メキシカントライプスープ

材料

スープの素

• 豚足 2個

  
  
  
  

• 2ポンドのハニカムトライプを1インチの小片にスライス

  キャベツの茹で方

• 月桂樹の葉 2枚

チリペースト

• 茎と種を取り除いた乾燥グアヒージョチリ 6 個

• 水1カップ

• 中白玉ねぎ 1/2個

  
  
  
  

• ニンニク 4片

スープ

• 乾燥オレガノ 大さじ1杯と飾り用にさらに多め（メキシコ産オレガノが好ましい）

  ダークラム酒

• オーガニックホミニー 16 オンス缶 2 個 (オプション)

• 塩（適量）

• コショウ, だけで十分な

• ライム 2個分のジュース

• 中白玉ねぎ 1/2個（みじん切り）

• 砕いた赤唐辛子

方向

スープベースを作る

1. 大きなストックポットに足と胃袋を置き、1インチが隠れるのに十分な水を注ぎます。 10分間急速に沸騰させ、その後水を切り、洗い流します。部分を戻して月桂樹の葉を鍋に加えます。 1インチを覆うのに十分な水を入れます。沸騰したら火を弱めて煮ます。足が崩れ始めるまで約2時間煮ます。煮込んでいくと、表面に溜まった脂肪や泡をスプーンで取り除きます。

   簡単な食事のレシピ

チリペーストを準備する

1. 小さな鍋にチリを入れ、沸騰させます。沸騰したら鍋を火から下ろし、30分ほど放置します。冷めたら、唐辛子と水を玉ねぎとニンニクと混ぜ合わせます。脇に置きます。

スープを仕上げる

1. 足が柔らかくなったら、チリペーストを加え、大きな塊や種を取り除くためにストレーナーに注ぎます。オレガノを加え、足が非常に柔らかくなるまで約30分間煮て、足を取り出して冷まします。オプションのホミニーを加え、足が冷めたらさらに30分間煮ます。足が冷めたら肉を取り出してスープに加え、残りは捨てます。

2. ライム果汁を加え、塩、コショウで味を調える。角切りの白玉ねぎ、さらに乾燥オレガノ、そして辛味を加えるために砕いた赤唐辛子を添えてください。最高の風味を得るには、一晩冷蔵庫で冷やし、翌日お召し上がりください。