おかずのレパートリーになるご飯レシピ23選

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クリストファー・テスタニ / フードスタイリング：ヴィクトリア・グラノフ / プロップスタイリング：トム・ドライバー

私たちの編集者がよく言うように、 米 は非常に汎用性の高い食料庫の大国であり、おそらく世界で最も人気のある食材です。お米一袋を長い間放置してしまった方でも、何か新しいことに挑戦したい方でも、世界中の料理から厳選したお米のレシピをご用意しています。シンプルなライスピラフやチャーハン、その他の主食をお試しください ご飯もの 。風味豊かで完璧にふわふわしたシンプルなサイドとベースをお探しなら、ここから始めてください。

レモン玄米、ニンニクとタイム添え

ダイアナ・チストルガ

最もシンプルな丼にも可能性が秘められています。玄米を使用し、バター、レモン、ニンニクを加えて混ぜることで、味気のない味を大胆に変え、何にでも合う簡単なサイドメニューに仕上げます。

チェリーとピスタチオのサフランライスピラフ

クリストファー・テスタニ / フードスタイリング：ヴィクトリア・グラノフ / プロップスタイリング：トム・ドライバー

サフランはこのライスピラフに宝石のような色合いを与えるだけでなく、一粒一粒にスモーキーで土のような芳香のノートを浸透させます。この料理には、フルーティーなチェリー、新鮮なコリアンダー、トーストした塩味のピスタチオの風味が加わり、新鮮なライムジュースがフォーク一杯分を明るくします。

ギリシャ風ライスサラダ

クリストファー・テスタニ / フードスタイリング：ヴィクトリア・グラノフ / プロップスタイリング：トム・ドライバー

この明るくパンチの効いたライスサラダには、シャキシャキの野菜、ジューシーなトマト、フレッシュなハーブ、塩味のフェタチーズなど、ギリシャ料理の大好きな風味がすべて詰まっています。

アスパラガスのグリル

ベーコン脂チャーハン

Victor Protasio / フードスタイリング：マーガレット・モンロー・ディッキー / 小道具スタイリング：Christine Keely

1999年F&W最優秀新人シェフに選ばれたロッコ・ディスピリトは、風味豊かなベーコン脂肪でライスをフライし、ジャミーなパイナップルのジャムとサクサクした新鮮な刻んだパイナップルでスモーキーな甘みとバランスの取れた酸味を与えます。

ココナッツライス

マット・テイラー・グロス

ココナッツライスは、炊飯液の一部としてココナッツミルクを使用することで、ほんのり甘い風味と豊かな食感を実現します。一見地味に見えるかもしれませんが、アジア、アフリカ、カリブ海の多くのカレー、シチュー、スープとの完璧な組み合わせです。

アイランド・ジョロフ・ライス

アンジー・モージャー

ジョロフライスは他の味付け米料理とは一線を画す、驚くほど深い味わいが特徴です。愛されている西アフリカ料理のこのバージョンは、エリック・アジェポンのガーナのルーツにインスピレーションを得たものです。

メキシカンライス

マット・テイラー＝グロス / フードスタイリング：アリ・ドムロンチャイ

トマト缶、ピーマン、玉ねぎ、トマト缶の汁でピューレにしたハラペーニョを混ぜてこのお米を炊くと、風味が増し、色も鮮やかになります。

ジャマイカのライスアンドピーズ

ダイアナ・チストルガ

タイム、ネギ、ニンニクの特別な三位一体で味付けされたジャマイカのライスアンドピーズは、島の主食です。ブリアナ・リドックは母親のレシピを共有しており、オールスパイスベリー、タイム、スコッチボンネットペッパーの木の香りとフルーティーな風味が特徴です。

ナムカオトッド（クリスピーライスサラダ）

オーブリー・ピック

炊き上がって冷めたご飯にカレーペーストで味付けし、たっぷりの米粉をまぶし、カリカリになるまで揚げたこの料理は、ナイト + マーケットのシェフ、クリス・イェンバムルン氏によるものです。

ロイヤルライス

グレッグ・デュプリー

メキシコシティのマサラ・イ・マイズのシェフ、サキブ・ケヴァルとノーマ・リストマンは、このカラフルな料理でインド料理とメキシコ料理の要素を融合させています。ビリヤニと、ココナッツミルクとミント、アーモンド、ゴールデンレーズンで調理したトーストしたピラフ風のご飯のハイブリッドです。 。

ベーコンジンジャーチャーハン

Dotdash Meredith ビデオ チームの厚意により提供

カイリー・クォンは、卵をスクランブルしてから脇に置いておくことで、この料理全体で卵がふわふわのままになるようにしています。次に、玉ねぎ、ベーコン、生姜、およびすべての香味料を炒め、米と大豆を混ぜ合わせてから皿に戻します。

ラムチャタとファイアボールのショット名

禁断のチャーハン

©ティナ・ラップ

インドネシアのチャーハン料理ナシゴレンをしっかりとアレンジしたサンユンは、禁断の米とも呼ばれる黒米をベーコンとローストガーリックと一緒に炒めます。

サブジ ポロ (ハーブライス)

© プロスと

サブジ ポロ ペルシャの新年の食卓の定番です。バスマティ米と何層にも重ねられた新鮮なハーブで作られていますが、最も人気があるのはタディグ、つまり調理中に鍋の底にできるカリカリとした皮です。

キムチチャーハン

© マデリン・ヒル

アンドリュー・ジマーンはハワイ旅行中にこの米料理に愛着を持ちました。風味豊かなサイドディッシュで、どんな食事にも合います。または、シャキシャキとしたサラダと一緒にランチにそのまま食べることもできます。

タマリンド入りカラメルレッドオニオンライス

エリック・ウォルフィンガー

彼女の本の中で フレッシュインディア , ミーラ ソーダは、甘酸っぱいタマリンド ペーストを使用して、普通のご飯をわずか 40 分で注目のおかずに変えます。

ブラジル黒米

©ジョン・カーニック

シェフ アラディム アウベスによるこの料理のルーツは 1970 年代のブラジルにあります。風味豊かなバイーアのシーフードと、バターで調理したニンニクと玉ねぎを混ぜた全粒黒米を組み合わせています。

ココナッツと玉ねぎのピクルス入りエビチャーハン

©ジョン・カーニック

東南アジアではナシゴレンとして知られるチャーハンの絶妙なバージョンに、クリス・ヨーは玉ねぎの浅漬けとナッツのような細切りココナッツを加えます。

ハーブ蒸しご飯

© プロスと

シェフのエイプリル・ブルームフィールドは、パセリ、チャイブ、タラゴンなどの刻んだ混合ハーブを使用して、この30分のライスベースまたはサイドの風味を付けます。

玄米ピラフ トーストアーモンドとパセリ添え

©エミリー・ファリス

エミリー・ファリスは、この超シンプルなグルテンフリーの玄米料理に、トーストしたアーモンドと刻んだパセリを加えます。

アスパラとXO醤の黄金チャーハン

エカテリーナ・ボイツォワ

ご飯を卵黄で炒めるのは、中国の宮廷料理に由来するテクニックだと、レストラン「ジュンジ」のシェフ、ルーカス・シン氏は言う。料理にバターのようなコクと美しい黄金色を与えます。たっぷりの玉ねぎ、にんにく、ねぎ、新生姜が味のベースを作ります。

クリスピーココナッツスティッキーライス

©ジェン・リンチェイ

シェフのJ.J.ジョンソンは、香り高くほんのり甘みのあるココナッツライスを作り、フライパンに入れてカリカリに焼いて提供します。

タイ風大根バジルチャーハン

©フィービー・ラピン

Phoebe Lapine のこの 20 分チャーハンは、魚醤、タイバジル、ライム ジュースで味付けされています。

もち米ドレッシング

© プロスと

シェフのジョアン・チャンがこの米ベースの詰め物に中華ソーセージを加えることで、米は甘くておいしいものになります。