マック＆チーズのブレッドクラム付き

有効時間: 45 分合計時間: 1 時間 30 分収量: 6 回分

よくある質問

なぜマカロニ＆チーズにパンくずをつけるのですか？

マカロニ＆チーズのパン粉のトッピングは、中のクリーミーさと食感のコントラストを際立たせるだけでなく、料理にさらに風味を加えます。ここでは、パン粉を溶かしたバターで和えて味付けし、フォーク一杯分にとろとろのチーズのような麺を生み出す、楽しくカリカリとした金色の皮に焼き上げます。

マカロニアンドチーズに最適なチーズは何ですか?

マカロニ＆チーズを作る場合、チーズの風味とクリーミーな食感を両立するには、2種類以上のチーズを組み合わせることがポイントです。このレシピでは、主張の強いシャープなチェダーチーズと、天然のとろける温和なコルビーを 2 対 1 の比率で組み合わせることで、両方の長所を生かしています。何が「最高」かは最終的には自分の好みによって決まるため、カスタムブレンドのようなものだと考えてください。濃厚な風味のチーズと、素晴らしい溶けやすさを備えたチーズを組み合わせて、マカロニアンドチーズの境地に達しましょう。

にんじんの蒸し時間

「Yumpulse」テストキッチンからのメモ

このレシピでは、細切りタイプではなく、必ずブロックチーズを購入してください。最高の溶け具合を得るには、0.5インチの立方体に角切りすると、粉チーズのように固まりにくくなります。チーズの半分をホットソースに混ぜ込み、残りの半分を焼く前にパスタとソースと和えて、全体にねばねばしたチーズの小さなポケットを作ります。

この料理を事前に作りたい場合は、事前に組み立てて一晩冷蔵庫で保存できます。焼く前に室温に戻してください。

材料

無塩バター大さじ5（分割）、グラタン皿に油を塗るためにさらに追加
中力粉大さじ3
ハーフアンドハーフまたは全乳 2 1/2 カップ
1ポンドのシャープチェダーチーズを1/2インチの大きさに切り、分割します。
1/2ポンドのコルビーチーズ、1/2インチの大きさに切り、分割する
アルコールの名前
ディジョンマスタード大さじ1
おろしたてのナツメグひとつまみ
カイエンペッパーひとつまみ
コーシャーソルト
挽きたての黒胡椒
1ポンドのエルボーマカロニ
カルーアドリンク
プレーン乾燥パン粉 3/4 カップ

方向

オーブンを350°Fに予熱します。 2クォートの浅いグラタン皿にバターをたっぷり塗ります。大きな鍋にバター大さじ3を溶かします。小麦粉を加え、絶えずかき混ぜながら中火で2分間調理します。半分と半分を加え、中程度の熱で、とろみがつくまで絶えず泡立てながら、約3分間調理します。チェダーチーズとコルビーチーズの半分を加え、弱火でかき混ぜながら溶けるまで煮ます。マスタード、ナツメグ、カイエンペッパーを加えて混ぜます。塩とコショウで味付けします。
その間に、大きな鍋に塩を入れた熱湯でエルボマカロニをアルデンテになるまで茹でます。水をよく切ってください。マカロニを鍋に戻します。チーズソースと残りのチーズを加え、混ざり合うまでかき混ぜます。準備しておいたグラタン皿にマカロニを広げます。
小さなガラスのボウルに残りの大さじ2杯のバターを入れ、電子レンジで溶かします。パン粉を加え、塩、コショウで味を調え、均一に湿るまで混ぜます。バターを塗ったパン粉をマカロニの上に振りかけ、45分間、または泡が立って表面が黄金色になるまで焼きます。食べる前に15分間放置してください。