ヨーグルトライス

写真：写真：Greg DuPree / プロップスタイリング：Claire Spollen / フードスタイリング：Chelsea Zimmer

材料

• 未調理の中粒白米（ボンバなど） 1/2 カップ、または調理済みの中粒白米 2 カップ

  
  
  
  

• 水 1 1/2カップ

  簡単な唐辛子

• プレーン全乳ヨーグルト 1/2カップ

• 全乳 1/4カップ

  
  
  
  

• コーシャーソルト (適宜)

• 植物油 大さじ2

• 乾燥スプリットホワイトウラドダル 小さじ2

  
  
  
  

• ブラウンマスタードシード 小さじ1/2

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• 丸ごと乾燥させた小さな赤唐辛子 2 個（チリ・デ・アルボルなど）

• 小さなフレッシュカレーリーフ 12枚（お好みで）

方向

1. 炊き込みご飯の場合は、手順1を飛ばして手順2へお進みください。） 生米を小さめのザルに入れます。冷水で指を使ってザルの中で米を動かしながら、水が透明になるまで約1分間洗います。よく水を切ります。米を小さな鍋に移し、1 1/2カップの水を加えます。高温で沸騰させます。一度かき混ぜてください。蓋をして熱を弱めます。水分が吸収されるまで約15分間静かに煮ます。火から下ろします。蓋をして10分間放置します。縁のある天板にご飯を均等に広げます。約20分間、室温よりわずかに高い温度まで冷まします。

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2. ご飯を2つの浅いボウルに均等に分けます。各ボウルにヨーグルト1/4カップと牛乳大さじ2を加えます。混ざり合うまで穏やかにかき混ぜます。塩を加えて味を調え、置いておきます。

3. 小さな鍋に油を入れ、中火できらめくまで約3分間加熱します。ウラドダルとマスタードシードを加えます。絶えずかき混ぜながら15秒間調理します（混合物がジュージューと音を立てます）。チリを加え、使用する場合はカレーリーフを加えます。ダルが薄茶色になり、カレーリーフがほぼ半透明になるまで、絶えずかき混ぜながら約45秒間調理します。すぐに準備したヨーグルトライスに熱い混合物（タッカ）を均等に注ぎます。

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お米は1日前までに調理し、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存できます。

注意事項

ウラド・ダルは購入可能 オンライン 。