写真： マッシモ・ラベラ/ゲッティイメージズ健康的なおいしい朝食
米国農務省経済調査局によると、アメリカ人が野菜を食べるときは、主にジャガイモとトマトを食べているそうです。 2019 年、平均的なアメリカ人は ほぼダウンした 1 年間でジャガイモを 50 ポンド、トマトを約 31 ポンド食べました。フライド ポテトとピザ ソースが年間合計に大きく貢献したことはまったく驚くべきことではありません。しかし将来、農務省が年間の野菜総量を集計し始めると、トマトが専門性の面でトップの座を占めるかもしれない。なぜなら、当局がジャガイモを再分類し、でんぷん質の野菜から穀物、米、その他の炭水化物と同じカテゴリーに移す可能性があるからだ。
によると、 ウォール・ストリート・ジャーナル , 米国農務省と保健福祉省の代表者で構成される米国食事ガイドライン諮問委員会は2025年に向けた食事ガイドラインをまとめており、ジャガイモの含有量が変更される可能性がある。食事ガイドラインでは、食品を乳製品、果物、穀物、タンパク質、野菜というよく知られた 5 つのカテゴリに分類していますが、異なる食事や食事パターンの普及により、これらのカテゴリが変更される可能性があります。同委員会は、ジャガイモ、パン、豆類をもっと食べるかどうかにかかわらず、全員が十分な栄養素を確実に摂取できるようにしたいとジャーナルは説明している。
注目すべきは、潜在的な新分類の両側の業界団体、全米ジャガイモ評議会と穀物チェーンはどちらもジャガイモを野菜以外のものとして定義することに反対しているということである。全米ジャガイモ評議会の最高経営責任者（CEO）であるカム・クォーレス氏は、食事ガイドライン諮問委員会の公聴会で証言し、基本的にジャガイモをそのままにしておくよう求めた。
ジャガイモのベストレシピ40選NPC は個人のニーズや文化に敏感ですが、ジャガイモは穀物ではないことを委員会に認識するよう求めます。 彼は言いました 。ジャガイモは米国で最も広く生産されている野菜です。でんぷん質の野菜と穀物は、食事に栄養素を与える上で明らかに異なる役割を果たす 2 つの大きく異なる食品群です。穀物とは異なり、白いジャガイモにはカリウム、カルシウム、ビタミンC、ビタミンB6、繊維が豊富に含まれています。研究によると、ジャガイモを含む野菜の摂取量が多い食事は、全体的に健康的な結果を促進することがわかっています。
同氏は、アメリカ人はジャガイモ以外の野菜をもっと消費すべきだと認めたが、ジャガイモを再分類することが解決策だとは考えていない。ジャガイモを非野菜として再分類するという提案は、いかなる科学的基準にも基づいていない、と彼は続けた。この根拠のない概念が実行されると、消費者は混乱し、栄養格差が生じ、野菜摂取量も減少する可能性があります。私たちは委員会に対し、この混乱した結果を回避し、ジャガイモが野菜であるという事実を引き続き認識するよう要請します。
穀物チェーンも同様に断固として、ジャガイモをそのカテゴリーに入れると栄養不足がさらに悪化する可能性があると委員会に伝えた。 (どちらのグループも、ジャガイモはそのままにしておくべきだという意見で一致しています。)
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米国の食事ガイドライン諮問委員会が2025年のガイドラインを発表するときに、どちらが勝つかわかります。それまでは野菜を食べ続けてください。そしてあなたのジャガイモ。
