タラのブランダード グラタン添え（ホイップ塩タラグラタン）

写真: © Con Poulos

材料

• 皮なし塩タラの切り身 1ポンド

  
  
  
  

• 大きな赤い皮のジャガイモ 1ポンド

• 全乳 1 1/2 カップ

• 皮をむいた大きめのニンニク 8片

  
  
  
  

• 細かくすりおろしたレモンの皮 小さじ1

• 新鮮なレモン汁 大さじ2

• カイエンペッパー 小さじ1/8

  
  
  
  

• エクストラバージン オリーブオイル 3/4 カップ、グラタン皿用にさらに追加

• 挽きたての黒胡椒

• おろしたてのパルミジャーノ・レッジャーノチーズ 大さじ2

• バゲット 2 個（輪切りにしてトーストしたもの）

方向

1. 塩タラをボウルに入れ、1インチの冷水を注ぎます。水を4回取り替えながら24時間冷蔵庫で冷やします。

2. ジャガイモを大きな鍋に入れ、水を注ぎ、柔らかくなるまで中程度の強火で約30分間煮ます。ジャガイモの水を切り、冷めるまで放置します。

3. その間にタラの水を切り、鍋に移します。 2クォートの水を加えます。ちょうど沸騰させます。タラの水を切り、鍋を洗います。タラを鍋に戻し、水4カップを加えて沸騰させます。弱火で5分間煮ます。タラの水を切って鍋に戻し、牛乳、にんにくを加えて沸騰させる。蓋をして10分間煮ます。

4. ジャガイモの皮をむき、細かく砕きます。フードプロセッサーに移します。タラ、牛乳、ニンニク、レモンの皮、レモン汁、カイエンペッパーを加え、滑らかになるまで混ぜます。マシンの電源を入れた状態で、オイル 3/4 カップをゆっくりと溶けるまで注ぎます。黒胡椒で味付けします。

5. オーブンを400°に予熱します。 9×13インチのグラタン皿に軽く油を塗り、 ブランドド 皿の中。上にチーズを振りかけます。オーブンの一番上の棚で、きつね色になるまで20分間焼きます。トーストと一緒にお召し上がりください。

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組み立てたもの ブランドド 冷蔵で3日間保存可能です。焼く前に室温に戻してください。

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