知っておくべき4つのスペイン産オリーブ

あなたの好きなオリーブは何ですか？黒、緑、または「私のマティーニに入っているもの」と答えた場合は、もう少し探索的に食べる必要があります。まず始めるのに最適な場所は、約 300 種類のオリーブを栽培しているスペインです。すべてが米国に輸入されるわけではなく、食用オリーブとして食べられることさえありません（一部は油としてのみ使用されます）。しかし、品種が豊富であるということは、ほぼすべての人にとってオリーブが存在することを意味します。はじめに、クッキング チャンネルのアニー シボニー スペインより愛を込めて 彼女のお気に入りのスペイン産オリーブ 4 種類と、それらのベストな食べ方を紹介します。

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カモミール

中くらいの大きさで、果肉と種の比率が良好なマンサニーリャ オリーブは、ほとんどの人がスペイン産オリーブとして思い浮かべるものの代表であり、スペイン産オリーブとも呼ばれるほどです。 「ピリッとしたナッツのような味わいです」とシボニーは言う。 「滑らかな質感で」彼女はオリーブオイルとフレッシュハーブでマリネして、夕食前の軽食として出すのが好きです。

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大きくて丈夫なので、詰め物に最適なオリーブです。 「おいしいオリーブの詰め物は、完璧な一口のひとつです」とシボニーさんは言います。オリーブを縦に割って種を取り除き、詰めるだけです。シボニーさんは、ローストしたピキーロペッパーと丸ごとのマルコナアーモンドを詰めて、砕いたブルーチーズをトッピングしたものがお気に入りです。

ホヒブランカ

シボニーさんは、このかなり大きなオリーブを「スパイシーでシャープ、サクサクとした噛みごたえのある味わい」と表現しています。それは、ホヒブランカは他のオリーブに比べて皮が厚いからです。 「マリネにしても、そのままおつまみにしても美味しいですよ」とシボニーさんは言う。 「しかし、丸ごとシチューに入れることもできます。」

カセレーニャ

フルーティーでナッツの風味があり、他のスペイン産オリーブに比べてマイルドなオリーブなので、オリーブを始めたばかりの人にとっては完璧な入門タイプです。シボニーはそれらを次のように使用するのが好きです シチュー または、パンに塗ったり、魚の皮として使用したり、ゆで卵の上に乗せたりすることもできるスペインのオリーブペーストであるオリバダを作ります。