ブロッコリーのラーベ ソーセージ添え

写真: © ケイト・マティス

材料

• ブロッコリーレーベ 1ポンド

  
  
  
  

  皮付きトウモロコシのグリル

• エクストラバージンオリーブオイル 1/4カップ

• 4オンスの温かいイタリアンソーセージ - ケーシングを取り除き、肉を砕いたもの

• ニンニク 2片（薄くスライス）

  
  
  
  

  ホットチョコレートリキュール

• 砕いた赤唐辛子 ひとつまみ

• 塩

  スチールカット vs ロールドオーツ

• 新鮮なレモン汁 大さじ2

  
  
  
  

• すりおろしたペコリーノチーズ 1/4カップ

方向

1. 塩を加えた沸騰したお湯の入った鍋で、ブロッコリーのラーベをほぼ柔らかくなるまで4分間茹でます。水を切り、冷水で冷やします。絞って軽く叩いて乾燥させてから切ります。

2. フライパンに油大さじ1を熱します。ソーセージを加え、適度な強火で焼き色がつくまで細かく砕きます。フライパンに油大さじ3、にんにく、赤唐辛子を加えて1分ほど炒めます。ブロッコリーのレーブを加え、柔らかくなるまでかき混ぜながら3分間調理します。塩で味付けします。レモン汁を加えて混ぜます。ペコリーノと一緒にお召し上がりください。