白インゲン豆のハーブディップ

写真: © ティナ・ラップ

完成したディップに風味豊かなオリーブオイルをかけて、究極の前菜に仕上げます。

材料

• 1/4カップとエクストラバージンオリーブオイル大さじ2を分けて加える

• ニンニク 3片、非常に細かく刻む

• 細かく刻んだセージ 小さじ1

  
  
  
  

• 細かく刻んだローズマリー 小さじ1/2

• 2 1/2カネリーニ豆缶（15オンス）、水気を切る

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• 水 大さじ2

  
  
  
  

• コーシャ全て

• カイエンペッパー

• ピタチップス（サービング用）

方向

1. 中型のフライパンで、オリーブオイル1/4カップをきらめくまで加熱します。ニンニク、セージ、ローズマリーを加えます。適度な強火で、香りが立ち、ニンニクが茶色になり始めるまで、かき混ぜながら約1分間調理します。豆を加えて混ぜます。

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2. カネリーニ豆をフードプロセッサーに移します。水を加え、塩とカイエンペッパーで味付けし、かなり滑らかなピューレに加工します。ディップを小さなボウルに移し、残りの大さじ2杯のオリーブオイルをその上に注ぎ、ピタチップスを添えます。

注意事項

このディップに高品質のオリーブオイルを垂らすと深みと複雑さが加わりますが、ステップ1でニンニクとハーブを炒めるときは、安価なスーパーマーケットブランドのものを使用してください。

カネリーニの代わりに、缶詰の白インゲン豆を使用できます。