縞スズキの炙り生姜ねぎ油添え

写真: © ポール・コステロ

材料

ベースのジンジャーネギオイル添え

• ねぎ 4 本（薄くスライス）

• 新生姜のみじん切り 大さじ2

• ニンニク 1片（みじん切り）

  
  
  
  

  健康的なレシピ

• 砕いた赤唐辛子のフレーク ひとつまみ

• 植物油 1/4カップ

• 新鮮なレモン汁 大さじ2

  
  
  
  

  レンズ豆と豆の炭水化物

• 醤油 小さじ1

• コーシャーソルト 小さじ1

• 5オンスの皮なしストライプバスフィレ4枚（厚さ約1インチ）

アスパラ炒め

• 植物油 大さじ2

• 1ポンドの細いアスパラガスを1/3インチの長さに切ります

• にんにく 1片（みじん切り）

  ゆでキャベツ

• ごま油 小さじ1

• 細かくすりおろしたレモンの皮 小さじ1/2

• コーシャーソルト

• 挽きたての黒胡椒

方向

ベースを作る

1. ボウルにネギ、生姜、にんにく、赤唐辛子を入れて混ぜます。鍋に油を入れ、キラリと光るまで加熱します。ネギ混合物の上に熱した油を注ぎ、レモン汁、醤油、塩を加えてかき混ぜます。

2. ブロイラーを予熱します。切り身の両面にネギ油を刷毛で塗ります。皮を剥いた面を下にしてブロイラーパンに並べます。火が通るまで約5分間焼きます。

アスパラガスを作る

1. 大きなフライパンに油を熱します。アスパラガスを加え、柔らかくなるまで中程度の強火で約5分間炒めます。にんにく、ごま油、レモン皮を加え、塩、こしょうで味を調え、2分ほど炒めます。

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2. 魚の切り身をお皿に移します。上にネギ油をスプーンで注ぎます。アスパラガスと一緒にお召し上がりください。

推奨されるペアリング

アルザスのピノ・グリをぜひお試しください。