アッシュビルでの 48 時間: どこで食べたり飲んだりするか

写真: ジェン・ライス提供

ノースカロライナ州西部の美しいブルーリッジ山脈に囲まれたアッシュビルは、すべてが揃った都市です。 「南部のパリ」と呼ばれるこの街は、芸術、文化、建築、素晴らしいビール、そして国内のどのパリにも匹敵するグルメシーンが活気にあふれています。さらに、ジョージ・ワシントン・ヴァンダービルト氏の驚くべき業績も忘れてはいけません。 ビルトモア エステート 、ボルドーからそのまま出てきたような19世紀のシャトースタイルの家。

トウモロコシの焼き方

アッシュビルをじっくり見て回るには何週間も費やすこともできますが、週末にちょっとした小旅行をして、賑やかなグルメ シーンを探索することをお勧めします。メヘルワン・イラニ、ブライアン・カニペリ、ケイティ・バトン、ジョン・フリーアのようなシェフが常に限界に挑戦しており、またこの地域には他の多くの才能あるシェフ、醸造責任者、センスメーカーもおり、この街にはあらゆる味覚に合う何かがあります。

次は何でしょうか？荷物をまとめて飛行機に乗り込み、あとは私たちにお任せください。ここでは、間違った方向に導くことのない 48 時間の飲食ガイドをご紹介します。ただし、帰宅後は本格的なジムの時間が必要になります。

1日目。

アッシュビル地域空港はありがたいことに小さいので、荷物を持ってすぐに通過し、最初の目的地に向かいましょう。 シエラネバダ （100 Sierra Nevada Way）、「ビール醸造所のビルトモア」で昼食。バジル ミント IPA、オビラ アビー ホワイト、ホップ アンド サワー、オトラ ベズ、ケラーワイスの折衷料理を混ぜ合わせながら、グルメなジョイス ファームの手羽先と大豆グレーズ添え、そして天国のアヒルの脂のフライを頬張りましょう。

チェックインするのが賢明でしょう チェスナット ストリート イン (176 E Chestnut St.)、アッシュビルの有名なエリアの一部 アッシュビル ベッド & ブレックファスト アソシエーション 、ニューヨーク市で出会ったオーナーのエミリーとアルトゥーロに会うためだけ。彼らはソムリエであり、根っからの食愛好家です。二人は、個人のお気に入りのビール醸造所をベースにしたセルフガイドのビール巡り、ゲストが自由に飲める生ビール、魅力的なクリスタルのデキャンタに入った週替わりのポートワイン、そしておつまみとして利用できるエミリーの驚くほど素晴らしいクッキーとペストリーを提供します。一日中。 （注：彼女のポテトチップショートブレッドクッキーだけでも、行く価値があります。）豪華な雰囲気の中で生意気なチロル料理を楽しみたいなら、 グランド ボヘミアン ホテル , 隅々にオーダーメイドのアートが飾られ、温かく思慮深いサービスがあり、チェックイン時にシャンパンやココアなどの素敵なサービスが提供されます。

午後はまだ若いので、カクテルを 1 ～ 2 杯飲みましょう カペラ オン 9 、景色の良い広々とした屋上バーとレストラン。特製のジントニックや地元のサイダーは、オリーブのマリネ、輸入品と地元産のシャルキュトリーとチーズのミックスボード、そして最もスパイシーで魅力的なスプレッドと組み合わせるのが最適です。 ラスティ・モンク・マスタード 。そこから、通りを少し下って、 フレンチブロードチョコレート 夕食前のビーントゥバーアクションに。メキシコ スタイルのオアハカ ドリンク チョコレートとチョコレート バー ライブラリでしばらく夢中になりますが、受賞歴のあるレモングラスとジンジャー トリュフのお土産を忘れずに帰ってください。

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夕食は以下からお選びください ダイオウ (7 Southwest Pack Square)、ブラックベリー ファームを料理界の地図に載せるのに貢献したシェフ、ジョン・フラー氏、またはブライアン・カニペリ氏が指揮を執ります。 キッチン24 （ウォール街 24 番地。） 率直に言って、これはこの旅行中に下す最も難しい決断です。ルバーブでは、シェフのバーに座り、有名な農家のエールを飲みながら、これなしでは生きていけないブッラータを注文してください。次に、「ザ・ハウス・キュア」を提案します。これは、ヘッド・チーズ、スモーク・トラウトのリエット、カントリー・パテ、塩漬け肉、豪華な装飾品など、常に変化するインスタグラムにふさわしいアイテムの広がりです。地元のレタスのサラダ、バニュルス ビネグレット添え。セロリアックシュニッツェル、スモークチキン、ウサギのオーヴァンなどのメインディッシュ（2人前）。 Cucina 24 では、アラカルト メニューまたはテーブルでの 4 コース ディナーの 2 つの方法があり、どちらも地元のアパラチアの食材を豊富に使ったイタリア料理を提供しています。日によっては、薪でローストしたカタツムリとアンズタケとサルサベルデが含まれる場合があります。ひよこ豆、ルッコラ、松の実のニョッケッティ。薪でローストしたノースカロライナ産ヒラメとソラマメ、青菜、トマト、ケッパーなど季節の食材を添えて。

来て

2日目。

ぐっすり眠ってから朝食を チェスナット ストリート イン （そこに滞在している場合は）この飲食の一日を始める素晴らしい方法です。自家製のグラノーラとヨーグルト、キッシュ、スペインのトルティーヤ、アルトゥーロの母親秘伝のメキシコ・プエブラ産グリーンサルサを思い浮かべてください。夜は別の場所で過ごす場合は、毎日のブランチ (9:30 から 2:30 まで) をお楽しみください。 コーナーキッチン 地元の伝説のものです。なぜシュリンプとグリッツ、ビスケットとグレービーソース、あるいはチキンとワッフルが週末に追いやられなければならないのでしょうか？

ここは南部で最も話題のビール都市、アッシュビルにいるのですから、1 日の一部を周囲の最高のビール醸造所を訪ねて過ごすのは当然のことです。 「醸造所地区」とも呼ばれるサウス スロープ地区からスタートすると、一度に複数の醸造所を訪れることができます。 埋葬ビール株式会社 (40 Collier Ave.)、ウィキッド・ウィードズ ファンクトリウム (147 Coxe Ave.) サワービール愛好家向け、および ツインリーフブルワリー (144 Coxe Ave.) を強くお勧めしますが、好みに応じて探索できる場所は他にもたくさんあります。

時間が許せば、金曜日と土曜日の午後 1 時から午後 6 時までのみオープンするなど、その日が正しければ。 — ゼブロン アーティザン エール 市郊外のウィーバービルにある (8 Merchants Alley) は、国内で最も興味深い醸造所の 1 つです。醸造家マイク・カルノウスキー氏は、ベルギーの農家スタイルのビールや、1750 年のオクトーバー ビールや 1400 年代のポーランドのグロジスキーなど、忘れ去られた歴史的なビールに焦点を当てており、昔と同じように飲みます。

当然のことながら、ビールを飲んで一日を過ごした後は、さらに食べ物やカクテルを飲む時間になります。 「ヤムパルス」最優秀新人シェフ、ケイティ・バトンのジェームズ・ビアード賞受賞 自分を癒す (13 Biltmore Ave) は、夕食前に最適な場所です。または、ディナーに立ち寄るのにも最適です。 ラ ボデガ バイ キュラーテ (32 S. Lexington Ave.)、バトンの終日営業のスペイン語カフェ、マーケット、ワインバー。 ベルモット 、 シェリー 、赤いサングリアとサイダー、そしてハモネリアステーション。適切なベルモット体験のために、バトンはまさにこれを注文することをお勧めします。ジルダ（アンチョビ、オリーブ、ピパラ）から始まり、パン・デ・クリスタル・コン・トマテ（想像力の中に永遠に残るトマトのパン）、とろけるスペインの生ハムのセレクションスペインのボニーラ・ア・ラ・ビスタポテトチップスと明らかにベルモット飲料を口に含むとコックが鳴ります。

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ジェームズ・ビアード賞はメヘルワン・イラニの作品に選ばれる お茶の水 2022年の傑出したレストランに選ばれましたが、それには十分な理由があります。インドのストリート スナックやタリスへのイラニのオマージュは、特にカクテル、ワイン、ビール、ノンアルコール飲料の創造的なメニューと組み合わせると、この国の料理の幅広い多様性を試せる陽気な方法です。チャイパニみたいに、 バクストン ホール バーベキュー ピットマスターのエリオット・モスと提携して作られたこの料理は、彼の大胆で華麗なスパイスワラ ブレンドをベースにしていますが、ノースカロライナの代表的なバーベキュー料理を細心の注意を払って作られたバージョンが特徴です。チャイパニでは予約を強くお勧めしますが、バクストンでは先着順なので、それに応じて計画を立ててください。

夜の締めくくりは 主権的救済 (29 N Market St.)、風変わりなカクテル ラウンジ兼レストランで、夜遅くまでお食事をお楽しみいただけます。ここのカクテルはおそらく私たちが飲んだ中で最も独創的なもので、季節によって変わります。メニューに骨髄が表示されたら、それを注文してください。

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3日目。

最後の朝だよ、ため息。ただし、市内の最高級の観光スポットをいくつか訪れる時間はまだありますので、心配する必要はありません。オーガニックアイスコーヒーで元気を出そう サニーポイントカフェ (626 Haywood Rd.)、西アッシュビルの人気の朝食スポット。ルートは 2 つあります。黒豆とサツマイモのエンパナーダと朝食サラダ (そうです、ここでは朝食サラダが人気です)、またはコリアンダー クレマをかけたレストランの有名なウェボス ランチェロスなどです。すぐ近くにあるドーナツを優先する ホールドーナツ (168 ヘイウッド ロード)。フレーバーは移り変わるかもしれませんが、バニラグレーズドは依然として最も人気のある注文であり、注文を受けてから目の前で揚げてくれます。

この州の味を心から満喫したい場合は、終日ツアーに行ってください。 テイスティダイナー 、75年以上地元で人気のレストランで、オーナーシェフのスティーブン・ゴフによって新たに復活させられました。ブリスケット、チェダーチーズ、卵のサンドイッチはボリュームのある一日の始まりですが、スリーパーヒットはノースカロライナ州限定のレバーマッシュ、卵、チーズを巻いたもの、テキサストースト、または手作りのビスケットです。

野菜スムージー

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最後の時間は、探索に費やすのが最適です。 リバー アーツ ディストリクト 、世界最古の川の一つである絵のように美しいフレンチブロード川沿いに位置しています。このエリアは、スタジオやギャラリー、途中の飲食店で賑わっています。 12 ボーンズ スモークハウス (5 Foundy Street) は、チアワインとブルーベリーから作られた神聖なソースが絡んだ別世界のようなリブを味わえる、大々的に宣伝されているバーベキュー スポットです。ここのサイドメニューも見逃せません。正直に言うと、コーンプディングとハラペーニョグリッツには抵抗がありません。

Wedge Brewing Co. はたまたま新しい場所を構えました。 基礎のウェッジ (5 Foundy Street) はバーベキュー ジョイントの横にあります。現実に戻る前に、地元のビールを 1 ～ 2 杯飲んで気分良く旅を終えてください。