ビクトリアサンドイッチ

写真：写真：ジェニファー・コージー / フードスタイリング：メリッサ・グレイ / プロップスタイリング：ヘザー・チャダック・ヒレガス

シャキシャキした芽キャベツ

材料

• 1 バニラビーンズのさや

  
  
  
  

• 2 カップ グラニュー糖

• ¾ カップ 柔らかくした無塩バター、ケーキ型に油を塗るためのもの

• 3 大きな卵

  
  
  
  

• 2 1/4 （約9 5/8オンス）中力粉、さらにケーキ型に打ち粉をするためのもの

• 2 小さじ ベーキングパウダー

• ¾ 小さじ コーシャーソルト

  
  
  
  

• ¾ カップ 全乳

• 1/4 カップ お湯

• ¾ カップ 種なしラズベリージャム

• 1 (6 オンス) パッケージの新鮮なラズベリー、半分に、飾り用にさらに丸ごとのベリー

• ソフトにホイップした生クリーム（お召し上がり用）（お好みで）

方向

1. バニラビーンズのさやを縦半分に割り、ナイフの背でさやから種をこそぎ取ります。削った種を中くらいのボウルに入れ、砂糖を加えます。指を使って、バニラビーンズの種と砂糖をよく混ざり、香りが立つまで約2分間こすり合わせます。

2. オーブンを350°Fに予熱します。 2 つの丸いケーキ型 (8 インチ) にグリースを塗り、小麦粉を塗ります (または、ベーキング スプレーでパンに小麦粉を塗ります)。脇に置いておきましょう。

3. 電動ミキサーを使用して、柔らかくしたバターとバニラシュガー混合物1 1/2カップを中速で軽くふわふわになるまで約4分間混ぜます。卵を一度に1つずつ加え、追加するたびに混ぜ合わせます。

4. 別のボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、塩を入れて混ぜ合わせます。ミキサーを中速で動かし、小麦粉混合物を牛乳と交互にバター混合物に3回に分けて加えます。最初と最後に小麦粉混合物を加え、各添加後に混ぜ合わせるまで混ぜます。用意しておいたケーキ型に生地を均等に分けます（型ごとに約2 1/4カップ）。

5. ケーキの中心に木のピックを差し込んできれいになるまで、24〜26分間焼きます。ケーキ型に入れて10分間冷まします。ケーキをワイヤーラックの上にひっくり返し、約30分間完全に冷まします。長い鋸歯状のナイフを使用して、ケーキの層からドーム状の上部を切り取り、廃棄します（またはそのままお召し上がりください）。

6. 小さなボウルに1/4カップの熱湯と1/4カップのバニラシュガー混合物を入れ、砂糖が溶けるまで約1分間泡立てます。各ケーキ層のトリミングされたカット面にバニラシロップを刷毛で塗ります。

7. ケーキ層1枚を切り口を上にして皿に置きます。ジャムを上に均等に広げます。半分に切ったラズベリーをトッピングします。残りのケーキ層を切り口を下にして上に置きます。細かいメッシュのストレーナーを使用して、残りの1/4カップのバニラと砂糖の混合物をケーキの上でふるいにかけます。丸ごとのラズベリーを飾ります。ケーキをくさび形に切り、お好みでホイップクリームを添えます。