春のフレッシュパスタレシピ23選

写真：写真：Victor Protasio / フードスタイリング：Torie Cox / プロップスタイリング：Thom Driver

パスタ料理は季節の食材を紹介するのに最適な方法です。春と言えばアスパラガス、 スロープ 、エンドウ豆、アーティチョークなど、明るく新鮮なフレーバー。もちろん、パスタのプリマベーラが代表的です 春 パスタの順列、ここにはクラシックバージョンとビーガンバージョンの両方のレシピが含まれています。季節限定バージョンのネギ入りマカロニ アンド チーズ、タンポポの葉を添えたマッシュルームのラグー、甘くてビロードのようなニンジンのラビオリもあります。この季節に作りたくなる春のパスタのレシピをさらに読んでみてください。

フェタチーズのニョッキ レモンヨーグルトと春エンドウ豆添え

Victor Protasio / フードスタイリング by Ruth Blackburn / プロップスタイリング by Risha Carnes

カリカリとした新鮮な砂糖とスナップエンドウ、そして砕いた赤唐辛子とディルをたっぷりとトッピングした、シェフのキャシー・ピウマの春のニョッキは、レモンとニンニクの香りがする水切りヨーグルトの上に置かれています。

ミントを冷凍して保存できませんか

ランプ、チリ、2 種類のチーズのスパゲッティ

写真提供：Huge Galdones / フードスタイリング：Christina Zerkis

シェフに愛され、春にしか現れない儚い野生のタマネギ「ランプ」が、このパスタにガーリックの風味を加えています。ランプの季節以外には、シェフのジャスティン・スミリーはエレファントニンニク（球根、茎、花）を使用します。ネギも良い代用品になります。

春のプッタネスカパスタ

Victor Protasio / フードスタイリング： Chelsea Zimmer / プロップスタイリング： Christina Daley

古典的なプッタネスカ ソースは、塩辛いアンチョビとケッパーと酸味のあるトマトのパンチの効いた組み合わせで一般的に知られています。ここでは、ジャスティン・チャップルがルッコラ、パセリ、新鮮なネギ、スパイシーなカラブリア産チリ、オリーブなどの野菜を組み込むことで、さらにレベルアップし、非常に鮮やかな料理を作り出しています。

織ったラザニア、生ハムとフレッシュほうれん草のソース添え

写真：Victor Protasio / フードスタイリング：Torie Cox / プロップスタイリング：Thom Driver

このラザニアにパスタシートを織り込むことで、クリーミーで素朴な生ハムとリコッタチーズの詰め物の周りで、外側の部分がオーブンで泡立ち、カリカリになります。生パスタシートを省略しないでください。料理をうまく組み立てるには、その長さと質感が鍵となります。ラザニアが冷めたら、ほんの数分で温めて提供できるこの素晴らしいレシピは、ディナー パーティーに最適です。

ケールとアーティチョークのシェルの詰め物

写真：Greg DuPree / フードスタイリング：Chelsea Zimmer / プロップスタイリング：Claire Spollen

カネリーニ豆がこの詰めたシェルにボリュームたっぷりのクリーミーさを加え、カラブリア産チリのマイルドな辛さとフェンネルシードの素朴な甘みが市販のマリナラソースを引き立てます。ここでは瓶詰めしたアーティチョークの芯を使用しています。これは一年中入手可能ですが、その風味が料理に特別な春の魅力をもたらします。

ブカティーニ マッシュルームのラグー、タンポポの葉、タラゴン添え

写真：Caitlin Bensel / フードスタイリング：Margaret Monroe Dickey / プロップスタイリング：Claire Spollen

この肉を含まないラグーは、乾燥アミガサタケの豊かな風味を得て、満腹感がなくてもボリュームのあるファーストコースのパスタになります。フードプロセッサーで野菜を刻んで時間を節約しましょう。ピューレにしないように注意してください。

春のパスタ

ビクター・プロタジオ

このパスタ プリマベーラはバターの風味があり濃厚ですが、レモンの皮と新鮮なハーブの軽さを感じます。地元のファーマーズ マーケットを訪れた後に作るのに最適な料理です。春野菜の色鮮やかな味わいは、味覚だけでなく目でも楽しめます。

エンドウ豆のマファルディーネ - マイヤー レモン ペスト

写真：Victor Protasio / フードスタイリング：Torie Cox / プロップスタイリング：Thom Driver

新鮮なエンドウ豆の芽、パセリ、ディルが緑豊かなペストを作り、塩辛いリコッタ サラタ チーズとナッツのようなロースト ヒマワリの種の粒とバランスが取れています。鮮やかなソースがフリルのマファルディーネパスタに美しく絡みつきます。

スクルーボールと何を混ぜるか

キノコとネギのワンポット白ワインパスタ

写真：Jennifer Causey / フードスタイリング：Rishon Hanners / プロップスタイリング：Sarah Elizabeth Cleveland

このクリーミーで風味豊かなワンポットパスタ料理は、パスタを別々に茹でる必要がなく、完成します。香ばしくソテーしたキノコと優しい甘みのネギに、クリーム、レモン汁、白ワインを合わせた濃厚なソースです。

クリーミービーガンパスタ プリマヴェーラ

写真：ジェニファー・コージー / フードスタイリング：エミリー・ネイバーズ・ホール / 小道具スタイリング：オードリー・デイヴィス

いくつかの賢い交換で、お気に入りのクリーム状の春パスタがビーガン向けの感覚に変わります。うまみ豊かな栄養酵母がパルメザンチーズの役割を果たし、バターのようなマカダミアナッツミルクが生クリームの役割を果たします。

エンドウ豆とハムのクリーミースパゲッティカルボナーラ

写真：Jennifer Causey / フードスタイリング：Rishon Hanners / プロップスタイリング：Sarah Elizabeth Cleveland

古典的なイタリアのパスタ料理を現代的にアレンジしたこの料理は、伝統的なパンチェッタの代わりにハムを使用して、スモーキーな風味とコクを加えています。おいしいカルボナーラを完成させるには、卵を適切に扱うかどうかにかかっています。

トマトとカボチャのスパイシーソーセージパスタ

写真：David Malosh / プロップスタイリング：Amy Wilson / フードスタイリング：Maggie Ruggiero

オレンジビターを使ったドリンク

ほとんどのフレッシュトマトは春には不足しますが、チェリートマトは一年中安定して美味しいので、このレシピは夏の恵みの前にトマトっぽいものが食べたいときに最適です。提供する数分前に加えると、薄くスライスされたカボチャが形や食感を失うことなくパスタに溶け込みます。

カニとアスパラの細スパゲッティ

© ポロスと

ニューオーリンズのジョセフィーヌ・エステルでは、シェフのアンディ・タイサーとマイケル・ハドマンが、リボン状の麺である自家製タヤリンを添えた、この崇高なバター風味のカニパスタを提供しています。細いスパゲッティもよく合います。

ガルガネッリの斑点、エンドウ豆、ネギのクリーム添え

ビクター・プロタジオ

このレシピでは、スイートスプリングピースとガーリックソースが筒状のガルガネッリパスタにたっぷりと絡み、一口食べるごとに驚きを与えてくれます。レモンとミントが料理にバランスをもたらします。

コーンとズッキーニのオルゾサラダ ヤギチーズ添え

ポロスと

甘くグリルしたコーン、ズッキーニ、チリパウダーを加えたクリーミーなライムドレッシングで、パスタサラダは新たなレベルに達しました。新鮮なコリアンダーが明るさを加え、サラダ全体にピリッとした新鮮なヤギチーズのスライスがトッピングされています。

アスパラガスとブッラータのハーブファッツォレッティ

© ポロスと

パセリ、チャイブ、タラゴン、チャービルをピューレにして、パスタ、アスパラガス、チーズ、松の実と和えたこのエレガントな料理です。鋼のようなイタリアのピノ・グリージョなど、冷たい白ワインとの相性が抜群です。

ネギマック＆チーズ

© ルーシー・シェーファー

料理人は通常、色が濃くて硬いネギをストック用に取っておきます。ここでは、柔らかくしなやかになるまでソテーし、ナッツのようなマンチェゴで作ったおいしいマカロニとチーズに混ぜます。

アスパラガスとピスタチオのペストのリガトーニ

©ステファニー・メイヤー

アンドリュー・ツィマーンシェフによるこの軽くて風味豊かなパスタは、特におろしたてのパルミジャーノ・レッジャーノをトッピングしたものがF&Wのお気に入りです。

グリル野菜、パセリ、フェタチーズのパスタサラダ

© フレドリカ・シュテルネ

テキーラカクテルのレシピ

新鮮な春のアスパラガスとズッキーニ、ナスを使った、25分で完成するパスタサラダです。

にんじんとじゃが芋のニョッキ

©フランシス・ジャニッシュ

アメリカのシェフたちは、この伝統的なイタリア料理を楽しむのに忙しい。ここでは、元 F&W 編集者グレース パリシが、伝統的なジャガイモのニョッキに関する彼女自身のおいしいバリエーションを紹介しています。ブラウンバターとセージ、またはクリーミーなホワイトソースと一緒にお召し上がりください。

にんじんとリコッタチーズのラビオリ

©アントニス・アキレオス

簡単ラビオリのレシピでは、この甘くてクリーミーな詰め物が大好きです。

アスパラガスのフェットチーネ アルフレッド

©アンドリュー・パーセル

アスパラガスで飾られたこの古典的な料理は、クリーミーで手早くておいしいだけでなく、鍋を 1 つだけ汚すだけですぐに食べられます。

アスパラガス、エンドウ豆、キノコ、クリームのペンネ

©アンナ・ウィリアムズ

このシンプルなベジタリアン パスタは、キノコ、エンドウ豆、アスパラガスなどの春の風味をクリーミーでおいしいソースに組み合わせています。