ガーリック豚肩ロースのレシピ

有効時間: 30 分合計時間: 15 時間収量: 10 回分

ホセ・エンリケシェフによるプエルトリコの伝統的なペルニル・アサードのバージョンは、豚肉をライムとオレンジのジュース、そしてたっぷりのニンニクでマリネし、肉がカラメルになってカリカリになるまでローストするため、非常に風味豊かです。刻んだり、細断したり、大きな部分に切り分けたりして提供できます。パーニルが家族の集まりに最適な伝統的なクリスマス料理であることも不思議ではありません。

この豚肩ロースの肉は一晩マリネする必要があるため、前日から準備を始めることをお勧めします。翌日、料理を提供する約6時間半前に冷蔵庫から取り出し、マリネから取り出します。豚肉は高温で1時間ローストして茶色になり、その後さらに4時間オーブンに入れます。低温で何時間もかけて完全に調理します。

材料

1 カップコリアンダーの葉、粗く刻む
1/2 カップオレンジジュース、絞りたて
ジンジャービールを使ったドリンク
1/2 カップ絞りたてのライムジュース
9 ニンニクのクローブ、細かく刻む
3 大さじ新鮮なオレガノ、細かく刻む
1 1/2 大さじエクストラバージンオリーブオイル
2 大さじコーシャーソルト、その他の調味料
1/2 小さじ挽きたての黒コショウ、その他の味付け
1 脂肪キャップ付き骨なし豚肩ロース（5ポンド）
ライムウェッジ（サービング用）

方向

カーラ・コーマック

ヤギのオムレツ

すべての材料を集めます。
カーラ・コーマック

大きくて丈夫な再密封可能なビニール袋に、コリアンダー、オレンジとライムのジュース、ニンニク、オレガノ、オリーブオイル、コーシャソルト大さじ2、コショウ小さじ1/2を入れて混ぜます。豚肩肉を加えて袋の口を閉め、裏返して衣を付ける。袋を大きめのグラタン皿に移し、袋を1、2回ひっくり返しながら豚肉を一晩冷蔵庫で冷やします。
カーラ・コーマック

豚肉をマリネから取り出し、ニンニクとハーブをこすり落とします。マリネを捨てます。豚肉を全体に塩、コショウで味付けし、大きなホーロー鋳鉄キャセロールに移します。室温で1時間放置します。
カーラ・コーマック

バレンタインドリンク

オーブンを400°Fに予熱します。豚肉の脂肪面を上にして、軽く焼き色がつくまで1時間焼きます。オーブンの温度を300°Fに下げ、豚肉が非常に柔らかくなり、脂身の部分がカリカリになるまでさらに4時間ローストします。カービングボードに移し、30分間休ませます。
カーラ・コーマック

脂身の部分を一口大に切ります。豚肉を切り分けるか、千切りにするか、バラバラにして、カリカリのキャップ部分を飾ります。
カーラ・コーマック

ミックスゲトランクジンジャーエール

ライムウェッジを添えてお召し上がりください。