルなシロップと混合することで、より新鮮な味わいのギムレットを製造しています。これは、注入したリキュールがライムとよく合う場合に使用するのに最適なドリンク テンプレートです。

• 2オンスのフルーツ入りウォッカまたはその他の酒
• ライムジュース 3/4オンス
• シンプルシロップ 3/4オンス

すべての材料をカクテルシェーカーに加え、氷を4分の3ほど入れます。冷えるまでシェイクし、クープまたは他のカクテルグラスに濾します。ライムホイールを飾ります。

ウォッカサワー

洋酒柑橘系のシンプルシロップと卵白を使った定番のサワーです。すべてを徹底的にシェイクして、ドリンクの上に豊かな卵白の泡を作ります。卵白はオプションですが、飲み物の質感に大きな違いをもたらします。

• 2オンスのフルーツ入りウォッカまたはその他の酒
• レモン汁 1オンス
• シンプルシロップ 1オンス
• 卵白 1個

すべての材料をカクテルシェーカーに入れ、氷を入れずに少なくとも 30 秒間強くシェイクして泡を作ります。次に氷を加え、さらに約10秒間冷えるまでシェイクします。飲み物を濾してカクテルグラスに注ぎ、レモンツイストや新鮮なフルーツを飾ります。

シンプルなウォッカカクテルがお好きなら、私の非常に人気のあるカクテルをチェックしてください 簡単なウォッカカクテルガイド ！

フルーツ入りウォッカ (およびその他のお酒) の作り方

材料 1x2x3x

• 1-2 カップ 生または冷凍の果物
• 1-2 カップ 酒 (ウォッカ ジン ラム テキーラ ウィスキー など)

説明書 

• 作りたい浸出酒の量を選択してください。私はパイントサイズのメイソンジャーで小さなバッチを作ることがよくあります。酒のフルボトルにはクォート以上のサイズのメイソンジャーが必要です。
• 生の果物を使用する場合は、果物を洗い、瓶に収まりやすいように切ります。冷凍フルーツを使用する場合は、瓶に加えるだけです。
• 瓶の半分から4分の3まで生または冷凍のフルーツを入れます。
• 次に、上部に約0.5インチのスペースを残して、瓶にお酒を入れます。
• 瓶を閉めて軽く振り、直射日光の当たらない乾燥した涼しい場所に置きます。液体を少なくとも 3 ～ 4 時間 (冷凍フルーツの場合)、または少なくとも 48 時間 (生のフルーツの場合)、最大 7 日間浸します。
• 注入が完了したら、固体のサイズに応じて、細かいメッシュのストレーナーチーズクロスまたはコーヒーフィルターを通して液体を濾します。
• 完成した注入液はガラス瓶または瓶に入れて最長 3 か月間保管できます。

投稿日最終更新日: 2025 年 3 月 3 日

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