お米がすべて

米は地味で退屈なものだと考えている人にとって、その考えには一片の真実もありません。

実際、米は食料庫の宝庫であり、非常に多用途で、何でも受け入れてくれます。夕食に何を作ろうか迷ったり、料理のマンネリに陥ったりした場合は、（皿の端に置くのではなく）ご飯を計画の中心に据えることが、新しい食事への扉を開く鍵になる可能性があります。エキサイティングですが、それでも平日の夜にやり遂げるのに十分簡単です。

世界的に米は主食であり、世界人口の 50% 以上にとって主食となっています。しかし、米を食べることは栄養の基礎であるかもしれないが、それを準備し、それをうまく行うことは、料理芸術と食品科学の融合である。生の穀物をトーストしてナッツの風味を高める（無数のピラフに不可欠なテクニック）、穀物（クリーミーさを促進するために砕いた）を風味豊かなキノコ粥に煮込むことででんぷんを放出する、ボリュームたっぷりのスープを作るために米をスープで煮込むなど、米の力を解き放ちます。アサリの入った焼き米のキャセロール、またはコンデンスミルクで調理して甘くてもちもちのライスプディングを作ります。

最も単純なご飯の準備であっても、柔らかく炊き上げたご飯にバターを塗るだけで飾り付けたり、ピリッとしたビネグレットソースで和えてギリシャライスサラダにしたり、おにぎりの形に成形したりするなど、心地よく満足のいく食事への短くて簡単なルートが無数に含まれています。おにぎりの簡単なおやつ。パントリーにお気に入りの品種をストックしておき、お米を見直すために調理を始めましょう。

世界中の25の米料理レシピ

テストしてレビューした、2024 年のベスト炊飯器 5 選

一度お米のことを考え始めると、なかなか止まらなくなります。基本的に、世界中の人々の食生活にとって米がどれほど重要であるかを誇張することはできません。米は世界人口が消費するカロリーの 5 分の 1 の供給源です。米は何百万もの人々の食生活の根幹を成しています。米は歴史上の出来事において重要な役割を果たしてきましたし、数え切れないほど多くの食文化の重要な要素です。

一度お米のことを考え始めると、なかなか止まらなくなります。基本的に、世界中の人々の食生活にとって米がどれほど重要であるかを誇張することはできません。米は世界人口が消費するカロリーの 5 分の 1 の供給源です。

サウスカロライナ州チャールストン出身でガラ・ギーチーの料理専門家であるシェフのBJ デニスは、奴隷となった人々が米国に持ち込んだ米の系統を追跡することに何年も費やしてきました。彼は、稲作地域の家を追われた奴隷化された西アフリカ人たちが、奴隷と自分たちのためにどのようにして米の植え付けや手入れにその知識を応用したかを研究してきた。 1800 年までに、チャールストンとその周辺地域には 100 種類以上の米が存在していました。奴隷にされた人々の創意工夫が、その風味と多用途性で高く評価されているカロライナゴールドと呼ばれる特定の長粒品種を中心とした米ブームを刺激しました。キャロライナ・ゴールドの優位性は南北戦争で終わり、すぐに見つけるのが難しくなりました。その記憶を生き続けたのは、元の西アフリカ人の子孫であるガラ・ギーチー族でした。米は転移食であり、デニスのような何世代にもわたる黒人料理人がアメリカ料理を形作ってきたもう一つの方法です。

米国だけでも年間200億ポンドの米を栽培しているが、この数字は中国、ベトナム、インドネシア、その他の国々の生産量に比べれば小さく見えない。それは、シンプルなホッとする料理、サクサクしたおやつ、または手の込んだ特別な日の料理です。これがなければ、プロフ、もち米、パエリア、ビリヤニ、ジョロフ ライス、寿司、ビビンバ、砕飯、ターディグ、チャーハン、ナシゴレン、アロス コン ポージョ、米と豆、リゾット、ダーティ ライス、またはシンプルなものは存在しません。の喜び ヨーグルトライス , ご飯にヨーグルトを混ぜ、カレーリーフを点在させたボウルです。編集者がそれについて話せば話すほど、米はすべてであり、すべての人に影響を与えるということが明らかになりました。

個人レベルでお米が何を意味するのか、そしてお米が私たちのアイデンティティや家族についての会話をどのように形作り、豊かにするのかについての話もあります。私たちは作家、シェフ、その他のお米にこだわる人々に連絡を取り、それぞれの個人的なお米の旅を共有してもらいました。コートニー・スプリューワーが、見過ごされがちなミニッツ・ライスとそれが中西部の黒人家族にとって何を意味するのかを探り、アメジスト・ガナウェイが説明する 赤飯 そしてガラ・ギーチー文化との関係。リア・ケーニッヒはプロフの世界に注目し、レノア・アドキンスはシェフ、ピーター・プライムのトリニダード島ペラウについて書いています。上原真理が日本の伝統的なご飯の調味料であるふりかけの現状に飛び込みます。フィラデルフィアの Geechee Girl Rice Cafe の頭脳である Valerie Erwin が、ライス ルネッサンスの先駆者であることについて語ります。誰でもお米に興味を持ち、少なくとも次の買い物リストに 1 ～ 2 袋追加するには十分です。