ヴィゴロン（ニカラグア産キャベツとユカ、チチャロネス添え）

写真：写真：Victor Protasio / フードスタイリング：Rishon Hanners / プロップスタイリング：Audrey Davis

材料

• 1 ポンド 冷凍ユッカ (注を参照)

  
  
  
  

• 1/4 カップ 白酢小さじ1を加えて分けます

• 1 大さじ コーシャーソルト、分割

• 4 カップ 細かく刻んだ緑キャベツ

  
  
  
  

• 2 大さじ 新鮮なライムジュース

• .50 小さじ 黒胡椒

• 1 カップ 豚肉のチチャローネ（マンビなど）を1/2インチの大きさに切る

  
  
  
  

• 1 カップ 細かく刻んだトマト

方向

1. 冷凍ユカを大きな鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れます。酢小さじ1と塩小さじ1を加えます。蓋をして強火で沸騰させます。ユカが柔らかくなるまで約30分間煮ます。茹でたユカの水を軽く切り、皿に移し、小さじ1の塩で味付けします。

2. yucaが調理している間に、千切りキャベツをボウルに入れ、冷水を注ぎ、10分間放置します。ライム果汁、コショウ、残りの1/4カップの酢、残りの小さじ1杯の塩を小さなボウルに入れてかき混ぜます。キャベツを水切りします。キャベツに合わせ酢を加えて混ぜ合わせます。調理したユカの上にキャベツのコールスローをスプーンでかけます。チチャローネと角切りトマトをトッピングします。

注記

ラテンアメリカ市場またはオンラインでマンビ豚のチチャロンを見つけてください。 フレンドフーズ.com 。冷凍ユカの代わりに生のユカを使用することもできます。調理する前に皮をむいて3インチの小片に切るだけです。