ムール貝のパスタのレシピ

合計時間: 50 分収量: 4 回分

あなたが愛しているならシーフードパスタ , このムール貝のパスタレシピはすぐに人気になること間違いなしです。クラシックでエレガントな料理で、一口食べるとイタリア沿岸に連れて行ってくれるような力強さがあります。作り方はムール貝をワインで蒸して、その煮汁でたまらないソースを作るだけと簡単です。サフランをひとつまみ加えると、ほんのり甘い花のニュアンスが加わります。オリーブオイル、ニンニク、砕いた赤唐辛子が重労働をこなします。新鮮なレモン汁を絞ると、フレーバーのバランスが取れ、調和します。ソースを調理している間にパスタを茹でたり、ムール貝を蒸して事前にソースを作っておけば、食事の準備がさらに早くなります。

材料

辛口白ワイン 2カップ
月桂樹の葉 4枚
4ポンドの小さなムール貝、こすってひげをそったもの
サフランの糸ひとつまみ
溶かした無塩バター大さじ3
ピーチシュナップスドリンク
エキストラバージンオリーブオイル大さじ2
薄くスライスした大きなニンニク 4 片

パーティードリンク
砕いた赤唐辛子小さじ1/2
新鮮なレモン汁大さじ1
3/4ポンドの職人技のイタリア産スパゲッティまたはリングイネ
コーシャ全て
挽きたての黒胡椒

方向

大きな鍋にワインと月桂樹の葉を入れて沸騰させます。ムール貝を加え、蓋をし、鍋を数回振りながら強火でムール貝が開くまで約5分間煮ます。中くらいのボウルの上に置いたザルにムール貝を入れて水を切ります。ムール貝のスープをグラスメジャーに注ぎます。サフランをムール貝のスープに砕きます。
未開封のムール貝は廃棄してください。ムール貝を殻から外し、ボウルに入れます。溶かしたバターをムール貝の上に注ぎ、トスしてコーティングします。ラップで覆います。
大きく深いフライパンにエクストラバージンオリーブオイルを入れて加熱します。薄くスライスしたニンニクを加え、黄金色になるまで弱火で約4分間調理します。砕いた赤唐辛子を加え、さらに1分ほど煮ます。取っておいたムール貝のスープをゆっくりと注ぎ、ガラスメジャーの底の砂に達したところで止めます。レモン汁を加え、ソースが約1カップになるまで中程度の強火で約8分間煮ます。
大きな鍋に塩を入れた沸騰したお湯で、スパゲッティをアルデンテになるまで茹でます。パスタをよく水切りします。
バターを塗ったムール貝と熱いスパゲッティをムール貝のソースに加え、パスタが均一にコーティングされるまで弱火で炒めます。塩とコショウで味付けします。温めた浅いボウルに移し、すぐにお召し上がりください。