この秋に作りたいカボチャのデザートレシピ21選

写真: ジョン・カーニック

かぼちゃは、甘くしても、風味豊かな調理法を選択しても、おいしいです。甘くて柔らかいひょうたんの果肉は、絹のような滑らかな味わいを生み出すことができます。 かぼちゃのティラミス 、ピリッと甘くてスパイスがきいた クリームチーズパンプキンバー 、そしてたっぷりのパイ。クラシックパンプキンパイ、チョコレート生地に入った濃厚なパンプキンクリームパイ、さらには パンプキンパイバー 。秋のおやつにぴったりの、とっても甘いかぼちゃのデザートレシピをご紹介します。

ピーカンパンプキンクリームパイ

タラ・ダン

このパイを美しくスライスすると、1 つではなく 2 つの具材が現れます。カボチャのカスタードとねっとりとしたシロップのようなピーカンナッツの両方です。シェフのジョアン・チャンの技術により、パイの殻の底が完璧に調理され、ねっとりするのを防ぎます。

パンプキンプラリネバー

Victor Protasio / フードスタイリング：マーガレット・モンロー・ディッキー / 小道具スタイリング：Christina Daley

退廃的なブラウンシュガーフロスティングをトッピングしたケーキのようなバーには、素朴で甘いかぼちゃ、温かいスパイス、香ばしいピーカンナッツなど、秋の味覚がたっぷり詰まっています。

パンプキンスパイスシェル

パンプキンスパイスシェル。

ジェニファー・コージー / フードスタイリング：チェルシー・ジマー / 小道具スタイリング：トム・ドライバー

シェフのエレン・ラモスは、軽くてふわふわした伝統的なメキシコのコンチャを、カボチャのスパイスが効いた貝殻の形をしたサクサクしたシュガークラストで包みます。

チョコレート生地のパンプキンクリームパイ

ジョン・カーニック

料理本の著者、メリッサ クラークはパンプキンパイが好きですが、特に新しくて予想外の方法でパンプキンパイを作るのが好きです。ここでは、彼女はサクサクしたチョコレートクッキー生地で絹のようなカボチャカスタードを焼き、ピリッとした生クリームのトッピングをパイにたっぷりとトッピングしています。

クリームチーズパンプキンバー

サラ・キーファー

料理本の著者サラ・キーファーさんの、優しくスパイスを効かせたパンプキンバー。これは彼女の 2 冊目の著書に掲載されているものです。 クッキー 100 枚 — 秋に向けてぴったりのおやつです。クリームチーズがかぼちゃの餡を甘すぎずに引き立てます。キーファーは次のように書いています。「私はパンプキンパイが好きですが、正直に言うと、特にチーズケーキがオプションの場合は、常にその上に他のものをスライスします。」でも、パンプキンパイがチーズケーキに混ぜ込まれたのですか？私は決してノーとは言いません。』

ピロンシージョとシナモンのかぼちゃの砂糖漬け

写真：Jennifer Causey / フードスタイリング：Chelsea Zimmer / プロップスタイリング：Christina Daley

メキシコの死の日のために伝統的に用意されるメキシコのデザート、カラバサ・エン・タチャは、ピロンシージョ・コーン（未精製の糖蜜を含むメキシコのサトウキビ糖）から作られた濃厚なシロップがたっぷりとかかっているかぼちゃの砂糖漬けのインスピレーションとなった。小さなシュガーパイかぼちゃには糖分が多く含まれているため、このシンプルなデザートに最適です。

黒ごまパンプキンパイ

写真：Victor Protasio /フードスタイリスト Torie Cox /プロップスタイリスト Claire Spollen

クラシックなパンプキンパイに、ナッツ風味の黒ごまペーストの層の上に、滑らかなパンプキンカスタードを乗せて、おいしいひねりを加えた一品です。

パンプキンパイバー

© ポロスと

これらのバーには、古典的なパンプキンパイのスパイスと温かさがすべて備わっていますが、生地を押し込むだけで簡単に組み立てられます。さらに、持ち運びにも便利で、冷やしても室温でもお楽しみいただけます。

クラシックパンプキンパイ

©フランシス・ジャニッシュ

このパイの底にカリカリとした生地を作るために、元「ヤムパルス」シニア テスト キッチン エディターのグレース パリシ氏は、パイの皮を部分的に焼いてから、シナモンとクローブで味付けしたクリーミーなカボチャの詰め物を加えます。エッジが暗くなりすぎる場合は、パイシールドまたはホイルのストリップでエッジを覆います。

ブラウンバターパンプキンパイ

©アビー・ホッキング

焦がしバターを加えることで、この滑らかでクリーミーなカスタードパイの詰め物に、カボチャに微妙なバタースコッチ風味が加わります。

かぼちゃのチーズケーキ ブラウンバター洋梨添え

© ポロスと

パティシエのジェーン・ツェン氏のチーズケーキには、ピリッと刺激的で柔らかく熟したロビオリーナと自家製ジンジャースナップが使用されています。このバージョンでは、クリームチーズと箱入りクッキーが必要です。作ったチーズケーキは冷蔵で3日間保存可能です。

かぼちゃクッキー

©デヴィッド・マロシュ

これらの柔らかく軽くスパイスの効いたケーキのようなクッキーには、みじん切りにした生姜の砂糖漬けが散りばめられ、バターのようなシュガーグレーズがトッピングされています。かぼちゃのピューレを使用し、パンプキンパイのスパイスも加えて秋の雰囲気をプラスしています。

マスカルポーネのフロスティングを添えたパンプキンレイヤーケーキ

© ポロスと

「ヤムパルス」のジャスティン チャップルのこの古典的なパンプキン ケーキは、完璧にしっとりしていて、繊細なスパイスが効いています。シンプルなバニラバタークリームフロスティングに、ブレンドされたマスカルポーネの風味が絶妙です。

パンプキンハンドパイ

© マデリン・ヒル

シェフでテレビ司会者のアンドリュー・ジマーンが作った、これらのおいしいかぼちゃのハンドパイは、簡単に作れて、楽しく食べられます。ピーナッツ油できつね色になるまで揚げ、シナモンシュガーをまぶして仕上げます。

パンプキンチーズケーキバー キャラメルスワール添え

©アレクサンドラ・ロウリー

これらの退廃的なチョコレート生地のバーには、焼いている間にパンプキン チーズケーキの生地に沈む自家製キャラメルがトッピングされています。

マーブルパンプキンチーズケーキ ブラウニークラスト添え

©ウィリアム・メッペム

私たちの読者は、わずか 30 分の準備時間で不気味な季節の集まりに最適なこのベイクド チーズケーキを気に入っています。

かぼちゃのティラミス

©ジョン・カーニック

絹のようなパンプキンムースとコーヒーに浸したレディフィンガーの層が、パンプキンパイの素晴らしい代替品となる見事なティラミスを作ります。作り置きしたい場合は、ティラミスは冷蔵で2日間保存可能です。

チョコレート渦巻きパンプキンパイ

©フランシス・ジャニッシュ

バターのみのパイ生地で作られたこのパンプキンパイには、とろけるほろ苦いチョコレートと混ぜ合わせたフィリングが渦巻き状に含まれており、さらに風味豊かです。

かぼちゃのパーフェクト

©クリスティーナ・ホームズ

ジャスティン・チャップルは、超スピードのパンプキンムースとホイップマスカルポーネクリーム、クラッシュチョコレートウエハースクッキーを重ねて、豪華でおいしいパフェを作ります。秋の行事にぴったりです。オレンジ、白、ダークブラウンの配色で、ハロウィーンのデザートとして特に楽しいオプションです。

パンプキンシフォンパイ

© ルーシー・シェーファー

バレンタインデーのカクテル

ある読者は、このパンプキンパイを軽くて香りが良くておいしいと言いました。

かぼちゃのチーズケーキタルト クランベリーゼリー添え

©アンナ・ウィリアムズ

このパンプキンとチーズケーキのパイは、ニューヨーク市のゴッサム バー アンド グリルでプティ フールとして誕生しました。そこでペストリー シェフのデボラ ラシコットが、感謝祭の締めくくりに最適なクリーミーなパンプキン フィリングとルビーレッドのクランベリー ジュレのトッピングを開発しました。