明日は、ロサンゼルスのシェフ、サンユン氏（ファーザーズオフィスの素晴らしいハンバーガーと素晴らしいフライドポテト、そしてケチャップ不使用のポリシーで知られている）が、アスペンの「ヤムパルス」クラシックでフライドポテトの専門的なレッスンを行う予定だ。このセミナーでは、乾式浚渫からビールバッティングまで、さまざまなフライ技術が取り上げられます。ユンのクリスピーコースに参加できない場合は、世界各国からインスピレーションを得た揚げ物料理を自宅で作ってみてください。
1. クレオールスパイスフライドチキン
自家製のクレオール スパイス ミックスで味付けした、甘い紅茶とバターミルクで味付けした格別なフライド チキンです。
2. エビのマサラフライ
このおいしいエビは、鮮やかな風味と程よいスパイスが効いており、魅力的な辛さが長く残ります。
3. チキンとチェダーチーズのクリスピーコーントルティーヤ
これらのフラウタでは、トルティーヤを風味豊かなフィリングの周りに巻き、カリカリになるまでフライパンで焼きます。
4. カリカリ油揚げ
豆腐が苦手な方にもおすすめのレシピです。
5. フライドフィッシュのピクルス デニッシュライ麦パンとクレームフレーシュ添え
このスカンジナビア料理は伝統的にニシンで作られていますが、吸虫、スケトウダラ、ヒラメなどの淡水魚との相性も抜群です。
6. 揚げプランテン
カリッと塩味の効いた揚げプランテンのスライス、またはトストーネは、ラテンアメリカのレストランでよく見かけるサイドディッシュです。
7. エビ揚げ餃子
この超サクサクの餃子はパーティースナックにぴったりです。
8. カリフラワーの韓国風揚げ
KFC としても知られるこれらのカリフラワーの小花は、韓国料理の定番であるコチュジャンで作られた甘くて辛いソースで和えられています。
9. タイ風イカフライ チリライムマヨネーズ添え
この素晴らしい料理はわずか25分で作れます。
10. 簡単ペルシャ風フライドフィッシュ
この超シンプルな魚に鮮やかな黄色を与えているのはターメリックですが、独特の風味を与えているのは芳香のあるフェヌグリークの葉です。
11. バカロ風ミートボールのポテト添え
これらのベネチアン ミートボールには、マッシュ ポテトが多く含まれているため、内側はとても柔らかくなります。
12. のり塩パリパリうどん
日本料理店で出される軽食をヒントに、うどんをアルデンテに茹でて植物油でさっと揚げます。
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フライドポテトの作り方
