ブラックベリーパイのレシピ

活動時間: 30 分合計時間: 7 時間収量: 1 (9 インチ) パイ

ダブルクラストのフルーツパイを作るには、ジューシーでありながら十分に濃厚な季節の最高のフルーツのフィリングを包み込む、サクサクした金茶色のクラストを作ることが重要です。私たちをチェックしてください素晴らしい生地を最初から作るためのヒント。フィリングに関しては、ジュースが泡立つまでパイを焼くことが不可欠です。そうなる前に生地が理想的な焼き色に達したら、パイシールドを使って端を保護するか、ホイルをパイの上にかぶせて調理を続けます。フルーツパイは焼くときににじみ出たり飛び散ったりする傾向があるため、オーブン内がべたべたになるリスクを軽減するために、パイを縁付きのシートパン（できればホイルで裏打ちしたもの）の上に置きます。このブラックベリーパイのレシピは、提供する少なくとも7時間前に作る必要があるため、事前に計画を立ててください。

材料

クラスト

中力粉 2 1/2カップ
砂糖大さじ3
コーシャーソルト小さじ1/4
固形野菜ショートニング、冷やしたもの 1カップ
氷水大さじ5

充填

コーヒーカクテル

ブラックベリー 2パイント（1 1/2ポンド）
砂糖 1/2カップ
中力粉大さじ3
新鮮なレモン汁大さじ1
冷たい無塩バター大さじ1（立方体に切る）

方向

ジュリア・ハートベック

材料を集めます。
ジュリア・ハートベック

まず、生地を作ります。大きなボウルに小麦粉、砂糖、塩を入れて混ぜます。ショートニングを加え、ペストリーブレンダーまたは2本のナイフを使用して、混合物が粗い粉のようになるまで小麦粉にショートニングを切ります。
ジュリア・ハートベック

氷水を加えて生地が湿るまでフォークでかき混ぜます。
ジュリア・ハートベック

生地を軽く打ち粉をした作業台の上に出し、ボールにまとめます。
ジュリア・ハートベック

生地がまとまるまで2、3回こねます。
ジュリア・ハートベック

ロイヤルフラッシュショット

半分に分けて、各部分を平らにして円盤状にします。各ディスクをプラスチックで包み、冷えるまで少なくとも 1 時間冷蔵庫で保管します。
ジュリア・ハートベック

オーブンを375°Fに予熱します。生地を室温に10分間放置します。軽く打ち粉をした表面で、生地の円盤1枚を12インチの円形に伸ばします。 9 インチのガラス製パイ皿に移します。残りの生地を11インチの円形に伸ばします。
ジュリア・ハートベック

その間に、ボウルの中でブラックベリーを砂糖、小麦粉、レモン汁と混ぜ、いくつかのベリーを軽く潰します。
ジュリア・ハートベック

準備したパイ生地にこすり入れ、その上にバターキューブを振りかけます。
ジュリア・ハートベック

はみ出したペストリーにブラシで水を塗り、ベリーフィリングの上に上の生地を慎重に置きます。生地の端を一緒に押して、はみ出した部分を1インチにトリミングします。端を折り曲げて装飾的に圧着します。上部のクラストに4つのスリットを切ります。
ジュリア・ハートベック

ゴールデンキャデラック

パイをオーブンの中央で1時間15分、底の生地が黄金色になり、フルーツが泡立つまで焼きます。必要に応じて、焼き上がりの最後の数分間、端をホイルで覆います。パイを食べる前に少なくとも4時間冷ましてください。