シンプルなグリル野菜のソース10選

写真: © ジョン・カーニック

野菜のミックスグリル大皿を作り、ソースを添えれば、シンプルに調理した肉や魚と一緒に出すと、印象的でパーティーにふさわしい料理が完成します。おいしいおつまみ10選をご紹介します。 グリル野菜 。

緑の女神

エリック・ウォルフィンガー

クラシックなクリーミーなハーブのドレッシングは、グリルで焼いた焦げた風味と相まって素晴らしいです。ここでは、レトロな人気メニューが、焦がしたパセリとネギでスモーキーにアップグレードされています。

エシャロットのビネグレット

© ガイ・アンブロシーノ

このシンプルなフランス風ビネグレットソースは間違いありません。 6つの材料を30分ほど混ぜ合わせてから、グリルした野菜の上にスプーンでかけると、エシャロットがまろやかになります。

イタリアの夕食のレシピ

くるみドレッシング

ポロスと

ナッツはタルトドレッシングの食感を心地よい分厚いものにするので、グリルした（またはローストした）野菜の上に簡単にかけることができます。ローラ・レージュは、カリフラワーやニンジンから芽キャベツや冬カボチャまで、あらゆるものにマッチする、ピリッとほんのり甘くておいしいナッツのようなビネグレットソースを作ります。

最高の夏カクテル

フォンデュ

© フレドリカ・シュテルネ

本質的にはチーズソースを意味するただの派手な言葉であるフォンデュタは、友達に気に入られ、子供たちに野菜を生でもグリルでも食べさせる、大勢の人に喜ばれるソースです。

ペスト

©ジェームズ・ベイグリー

初霜が降りる前に庭のバジルを使い切る最良の方法は？大量のペストを作ります。グリルした野菜と一緒に一部をすぐに出して、残りは冷凍してください。

アイオーリ

©ルイス・ガルシア

マヨネーズは、オリーブオイル、レモン汁、ニンニク、たっぷりの調味料で魔法を発揮します。グリルで焼く前に野菜をこのプロヴァンス風のガーリックマヨネーズで和えるか、グリルに乗せた後に一緒に盛り付けることができます。

ヨーグルトソース

©ジョン・カーニック

ヨーグルトにネギとライムを加えても、コリアンダー、レモン、クミンを加えても、クリーミーでピリッとしたソースは、スパイスで擦った野菜にぴったりの爽やかな添え物です。

チリバター

ケイトリン・ベンセル

グリルした熱々の野菜の上に、チリとライムを注入したバターをたっぷりと溶かします。この複合バターは五感を目覚めさせます。ライムの葉が、ゆっくりと燃えるコショウの鋭さに明るくフローラルな柑橘系のアクセントを与えます。

調理したケール

ローマ人

クリストファー・テスタニ

グリルしたチリとピーマンの別の使い方: アーモンドや他の調味料と混ぜて、このスペイン風ソースの緑または赤バージョンを作ります。ロメスコはカタルーニャの至宝です。その粘稠度、温度、正確な組成はすべて、ソースの使用方法に合わせて調整されます。

ヌオック・チャム

グレッグ・デュプリー

この常に万能な甘酸っぱく塩辛いベトナムソースは、グリルした野菜を含め、ほとんどすべての風味豊かな料理に適しています。ベトナムの料理人はそれぞれ、このどこにでもあるソースに独自の解釈を持っています。 「ヌック チャム」と発音されるヌオック チャムは、文字通り「ディップ ソース」を意味します。その軽やかさが料理全体を支配するのではなく、他の食材を引き立てます。