黒レンズ豆のスープ

写真: © アンナ・ウィリアムズ

材料

• 黒レンズ豆 1カップ（6オンス）

  
  
  
  

  にんじんをどれくらい炒めるか

• カルダモンポッド 2個

• 皮をむいて薄くスライスした生の生姜 1 インチ片 1 個と、みじん切り生姜 大さじ 2 杯

• 無塩バター 大さじ5

  
  
  
  

• 玉ねぎ 1 個を 1/2 インチの角切りにします

• ニンニク 2片（みじん切り）

• コリアンダー 小さじ1/2

  
  
  
  

• グラウンドクミン 小さじ1/2

• カイエンペッパー 小さじ1/4

• ガラムマサラ 小さじ1/4

• 野菜ストックまたは減塩スープ 2クォート

  サワークリームを冷凍できますか

• 缶詰のクラッシュトマト 1カップ

• 塩

方向

1. 鍋にレンズ豆、カルダモン、スライスした生姜を1インチの水で覆います。沸騰させ、レンズ豆が柔らかくなり始めるまで中程度の強火で約10分間調理します。レンズ豆の水を切り、ボウルに移します。カルダモンと生姜は捨てます。

2. 鍋にバター大さじ3を溶かします。玉ねぎ、にんにく、みじん切りの生姜を加え、時々かき混ぜながら中火で柔らかくなるまで8分間煮ます。火を弱めます。コリアンダー、クミン、カイエン、ガラムマサラを加え、香りが立つまでかき混ぜながら4分間調理します。

3. 鍋にだし汁、トマト、レンズ豆を加え、強火で沸騰させます。レンズ豆が柔らかくなり、スープが濃くなるまで、中火で約1時間煮ます。残りのバター大さじ2を加えて混ぜ、塩で味を調えます。ボウルにレードルを入れてお召し上がりください。

推奨されるペアリング

パー氏は、このスープの優れたパートナーとしてボジョレーに注目しています。適切な生産者とブドウ畑があれば、ワインはそのつまらない評判を超えて本当に素晴らしいものになる可能性がある、と彼は言います。

リモンチェッロ