パニールナン

写真: © エミリー・ファリス

材料

• 活性ドライイースト 小さじ1

  
  
  
  

• 砂糖 大さじ2

• 水 1/4 カップ、室温

• 中力粉 4カップ

  
  
  
  

• 重曹 小さじ1

• ベーキングパウダー 小さじ1

• 全乳 3/4 カップ、室温

  
  
  
  

• 全脂肪プレーンヨーグルト 1/2カップ

• 食用油、ボウル用

• 12オンスのパニール、崩れた状態

• 溶かした無塩バター 1本

• コーシャーソルト

方向

1. ガラスの計量カップにイースト、砂糖、水を入れて混ぜ、10分間放置します。その間に、小麦粉、重曹、ベーキングパウダーを大きなボウルに入れて混ぜます。

2. イースト混合物、ヨーグルト、牛乳を一緒に泡立て、乾燥した材料を加えて混ぜます。生地が滑らかで柔らかいボールになるまで、約 2 分間手でこねます。油を塗ったボウルに生地を入れ、ラップで覆います。 2倍の大きさになるまで室温で約2時間放置します。

3. 生地をボウルから取り出し、打ち粉をした台の上に置きます。軽くこねて生地を12等分します。それを厚さ1/4インチ、幅約6インチの楕円形に丸めます。

4. 鋳鉄フライパンを適度な強火で加熱します。溶かしたバターを刷毛で塗り、フライパンに置きます。生地が膨らむまで約1分間調理します。ひっくり返し、フライパンに蓋をし、さらに1分間調理します。フライパンから取り出し、両面にバターを塗り、塩をふりかける。天板に置き、その上に砕いたものを乗せる パニール 。チーズが溶け始めてナンが黄金色になるまで、オーブンで2分間焼きます。