ステーキにぴったりのおかず20選

写真：写真：Christopher Testani / フードスタイリング：Margaret Monroe Dickey / プロップスタイリング：Prissy Lee

ステーキは家族のディナーや特別な日の素晴らしいメインコースであり、それにぴったりの付け合わせが必要です。から グリル野菜 軽いサラダからマカロニ＆チーズまで、このステーキのサイドディッシュのコレクションは、考え抜かれた大皿で提供され、満足が保証されています。ガーリックとハーブのマッシュポテトは、忙しい平日の夜に最適です。もう少し時間はありますか？チェダーチーズとグリュイエールチーズを組み合わせたポテトグラタンのレシピを準備してください。ステーキとのおいしい組み合わせについては、以下をお読みください。

グリルしたトウモロコシとコティハとキコス添え

オーブリー・ピック

グリルで焼きたての焦げたスイートコーンにピリッとしたライムマヨネーズをかけて、特大のカリカリのキコス、またはコーンナッツをトッピングする、シェフのトレイシ・デ・ジャルダンによる素晴らしいレシピです。メッキバージョンの場合は、穂軸から穀粒を切り取り、ライムマヨネーズとキコスと和え、すくって盛り付けます。

ポテトグラタン

写真：Greg DuPree / フードスタイリング：Chelsea Zimmer / プロップスタイリング：Kay Clarke

この濃厚で美しいグラタンには、ジャガイモとタマネギが同心円状に配置され、クリーミーなチーズソースがコーティングされ、さらに数握りのシュレッドチーズがトッピングされています。チェダーチーズとグリュイエールチーズはここでは素晴らしく機能しますが、フォンティーナやハヴァルティなど、お気に入りのとろけるチーズに置き換えても構いません。

シトラス、ビート、ルッコラのハルーミクルトン添えサラダ

写真：Dan Perez / フードスタイリングと小道具のスタイリング：Nurit Kariv

混合柑橘類と宝石のような色合いのローストビーツが華やかなこのペッパーの効いたルッコラのサラダは、サクサクしたハルーミクルトンのおかげで次のレベルに引き上げられます。

焼きアスパラガス

写真：Jennifer Causey / フードスタイリング：Ruth Blackburn / プロップスタイリング：Christina Daley

アスパラガスは、最初にオリーブオイル、レモンの皮と果汁、ニンニクを加えて焼き、調理の最後の数分間にパルメザンバターでコーティングし、焼き上がりにクリーミーで贅沢なソースを作ります。パルメザンバターを加えるときは、調理中にチーズが固まるのを防ぐために、ソースが形成されるまで必ず混ぜてください。

キノコのバターソテー、フレッシュハーブ添え

写真：Victor Protasio / フードスタイリング：Chelsea Zimmer / プロップスタイリング：Audrey Davis

調理の最初の数分間キノコに蓋をすると、キノコから液体が放出され、より早く茶色になります。蓋を開けると液体が蒸発し、キノコが茶色くなり始めます。その結果、サイドディッシュとして提供したり、ステーキの上にスプーンでかけることができる、ジューシーで多用途なキノコのバッチが完成しました。

カタルーニャ風サラダ

メアリー・ジョー・ホフマン

古典的なサラダ カタラーヌの 3 つの部分からなる中心部には、ローストした赤ピーマン、アンチョビ、ゆで卵が含まれています。これ以外にも、無限の解釈があります。これは、フードライターのスティーブ・ホフマンがフランスのラングドック・ルシヨン地方の町オーティニャックに滞在していたときのもので、非常に親しみやすいチョップドサラダの形をしており、野生の苦い野菜と火を使った料理に対するこの地域の愛に敬意を表しています。

ひよこ豆のレモンサラダ

©ブライアン・ドーベン

催眠ドリンク

トム・コリッキオシェフの新鮮な味わいのひよこ豆のサラダを、オリーブオイルのドレッシングを吸わせた温かくて柔らかいピタパンと一緒にお召し上がりください。

焦がしブロッコリーのブルーチーズドレッシングとスパイスクリスピー添え

©ジョン・カーニック

シカゴのシェフ、ステファニー・イザードは、パンチの効いたビネグレットソース、クリーミーなブルーチーズドレッシング、そしてたまらなくカリカリとしたバタートーストのライスクリスピーのトッピングでブロッコリーを引き立てます。

ガーリックとハーブのマッシュポテト

写真：Christopher Testani / フードスタイリング：Margaret Monroe Dickey / プロップスタイリング：Prissy Lee

これらのマッシュポテトは、ニンニクとハーブが散りばめられたスプレッドチーズ（ブルサンなど）という風味豊かな特別な材料のおかげで、スピーディでほとんど手間のかからない料理です。カラフルなひねりを加えたい場合は、ユーコンゴールドの代わりに紫色のペルー産ジャガイモを使用して紫色のマッシュポテトを作ります。

イスラエル風クスクスとトマトのサラダ、ルッコラのペスト添え

©マイケル・テュレック

ルッコラのペストはコショウのような風味があり、鮮やかです。コツは、ルッコラを湯通しして水気を絞り、松の実、ニンニク、オリーブオイル、チーズと混ぜ合わせたときに、出来上がったペストが湿りすぎないようにすることです。

芽キャベツとブロッコリーのクランベリーアグロドルチェ添え

写真：Christopher Testani / フードスタイリング：Margaret Monroe Dickey / プロップスタイリング：Prissy Lee

天板の上で高温のオーブンで素早くローストすると、カリカリとした黄金色の芽キャベツとほとんど焦げたスモーキーなブロッコリーが得られます。タルトなクランベリー、フレズノチリ、エシャロットをちりばめた甘酸っぱいソースに野菜を和えると、簡単でエレガントなサイドディッシュになります。

マカロニと3種のチーズ

© クエンティン・ベーコン

マイケル・ジョーダンとシェフのデヴィッド・ウォルゾグが、ジョーダンの現在は閉店しているザ・ステーキ・ハウス・ニューヨークのメニューを考えていたときのこと。マンハッタンでは、バスケットボールのアイコンはマカロニとチーズを入れることを主張しました。彼の理由は単純でした。彼は母親が作ったチーズたっぷりの焼きマカロニが大好きで、それがステーキの付け合わせに最適だと考えていたからです。

簡単ほうれん草のクリーム煮

アビー・ホッキング

肉屋の中村エリカさんは、コニャックとペルノを組み合わせてステーキハウスの定番に複雑な風味を加えた意地悪なクリームほうれん草を作ります。

ストリップステーキフリット ベアルネーズバター添え

© ポロスと

ステーキフリットを見事にアレンジしたこの料理は、シェフのアンドリュー・カルメリーニの得意料理です。彼は、タラゴン、エシャロット、酢（ベアルネーズソースの重要な材料）を注入したバターを炙ったストリップステーキにトッピングし、酢で漬けたジャガイモで作ったピリッとしたフライドポテトを添えます。

焦がしブロッコリーニ シーザー、ケールとひよこ豆添え

写真：Jennifer Causey / フードスタイリング：Rishon Hanners / プロップスタイリング：Audrey Davis

スモーキーで焦げたブロッコリーニとひよこ豆が、シーザーサラダにステーキの隣にふさわしい重厚さを与えています。食感はサラダの魅力の秘密です。ここでは、リトル ジェムのレタス、ボリュームたっぷりのケール、シャキシャキとした柔らかなブロッコリーニが 3 つのレベルの歯ごたえをもたらし、アンチョビ入りの濃厚なドレッシングをキャッチする葉っぱの隅々までたっぷりと提供しています。

スモーキースイートポテトのチョリソバター添え

写真：Christopher Testani / フードスタイリング：Margaret Monroe Dickey / プロップスタイリング：Prissy Lee

スモーキーでスパイシーなスペイン産塩漬けチョリソに、溶けたバターが豊かな色と風味を加え、柔らかくローストしたサツマイモの自然な甘さとのバランスを整えています。ベイクドサツマイモに切り目を入れて炙ると、ほのかな煙が加わり、一口食べるごとにチョリソバターが染み込みます。

ニンジンのビール煮 コリアンダーとフェタチーズ添え

カリッサ・フェイ

スターシェフのアレックス・グアルナシェリ氏は、ビールと一緒に料理をするときは、心地よい甘みとほのかな酵母の風味が加わり、大好きなハイネケンを使うのが好きだと語ります。黒砂糖とにんじんの土の風味が、ほどよいコクと塩味を与えるフェタチーズと相性抜群です。

たっぷりの二度焼きポテト

ウィリアム・F・ディッキー2世

この二度焼きしたジャガイモはとても大きくて食べ応えがあるため、シェフ エメリル ラガッセの顧客の中には主菜として注文する人もいます。ラガッセ氏は、詰め物にベイクドポテトを追加するため、詰め物が多すぎると呼んでいます。

チャバタクルトンのワイルドライスサラダ

写真：Christopher Testani / フードスタイリング：Margaret Monroe Dickey / プロップスタイリング：Prissy Lee

ボリュームたっぷりのワイルド ライスと香ばしいチャバタ クルトンが主役の、この満足のいくサイドディッシュはすべてコンロの上で完成します。パンとワイルドライスはドレッシングとサラダのマッシュアップをもたらしますが、注目を集めるのは塩味のパンチェッタ、カリカリの松の実、バターのようなオリーブ、そしてたっぷりの新鮮なパセリといった風味豊かな追加物です。

クリスピーオニオンリング

© ズービン・シュロフ

「プリモ野菜のシンプルな天ぷらほど美味しいものはありません」とシェフのピーター・ホフマンは言います。このセンセーショナルなバージョンでは、分厚いオニオンリングを超軽量の衣でコーティングし、素早く揚げます。ホフマン氏は、繊細なカボチャ、フェンネル、ズッキーニなど、きれいにスライスできる野菜であれば、「衣に馴染んでいる」限り、つまり衣が残っている限り、ここでは素晴らしいと述べています。