写真： マット・テイラー・グロス
私が初めて、塩味のフライドポテトと少量のケチャップの好みの寝酒に合わせて 50-50 マティーニを頼んだとき、サーバーが私の注文を登録するのを、混乱と疑いが入り混じった気持ちで見ていました。 マティーニ 確かに、しかし 50-50 ?
ほとんどのバーやレストランには、古典的なカクテルを乾燥させたり、汚したり、汚したりするための設備が整っており、オリーブやツイスト、シェイクやステアのどちらで楽しみたいかを尋ねることもできます。ベースとなる蒸留酒（ジンかウォッカ）の選択さえも議論の余地がある。しかし、私が注文したすべてのマティーニ リフの中で、最も頻繁に明確にしなければならなかったのは 50-50 であり、私が完璧だと考えるマティーニをなぜもっと多くの人が飲まないのか、疑問に思ったのです。
私たちの最高のマティーニレシピ考え抜かれて作られた低アルコールのカクテルやスピリッツの台頭により、ジンとジンを 1 部ずつ使用する 50-50 マティーニが登場しました。 ベルモット 、まさにトレンドに乗っています。本格的なバーを備えたほとんどの場所では、技術的には問題なくバーを作ることができますが、ブルックリンのウィリアムズバーグにある新しいバー、Laylaや、商業施設のCommerce Innのようなスポットでは、カクテルリストにその名前が掲載されていることに気付きました。 1993年F&W最優秀新人シェフに選ばれたシェフ兼レストラン経営者デュオ、ジョディ・ウィリアムズとリタ・ソディによるシェーカー料理へのオマージュ。 50/50 マティーニはアルコール度数が低く、風味豊かな香りがあり、より食前酒のスタイルになっているとウィリアムズ氏は説明してくれました。熱心なマティーニ愛飲家には、極辛口からダーティまで好みがありますが、50/50 はまったく新しい宗教になります。クリスプでありながらドライではなく、追加のベルモットによるより風味豊かなトップノートが特徴です。
コマース イン (およびカーライル ホテルのベメルマンズ バーなど、おいしいマティーニについてある程度の知識を持っている他のスポット) では、オレンジ ビターも、レモン ツイストと同様に、この単純な方程式の一部です。
バレンタインカクテルニューヨークで最高のマティーニを作る方法
多くの古典的なカクテルと同様、その起源は 1950 年代に遡ります。 サボイ カクテル ブック 、1930 年のカクテル ガイドでは、1/4 オンスのイタリアン ベルモット、1/4 オンスのフレンチ ベルモット、1/2 オンスのドライ ジンを必要とするミディアム マティーニの簡単なレシピが紹介されています。それから約 75 年後、現在は閉鎖されているニューヨーク市のペグー クラブは、より遊び心のあるタイトル「フィッティ フィッティ」でこのドリンクを特集しました。ロバート サイモンソンなどのカクテル作家は、この取り組みがこのカクテルを現代の地図に取り戻したと信じています。
[古典的な] マティーニは、同じ量の飲み物として誕生しました。しかし、19 世紀後半には、これらの部分はオールド トム ジン、より甘い蒸留酒の形でした。 スイートベルモット 、 サイモンソンが『PUNCH』に寄稿 。 ドライ ジンとドライ ベルモットの割合が 50/50 のマティーニが登場するのは 1900 年以降になってからです。それにもかかわらず、あらゆるクラシックなカクテルをかつての栄光に戻すことに熱心だった歴史に敏感な若いバーテンダーにとって、50/50 は啓示でした。
2022 年のお気に入りマティーニ
マティーニのような刺激的な味わいを常に求めているわけではないが、それでもその爽やかなシンプルさを切望している人にとって、50-50 は私にとっての美しい妥協案です。私は今でも、お気に入りのジン (フォードのジン) のフレーバーを楽しむことができます。ただし、私は驚くほどボタニカルを重視したフォーセイブ ブルーも大好きで、作るたびに新しい層を発見すると誓います。飲み物）。また、50-50 マティーニでは、私が大好きなベルモットの柑橘系のハーブの香りを味わうことができ、後でベルモット スプリッツを作るために使用できる香りを発見することができます。
30代に入って、現実として私は 興奮した より合理的で、より責任感のあるマティーニについてです。これは、特に会社と会話を続けるためにもう一杯飲んだ場合に、以前の朝の気分と比較して、今の朝の気分がどれほど悪いかを受け入れるものです。 50-50 マティーニの最後の一滴を飲み干した後は、別のカクテルを試しやすい状態になるだけでなく、グラスワインやアマロも注文するかもしれません。 50-50 は、より社交的で、脱水症状が少なく、よりよく休んだ自分になります。それが魅力的ではないのはなぜでしょうか?
