ショーレ・ザード（サフラン・ライス・プディング）

写真: © アビー・ホッキング

材料

• 軽く詰めたサフラン糸 大さじ1

  
  
  
  

• 水 1 1/2 カップ、沸騰させます

• ジャスミンライス 1カップ

• コーシャーソルト 小さじ1

  
  
  
  

• 砂糖 1 1/2カップ

• 無塩バター 大さじ3

• グリーンカルダモンのさや 3 個、軽くひび割れた

  
  
  
  

• 純粋なローズウォーター 大さじ2（できればSadafブランド、注を参照）

  ジェームソンとのカクテル

• 飾り用の挽いたシナモンとスライスしたアーモンド

方向

1. 乳鉢で、乳棒を使用してサフランを細かく粉砕します。耐熱瓶に細かく砕いたサフランを1 1/2カップの熱湯と混ぜます。冷めるまで放置します。

2. 大きめのボウルにご飯を入れ、水をかぶせます。手で米をかき混ぜてでんぷんを放出し、水を注意深く捨てます。水が透明になるまで、さらに5〜7回お米を洗います。お米を水で覆い、一晩冷蔵庫で冷やします。水を切り、手で粗く砕きます。

3. 大きなテフロン加工の鍋に、砕いた米と9カップの水、塩を入れて沸騰させます。米が柔らかくなるまで、頻繁にかき混ぜながら、適度に弱火で約30分間煮ます。

4. 醸造サフラン大さじ6杯（残りは別の用途に取っておきます）、砂糖、バター、カルダモンを米に混ぜます。蓋をして、時々かき混ぜながら、米が崩れてプリンがゆるいお粥のような質感になるまで、適度に弱火で20〜30分間煮ます。カルダモンのさやを捨てます。ローズウォーターを入れてかき混ぜます。プリンをスプーンで8杯のグラスに注ぎ、少し冷まします。グラスをプラスチックで覆い、とろみがつくまで冷蔵庫で約1時間冷やします。

5. プリンをシナモンとスライスアーモンドで飾ります。お召し上がりになる前に、室温で25分間放置してください。

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醸造したサフランは冷蔵庫で最大1週間保存できます。プリンは一晩冷蔵保存できます。お召し上がりになる前に、室温で25分間放置してください。

注意事項

ここでは高品質で純粋なローズウォーターを使用することが不可欠です。 Sadaf ブランドを探してください。 kalustyans.com 。