今すぐクレーム・ド・カシスを使用すべき3つの理由

写真: © Carey Jones

最近、フルーツリキュールに対する評判が悪くなっていますが、その主な理由は、ひどい、忍び寄るほど甘く、風味に問題のあるフルーツリキュールがいくつかあるからです。ただし、クレーム・ド・カシスは例外です。 150年以上前にブルゴーニュで初めて作られ、浸軟させたブラックカラントから作られ、ブラックベリーを連想させるタンニンと酸味とのバランスが取れた、豊かな層状のダークベリーの風味を与えます。

カシスは非常に甘いので、ついつい食べ過ぎてしまいます。しかし、賢明に使用すると、シンプルなものからカクテルに丸みのあるフルーツの風味を何層にも加えることができます。 線香花火 複雑なウイスキードリンクまで。ここでは私たちのお気に入りを 3 つ紹介します。どれも、クレーム ド カシスといくつかの定番リキュール以上のものは必要ありません。

簡単: ロワイヤルをしました

これは古典的なカシスカクテルですが、その理由は簡単にわかります。リキュールをほんの少し加えるだけで、スパークリング ワインが美しい紫色に染まり、ほのかにフルーティーな香りが加わります。いつでもミモザより上品です。ここではドライな状態を保つために、カシスを軽く混ぜておきますが、必要に応じて割合を増やしても構いません。

説明書： 1/4オンスのカシスをシャンパンフルートに注ぎ、スパークリングワイン（約5オンス）を注ぎます。レモンツイストを飾ります。

中級者: 悪魔

こちらも、ライムとテキーラの辛味とジンジャービールの独特のスパイスがカシスの甘みのバランスをとった定番ビールです。カクテルバーでは、生の生姜を混ぜたものを使用することを検討します。しかし、家庭ではジンジャービールを使って物事をシンプルにするのが最善です。鮮やかでスパイシーな風味がしっかりと伝わってきます。

説明書： 氷を入れたカクテルシェーカーに、シルバーテキーラ1 1/2オンス（私たちはドン・フリオのファンです）、フレッシュライムジュース3/4オンス、カシス1/2オンス、シンプルテキーラ1/4オンスを加えます。シロップ（砂糖と水を同量） 。 それをすべてシェイクし、新しい氷の入ったグラスに注ぎます。仕上げに2オンスのジンジャービールを加えます。ライムホイールを飾ります。

上級: オールド アライアンス

スコッチ、カシス、卵白――奇妙に聞こえるかもしれませんが、ご存知でしょう。しかし、カクテルに卵白を使用するのは風味ではなく、食感が重要であり、正しく使用すると、風味を美しく表現した軽くクリーミーなシッパーが得られます。濃厚なスコッチがカシスのダークフルーツの風味を深め、ほのかにフルーティーな洗練されたカクテルです。そして、その不透明な紫の色合いはどれほど美しいでしょうか？

ここではお好みのスコッチを使用してください。ただし、このスコッチには特にカティーサーク プロヒビションをお勧めします。チョコレートの風味がカシスのダークカラントと完璧にマッチします。

説明書： カクテルシェーカーで それなし 氷、スコッチ2オンス、フレッシュレモンジュース1オンス、カシス3/4オンス、シンプルシロップ1/2オンス（砂糖と水は同量）、あればオレンジビターズ少々を混ぜます。卵1個の白身を加えます。黄身が入らないように注意してください。

ここでは、バーテンダーが「ドライシェイク」と呼ぶものをやっています。氷を入れずにカクテルを約 30 秒間シェイクすると、卵白が泡立ち始めます。シェイカーがばらばらになりそうになると、十分にシェイクしたことがわかります。次に、氷を加えて再度シェイクします。 （それが「ウェットシェイク」です、ナッチ。）カクテルグラスに濾します。ダークフルーツを飾ります。今回はブランデーチェリーを使いましたが、ブラックベリーでも素敵でしょう。