写真：ダン・ヘリック/ゲッティイメージズ
グルテンと乳糖を含まないレシピ
オクトーバーフェストは、分類するのが難しいビアスタイルの群れの中で少し変わったアヒルです。オクトーバーフェスト ビール カテゴリには、公式オクトーバーフェスト フェスティバルで提供するために特別に作られたビールと、そのスタイルで醸造されたビールの両方が含まれます。毎年9月中旬から10月第1週までドイツのミュンヘンで開催されるこのフェスティバルでは、パウラナー、シュパーテン、ハッカー・プショール、アウグスティナー、ホフブロイの6つの地元のビール醸造所のみが敷地内でビールの提供を許可されています。 、レーベンブロイ。これらは、最も純粋な形での真のオクトーバーフェストビールです。
ただし、ドイツ国内外で生産される他の多くの季節限定ビールにもオクトーバーフェストのラベルが付いています。フレーバーのプロファイルはさまざまですが、これらのビールは、長年にわたり公式フェスティバルで提供されるオクトーバーフェストの歴史的なスタイルを模倣することが多く、ほぼ常にラガーです。
「オクトーバーフェストについて語るとき、1810 年の最初のフェスティバル以来、ビールが変わってきたことを理解することが重要です」と、グースアイランドの研究開発マネージャーのマイク・シーゲル氏は、このスタイルについての最大の誤解であると信じていることを説明します。シーゲル氏は最近、フェスティバルの公式醸造所の1つであるミュンヘンのシュパーテン・ブラウライと協力して、グースアイランド向けの新しいオクトーバーフェストビールを開発した。
見つけられる限りの秋ビールをテイスティングしました - 私たちのお気に入りはこちらですアメリカのオクトーバーフェストでは、メルツェンとして知られる赤い色合いの少し甘いビールが主流です。これは、3月に醸造され、その後秋まで熟成されるラガースタイルのビールです。しかし、実際のフェスティバルでのビールは、私たちがドイツのラガーと聞いて思い浮かべるビールに近いもので、ドルトムンダーとして知られる別のドイツのスタイルに似た、より淡いビールです。
「[1810年当時]ミュンヘンのビールはダークラガーのダンケルでしたが、1872年までに、私たちがよく知っている琥珀色のビール[別名メルツェン]が導入されました」とシーゲルは詳しく説明します。より淡いモルトを使用した結果、20 世紀を通じてその色はより明るくなり続けました。最近、ミュンヘンフェスティバルで提供されるビールは黄金色で、ヘレス（これも淡いドイツのラガースタイル）よりもわずかに色が濃いですが、より高い比重で醸造され、結果としてアルコール度数が高いビールになっています。これらは、色と甘くて芳醇な風味のためにミュンヘンモルトとキャラメルモルトを多量に使用する、今日のアメリカの醸造所が作る琥珀色のビールではなくなりました。」
要約すると、ミュンヘンのオクトーバーフェストで提供されるスタイルを模倣することを目的としてアメリカで作られたオクトーバーフェストビールは、多くの場合、実際のドイツのオクトーバーフェストで提供される実際のオクトーバーフェストビールとはまったく似ていません。多くの場合、古いスタイルに基づいています。
ウイスキートニック
この矛盾を意識して、一部のアメリカのビール醸造所は、ドイツ風オクトーバーフェスト/ヴィーゼンとして知られる、より現代ドイツのスタイルに沿ったオクトーバーフェストビールを製造しており、逆に、一部のドイツのビール醸造所は、アメリカ人の認識を認識して、アメリカスタイルのオクトーバーフェストビールを米国に輸出しています。アメリカでは、アメリカンスタイルのメルツェン/オクトーバーフェストとして知られています。
ということで、シンプルに「プロスト！」と言っておきましょう。ドイツのドルトムンダースタイルのオクトーバーフェストとアメリカのメルツェンスタイルのオクトーバーフェストです。
