ベイクドアラスカ

材料

• 小麦粉入りベーキングスプレー

• 1 1/3 カップ （約5 3/4オンス）中力粉

  
  
  
  

  トロピカルカクテル

• 1/2 小さじ コーシャーソルト

• 1/4 小さじ ベーキングパウダー

• 1/2 カップ 柔らかくした無塩バター（4オンス）

  
  
  
  

• 1 1/2 小さじ バニラエッセンス

• 2 カップ グラニュー糖、分けたもの

• 5 大きな卵、分離（卵白は室温に戻す）

  
  
  
  

• ⅓ カップ 全乳

• 1 パイント チョコレートアイスクリーム、柔らかくしたもの

• 1 パイント ピスタチオアイスクリーム（柔らかくしたもの）

• 1 パイント ラズベリーシャーベット、柔らかくしたもの

• ⅛ 小さじ 歯石のクリーム

方向

1. オーブンを325°Fに予熱します。 9インチの丸いケーキ型にベーキングスプレーをスプレーします。脇に置きます。

2. 小麦粉、塩、ベーキングパウダーを一緒に小さなボウルにふるい入れます。脇に置いておきましょう。バター、バニラ、砂糖 1 カップをパドルアタッチメントを取り付けたスタンドミキサーで中速で軽く、淡く、ふわふわになるまで 3 ～ 5 分間混ぜます。卵黄を一度に1つずつ加え、よく混ぜ、追加の合間にボウルをこすのをやめます。

3. 小麦粉混合物をバター混合物に3回に分けて加え、牛乳と交互に、最初と最後に小麦粉混合物を加えます。添加するたびにちょうど結合するまで低速で泡立てます。混ぜすぎないでください。用意しておいた型に生地を流し入れ、ヘラで表面を滑らかにします。

4. 予熱したオーブンで、ケーキの中心につまようじを差し込んできれいになるまで、35〜40分間焼きます。鍋の中で10分間冷まします。ワイヤーラックの上にひっくり返して、約1時間完全に冷まします。逆さまにしたケーキの層を皿に置き、固まるまで約 30 分間冷凍します。

5. ケーキを焼いている間に、2クォート（幅8インチ）のボウルにラップを敷きます。ボウルにチョコレートアイスクリーム、ピスタチオアイスクリーム、シャーベットを大小交互に入れます。アイスクリームの上にラップを置きます。押し下げてスクープ間の隙間を埋め、表面を平らにします。ラップをアイスクリームの上に置き、固まるまで約2時間冷凍します。上からラップを外し、冷凍ケーキ層の上でボウルを逆さにし、ドーム型を作ります。アイスクリームをラップで覆ったまま、ボウルをアイスクリームから慎重に取り外します。非常に固まるまで、少なくとも 2 時間、最大 2 日間冷凍します。

   泥滑り

6. 卵白と酒石クリームを泡立て器アタッチメントを備えたスタンドミキサーで中高速で泡立つまで約1分半混ぜます。残りの砂糖1カップを中高速で徐々に混ぜ、白がつやが出て硬い角が立つまで約5分間混ぜます。

7. アイスクリームからラップを外します。アイスクリームとケーキの層の上と側面をメレンゲで覆います。キッチントーチを使用して、メレンゲの側面と表面に注意深く焼き色を付けます。ケーキをウェッジにスライスしてすぐにお召し上がりいただくか、お召し上がりになるまで冷凍してください。

   

   写真：ジェニファー・コージー / フードスタイリング：マーガレット・モンロー・ディッキー / プロップスタイリング：リディア・パーセル