パスタ カルボナーラ

写真: © マドレーヌ・ヒル

ネギのスライス

材料

• 6オンスのベーコンまたはパンチェッタを1/4インチに切る

  
  
  
  

• コーシャ全て

• リガトーニ 1ポンド

• 大きめの卵黄 5個

  
  
  
  

• 大きめの卵 1個

• おろしたてのペコリーノ ロマーノ チーズ 1 カップ（分割）

  アイリッシュコーヒードリンクの材料

• 砕いた赤唐辛子 小さじ3/4

  
  
  
  

• 挽きたての黒Pエッパー

方向

1. 小さなフライパンで、グアンチャーレを適度な弱火で、時々かき混ぜながら、脂肪が溶けて肉が柔らかくなるまで、約15分間調理します。少し冷まします。

2. その間に、大きな鍋に塩を加えた熱湯を入れ、パスタをアルデンテになるまで茹でます。水を切り、調理用水を1カップにとっておきます。

   テキーラを含む飲み物

3. 大きなボウルに卵黄、卵、グアンチャーレとレンダリングされた脂肪を入れて泡立てます。パスタ、取っておいたパスタの茹で汁1/4カップ、チーズ2/3カップを卵混合物に加え、クリーミーになるまで約1分間混ぜます。必要に応じて、予備の調理水をさらに追加します。砕いた赤唐辛子を加え、塩、こしょうで味を調える。浅いボウルに盛り付け、残りのチーズをふりかけます。