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シェフ (あるいは実際には誰でも) が忙しい週の終わりに一番やりたくないことは、食料品の買い出しに行くことです。しかし、シェフたちも私たちと同じです、覚えていますか？ 33 人の料理界のスーパースター — ジュディ ジュー、イェフダ シシェル、 ナサニエル・リード — このリストにある多くのアイテムを準備する能力は十二分にありますが、時にはその気がしないこともあります。アイスクリーム、ベーコン、マヨネーズから、特売品 (チップスやキャンディーを含む) まで、シェフがスーパーで買うのが大好きなアイテムをチェックしてください。
チーズ
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「インドで育った子供の頃、私は多くの種類のチーズに触れることはありませんでした。私のチーズへの愛が深まり始めたのは、料理の仕事と旅行を通じてでした。店頭ではあらゆる種類のものが手に入るので、私にとってはこれはマストバイです。」 — チンタン・パンディア総料理長 アダ インディアン キャンティーン そして 爆発
調味料
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「私は調味料（マニア）なんです。私は小さなポップなフレーバーが大好きです。私は韓国の市場で買い物をしたり、味噌を買ったりするのが好きで、おいしいマスタードが大の苦手です。」 — ジャスティン・スミーリー氏、パートナー兼エグゼクティブシェフ 高地
ココナッツミルク
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「若い人気料理人だった私は妻に求愛していて、プールサイドでピニャコラーダ用のココナッツミルクを自分で作るという素晴らしいアイデアを思いつきました。言っておきますが、その日私たちはビールを飲みました。 — クレイ・コンリー氏、シェフ兼オーナー ブカン 、 車 、 そして いらっしゃいませ
トマト缶
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「これは、簡単な夕食を作るために食器棚に常備されているものです。新鮮なウィンドウボックスのハーブ、EVOO、そしてセラーの塩の隠し場所から少量の塩を入れて、女王様にふさわしいごちそうを作るために、トマトと鶏肉を準備するのが常です。」 — リサ・マリー・ホワイト、料理ディレクター ビスケットラブ
ロティサリーチキン
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「土壇場で食事を済ませなければならず、一から何かを作る時間がないときは、イータリーでオーガニックのロティサリーチキンを買います。その骨を使ってチキンスープを作ります。」 — ジャン・ジョルジュ・ヴォンゲリヒテン氏、シェフ兼レストラン経営者 ジャン ジョルジュのレストラン
ロティサリーチキンで平日のディナーを節約する27の方法カリフラワーの皮
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「特に子供や健康的な食事をする人がいる家では、非常に用途が広いです。チキン、エビ、マッシュルームなどのさまざまなトッピングに、各種チーズ、ソース、ハーブを加えています。」 — グレン・ロルニック氏、料理業務担当ディレクター アリカート レストラン グループ
冷凍エンドウ豆
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「それらは、風味と食感をほぼ完璧に保ち、冷凍保存に最適な数少ない野菜の1つです。スープ、チャーハン、サラダ、炒め物などに入れるだけでとても便利です。」 — ジュディ・ジュー 、シェフ、レストラン経営者、テレビパーソナリティ
赤キャベツのコールスローのレシピ
カプリ サン
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「食料品店を通るたびに、私はキッチンスタッフのために見つけられる最大のカプリサンのパックを手に取ります。忙しい礼拝の終わりに、勤勉な大人たちが子どもサイズの飲み物をむしゃむしゃ食べて喜ぶ顔を見ることほどうれしいことはありません。」 — カイル・ベイリー氏、エグゼクティブシェフ ソルトライン
インスタントラーメン
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「私はオンライン ショッピングが大の苦手で、食べ物もそうです。 Fresh Direct のようなユニークな製品を手の届くところに提供する会社もあります...とても誘惑的です!信じられないかもしれませんが、私も美味しいインスタントラーメンが大好きです。仕事帰りの深夜のお迎えに最適です。」 — シェフ兼オーナーのマーカス・グロッカー氏 コロマン
ベーグルの調味料とグルテンフリー小麦粉すべて
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「アボカドトースト、ゆで卵、サラダの付け合わせ、ロースト野菜、サクサクのトッピング用のパン粉に混ぜたり、ポップコーンなど、何にでも使っています！」また、小麦粉4カップ。フレンチランドリーキッチンのパティシエが作ったグルテンフリーの小麦粉ミックスです。私の妻はセリアック病を患っており、自宅で料理をするのが好きなシェフとして、これは信じられないほど制限的なことです。私はこのレシピを使って、何を焼くときでも中力粉を正確に置き換えています。そして、私は絶対にこれに誓います。ブリオッシュ、チェック！もちもちパン、そうだね！自家製パスタ、そうだね！ — ケイティ・スミス、エグゼクティブクリエイティブシェフ 位置
シンシンブラックラーメンをゲット
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「便宜上、私は H マートに行って農心辛ブラック ラーメンを買ってから、店内を歩き回って商品をすべて買って持ち帰って午前 1 時のラーメンを作るのを楽しんでいます。」 — ジミー・パパドプロス、元ベルモア総料理長
ナチョチーズドリトスとカッテージチーズ
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「私はカッテージチーズを食べて育ちましたが、ある日、ドリトスがカッテージチーズと本当によく合うことに気づきました。」 — ダン・ヴァン・ライト氏、パートナー兼エグゼクティブシェフ ダンダン そして エステルエヴ
オレオ
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「私はハーゲンダッツのバニラビーンアイスクリームが大好きです。おいしいし、自家製アイスクリームを作るのに使う材料がすべて入っているからです。」薄いオレオを買うのも大好きです。冷凍庫に入れておくととても美味しいです。」 — David Guas シェフ兼オーナー バイユー ベーカリー、コーヒー バー & イータリー
ディジョンマスタード
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「どんなレシピにも、あるいは素晴らしいサンドイッチにも、この調味料の多用途性を上回るものはありません。私はこれを風味の接着剤として使用し、ステーキにこすりつけて調味料を付着させ、しっかりとした生地にするのが大好きです。」 — ジェシー・ペレス氏、パートナー兼料理ディレクター 酸化物
トレーダージョーズで見つけたもの
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「私はトレーダージョーズが大好きです。最近は豆腐のシラチャ漬けにハマっています。また、ヨーグルトとケールのディップもとても美味しいです。」 — リー・オミリンスキー氏、エグゼクティブペストリーシェフ ブックレストラングループ
シーラチャー
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「甘くてスパイシーな味がうまくミックスされたものは他にありません。私はそれを何にでもかけて、ピザ、パスタ、さらにはサラダのドレッシングなど、あらゆるものに混ぜます。」 — アンバー・ランカスター、料理ディレクター テーブルワン・ホスピタリティ
あめ
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「私は甘党なので、ファジクルズ、キットカット、M&Ms、ハーゲンダッツのコーヒーアイスクリームなど、罪深い楽しみを買わずにはいられません。家では作れない、私が切望しているお菓子です。」 — チャーリー・マッケンナ氏、オーナー兼エグゼクティブシェフ リーリエのQ
チョコレート
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「それは私の絶対的なお気に入りの店で購入したアイテムです。夕食後は必ず一口食べます。 （夫や子供たちから）家の中のさまざまな引き出しに隠しているので、常に隠し場所にあります。」 — ヘレン・ヘンダーソン、料理本の著者、シェフ、オーナー マリブ ファーム
チップス、ベーコン、マヨネーズ
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フレンチ77カクテル
「レイのビネガー味のポテトチップスは本当に美味しいです。」高品質の燻製ベーコンを家庭で作るのは難しいし、もちろんヘルマンのマヨネーズもそうですが、これを再現するのはまったく不可能です。」 — ナノ クレスポ、シェフ兼共同オーナー ドレクセル
アイスクリーム
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「私は自宅で生乳アイスクリームを作る段階を経ました（そしてさらに15ポンド追加しました！）。とても美味しかったですが、時間がかかりすぎました。食料品店のアイスクリーム売り場には、保存料が入っていないアイスクリームやジェラートの選択肢がたくさんあります。」 — ジェイミー・デメント、シェフ、農家、レストラン経営者
地元の野菜
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「魚市場に行ってその日獲れた獲物を見つけてから、新鮮市場に行って地元の野菜を買うことほど楽しいことはありません。それ以外では、シェフは食料品店に行くのが好きではないと思います。」 — ジミー・レブロン、27レストラン・アット・ザ・フリーハンドのエグゼクティブシェフ
ひよこ豆と豆の缶詰
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「自家製サラダ、チリ、スープに食感とタンパク質を加えるのに最適です。さまざまなフムスディップを作るのにも最適で、ゆっくりと調理する健康的なシチューにも最適です。事前に準備して後でリラックスできるので、スロークッキングが好きです。昔、イタリアの女性たちは朝早く集まって川で洗濯をしていました。この一日がかりの行事に着手する前に、彼らはパントリーにあるものを何でも共同の大きな土鍋に入れました。女性たちは戻ってくると、それを割って、おいしいシチューを食べながら街の噂話を共有しました。洗濯機を持っているのはうれしいですが、大人数で健康的で体に優しい料理が必要なときは、今でもゆっくり調理することを選択しており、ひよこ豆と豆が私の多くの料理のベースになっています。」 — シルビア・バルディーニ 、 みじん切り The Secret Ingredient Girls のチャンピオンおよび創設者
リースのピーナッツバターカップ
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「罪深い楽しみではありますが、店でそれを手に取らずに通り過ぎることはできません。それは、たとえ体に悪いものであっても、愛さずにはいられないものの一つです。子供の頃に大好きだったキャンディーを店で手に取るのは、とても懐かしい気持ちになります。そして、その経験を娘と共有できることは、私にとってこの上ない喜びです。」 — ナサニエル・リード氏、シェフ兼オーナー ナサニエル・リード・ベーカリー
赤ワインとコーラ
ブルサンチーズ
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「以前にも作ったことがありますが、やはりパッケージ化されたもののほうが好きです。それに、チーズ全般に言えることですが、私の冷蔵庫にはいつもチーズスナックが入っています。」 — ケイト・ウィリアムズ氏、オーナー兼シェフ 家の婦人
セール品なら何でも
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「私は計画を立ててお店に行くことはほとんどありません。私は、素晴らしい農産物、魚、肉など、何が販売されているかをまっすぐに探します。通常、販売されているものはより新鮮で、ピークシーズンにあります。特定のアイテムのレシピがわからない場合でも、通路で簡単にインターネット検索すれば、新しい発見物を準備するために適切な材料を家に持ち帰るのに十分なアイデアが得られます。それに、契約を結ぶのはいつも良い気分だ。」 — アンソニー・キャロン氏、創設者兼共同所有者 800°薪窯キッチン
サンマルツァーノトマト
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「それは私の頼りになる缶詰です。私はソース、スープ、シチューに使用します。とても優しいんです。」 — アン・バレル 、シェフ、テレビパーソナリティ
培養有塩バター
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「主な違いは、クリームがバターに撹拌される前に、ヨーグルトやチーズと同じように最初に発酵することです。これにより、バターに驚くほどチーズの風味が生まれ、素晴らしい風味が生まれます。 。」 — ジェットモード 、シェフ、レストラン経営者、テレビパーソナリティ
ホールフーズ チリコンケソディップ
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「これは自社製商品の 1 つで、ホールフーズに行くと必ず買わざるを得ません。スパイシーでクリームチーズの旨みたっぷりです。一度に1パイント丸ごと食べられます。私は間違いなくそれをご褒美だと思っています。」 — ナタリー・セーベン、エグゼクティブ・ペストリー・シェフ と
水出しコーヒー
ダンコ/ゲッティイメージズ
「カリフィアファームの水出しコーヒーは美味しいです。コーヒーはアーモンドミルクで作られています。甘いけど糖質は低いです。とても素晴らしいし、あなたにとっても悪いことではありません。」 — イェフダ・シシェル氏、シェフ兼オーナー フーダ
スナック食品
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「食料品の買い物の一番の醍醐味は、不健康な塩味や甘いスナックのうちどれをどれだけ食べてもよいかを考えるスリルです。贅沢を厳選するあのエッチな感じが最高ですよ』 — カミーユ・コグスウェル、元エグゼクティブペストリーシェフ ザハフ
ベルヴィータ シャープチェダースライス
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「それらは魔法のように溶ける性質を持っています。私のハンバーガーはいつも彼らです。」 — ショーン・コノリー氏、元ジョゼフィーヌ・ワイン・バー総料理長
穀物
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「玄米やその他の風味豊かな全粒穀物は、キヌア、ファロ、コシヒカリの発芽玄米（私のお気に入りです！）など、食料庫の絶対的な必需品です。野菜、アボカド、卵を上に乗せて、まとめて調理し、簡単でボリュームたっぷりの健康的な食事を数回食べることができます。長い勤務を終えて遅く帰宅したときに、満足のいく簡単な夕食になります。」 — ブレナ・サンダース氏、共同総料理長 発泡
ボゴ
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「スーパーマーケットの自動ドアを通過するとき、私はいつも非常に集中して正しい意図を持って出発しますが、彼らが提供するBOGO取引にはすぐにコースを逸れてしまいます。スパゲッティ ソースの大きな瓶を 2 つ、またはベイクド ビーンズの巨大な缶を 2 つ同時に必要とする人は誰もいません…でも、最終的には 2 つ目に行き着くでしょう?」 — デビッド・バンクロフト氏、シェフ兼オーナー 弓と矢
私たちのテストによると、食料品店のショッピング カート ベスト 5
