赤ワインマッシュルームソース

材料

• 3/4ポンドのホワイトマッシュルームまたはクレミニマッシュルーム、厚切り、またはワイルドマッシュルーム、サイズに応じて半分または4分の1に切る

• オリーブオイル 大さじ2

  
  
  
  

• メルロー、ジンファンデル、リオハなどのフルボディ赤ワイン 2 カップ

  「マイタイには何が入っているのか」

• 中くらいのエシャロット 1個（みじん切り）

• 準備したデミグラス 大さじ 2 (注を参照)

  
  
  
  

• 冷えた無塩バター 大さじ6（細かく切ります）

• 塩と挽きたてのコショウ

方向

1. 大きなフライパンに油を入れ、キノコを強火で柔らかくなり香りが出るまで約10分間炒めます。

   
   
   
   

   これらが成分です

2. 反応性のない中型の鍋に、ワイン、マッシュルーム、エシャロット、デミグラスソースを入れて混ぜます。時々かき混ぜながら、2カップになるまで強火で約10分間煮ます。 （鍋汁でソースを作るには、フライパンから油を捨て、還元ワイン混合物を加えて30秒間煮ます。木のスプーンで鍋の底をこすり、茶色になった部分を溶かします。） 火を止め、泡立てます。バターを加えて濃厚なソースを作ります。塩とコショウで味付けし、お召し上がりください。

   アルコール入りのホットチョコレートドリンク

フォトグラファー：ケルシー・ハンセン、フードスタイリスト：アニー・プロブスト、小道具スタイリスト：スー・ミッチェル

注意事項

デミグラスは、食品専門店、またはMore Thanグルメ (800-860-9392) またはダルタニャン (800-327-8246) からの通信販売で入手できます。

一緒に提供する

赤身の肉、鶏肉、風味豊かな魚。

推奨されるペアリング

ケンダル・ジャクソン・ヴィントナーズ・リザーブ・メルロー、またはソースの製造に使用されたワインをお試しください。