私たちが愛する18の明るい春のサラダ

写真：エヴァ・コレンコ

アスパラガス、エンドウ豆、ラディッシュ、シュガースナップエンドウの爽やかなサラダから、ルッコラとイチゴのブッラータサラダまで、これらの春のサラダのレシピは、季節を通してランチやディナーに市場で並ぶ豪華な食材をすべて引き立てるのに最適です。

シュガースナップエンドウのサラダ

写真：Greg DuPree / プロップスタイリング：Christine Keely / フードスタイリング：Chelsea Zimmer

ボストンにある Ivan Conill’s Branch Line のこの軽い夏サラダには、甘いシュガー スナップエンドウが満足のいく歯ごたえを与え、全乳リコッタチーズがマイルドでクリーミーなコクで重量感を加えています。

削ったビートとニンジンのサラダ 柑橘類ネギドレッシング添え

写真：ジェニファー・コージー / フードスタイリング：マーガレット・モンロー・ディッキー / 小道具スタイリング：トム・ドライバー

この豪華でカラフルなサラダは、薄く削ったビーツ、人参のリボン、ジューシーなクレメンタインの輪切りなどの冬の終わりの食材を使い、柑橘類とネギのビネグレットソースで春に向けて飾るととても美味しいです。レシピ作成者のリア・ケーニグさんは、「家からこっそり作った」と語っています。スプーンです。

ポン酢ドレッシングで豆苗とニラのサラダをおいしく

ディラン + ジェニ

2018年F&W最優秀新人シェフ、ロサンゼルス両班のカティアナ・ホンさんとジョン・ホンさんは、新鮮なエンドウ豆の葉、新芽、新芽をピリッとしたチャイブとスパイシーな柑橘類と醤油のドレッシングで提供します。

イチゴのブッラータサラダ

マット・テイラー＝グロス / フードスタイリング：デビー・ウィー

クリーミーなブッラータがこのサラダの目玉であり、蜂蜜とバルサミコ ビネグレットでマリネしたイチゴとルッコラとバジルの葉の上に盛り付けられています。

ソフトハーブとラブネトーストの春のジェムサラダ

写真：ジェニファー・コージー / プロップスタイリング：ジュリア・ベイレス / フードスタイリング：ルース・ブラックバーン

ナンシー・シルバートンさんは、ロサンゼルスのオステリア・モッツァでこのサラダがメニューに載ったときが春の最初の兆しだと語る。彼女はアスパラガス、エンドウ豆、ラディッシュ、シュガースナップエンドウをレモンビネグレットソースで和え、ラブネをトッピングしたトーストを並べて提供します。

アスパラガスとネギのサラダ、7分卵添え

写真：Christopher Testani / フードスタイリング：Margaret Monroe Dickey / 小道具スタイリング：Kathleen Cook Varner

春玉ねぎは一年で最も甘いアリウムで、このサラダでは初旬のアスパラガスや柔らかいレタスとよく合います。大豆と生姜がシェリービネガーと合わさったピリッとしたドレッシングは、濃厚でジャムのような卵黄にぴったりです。

大根、スナップエンドウ、オリーブ、ペコリーノのファッロサラダ

エヴァ・コレンコ

歯ごたえがあり、甘くて素朴な味わいのファッロは、春のサラダの完璧なベースになります。 （これは翌日になるとさらに美味しくなります。）

ほうれん草、グレープフルーツ、アボカドのサラダ、ゴマビネグレット添え

クリストファー・テスタニ / フードスタイリング：チェルシー・ジマー / プロップスタイリング：クレア・スポレン

新鮮なベビーほうれん草とジューシーなグレープフルーツを使ったこの軽い 15 分のサラダは、豊富な食事との組み合わせに最適です。

小さな宝石のサラダ、トーストスパイスビネグレット添え

エヴァ・コレンコ

リトル ジェム レタスと食用花のカラフルでさわやかなサラダは、コリアンダー、クミン、フェンネル シードを含むビネグレットソースで和えられています。レモン風味のソーヴィニヨン・ブランと合わせてください。

ニンニクのスケープのピクルスと大根のサラダ 緑の女神ドレッシング添え

エヴァ・コレンコ

ハーブの効いたグリーン ゴッデス ドレッシングは、この春のサラダのニンニクの茎のピクルスと胡椒の効いた大根のクリーミーで濃厚な対比です。

焦がしアボカドのサラダ コリアンダーマヨ添え

ビクター・プロタジオ

しっかり熟したアボカドを炙ると、少しスモーキーでクリーミーなおやつに変わり、サラダの主役となるタンパク質になります。

ほうれん草とスモークサーモンのサラダ レモンディルドレッシング添え

クリスティーナ・ホームズ

この洗練されたシンプルなサラダのレシピは、たった 15 分で完成し、すべて 1 つのボウルで完成します。ほうれん草、きゅうり、大根のシャキシャキ感が爽やかです。

オーマのグリーンマウンテンサラダ

エヴァ・コレンコ

シカゴのシェフ、サラ・グルーネバーグは、焦がしたランプでピリピリとしたバターミルクドレッシングを増量し、そのドレッシングをシャキシャキしたリトルジェムレタス、セロリ、ベビーカブの上にかけます。

春そばサラダ

©ジョン・カーニック

イギリス人料理人のジャスミンとメリッサ・ヘムズリーは、この野菜たっぷりのヌードルサラダを、風味豊かでピリッとしたドライトマトとブラジルナッツペストで和えています。

マグロステーキの作り方

温かい子羊のサラダ、フレッシュハーブ、フェタチーズ、アーティチョーク添え

© ポロスと

残った子羊のローストの最高の使い方の 1 つは、残った子羊の脚のグリル、トマト、キュウリ、カラマタ オリーブ、フェタ チーズをフィーチャーしたこのサラダです。

春レタスのサラダとローストアスパラガス

アンバー・ハフマンが、ファーマーズ マーケットのレタスとロースト アスパラガスを温める 25 分のサラダです。

エンドウ豆とルッコラのサラダ、大根とヘーゼルナッツ添え

©ケン・コーシェイ

甘くてマイルドなエンドウ豆の風味とジューシーな茎を持つエンドウ豆の芽は、サラダの人気の一品になりつつあります。シャープなルッコラやラディッシュ、ハーブのフェンネル、香ばしいヘーゼルナッツに最適なホイルです。

グリルアスパラガスのサラダ

©クリスティーナ・ホームズ

ボビー・フレイの甘くてスモーキーなサラダは、甘いグレープトマト、塩辛いカラマタオリーブ、シャープなホワイトチェダーを組み合わせています。