アクティブ時間: 50 分合計時間: 3 時間 30 分収量: 12材料
生地
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中力粉 3 カップ、さらに打ち粉用に追加
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グラニュー糖 1/3カップ
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1（1/4オンス）エンベロープアクティブドライイースト
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全乳 1 カップ（100°F ～ 115°F に温めたもの）
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溶かした無塩バター 1/2 カップ (4 オンス)
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大きめの卵黄 3個
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コーシャーソルト 小さじ1
チェリーフィリング
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スイートチェリー 1ポンド（約3 1/2カップ）、種を取り、粗く刻む
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グラニュー糖 1/2カップ
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水 1/4カップ
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コーシャーソルト 小さじ1/8
サラダ 野菜サラダ
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新鮮なレモン汁 大さじ1
クリームチーズフィリング
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クリームチーズ 8オンス（室温）
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粉砂糖 大さじ2
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卵黄 大 1個
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レモンの皮 小さじ1
シュトロイゼルのトッピング
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中力粉 大さじ2
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グラニュー糖 大さじ2
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無塩バター 大さじ1（溶かした）
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コーシャーソルト 小さじ1/8
エッグウォッシュ
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卵黄 大 1個
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全乳 大さじ1
方向
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カーラ・コーマック
材料。
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カーラ・コーマック
生地を作ります：小麦粉1カップ、グラニュー糖、イーストを大きなボウルに入れて泡立てます。温めた牛乳を加えて泡立て器で混ぜます。表面に小さな泡が出始めるまで、約5分間放置します。
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カーラ・コーマック
別のボウルに溶かしたバター、卵黄、塩を入れて混ぜ合わせます。
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カーラ・コーマック
ゴムベラまたは木のスプーンを使用して、バター混合物をイースト混合物に混ぜます。残りの小麦粉2カップを一度に1カップずつ加えて混ぜます。
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カーラ・コーマック
2杯目を加えてかき混ぜるのが難しくなったら、毛むくじゃらの生地を軽く小麦粉をまぶした台の上に移し、滑らかで弾力が出るまで3〜4分間手でこね始めます。生地は非常に粘着性があり、少し油っぽくなりますが、べたつくものではありません。表面に付着した場合は、できるだけ少量の小麦粉をまぶしてください。
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カーラ・コーマック
生地を大きなボウルに移し、ラップで覆います。ボウルを温かい場所に置き、サイズが2倍になるまで1時間〜1時間30分置きます。
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カーラ・コーマック
チェリーフィリングを作る：2クォートの鍋にチェリー、グラニュー糖、水1/4カップ、塩を入れて混ぜます。中火で沸騰させ、かき混ぜて砂糖を溶かします。安定した沸騰を維持するために火を中弱火に下げ、液体が濃厚なシロップ状の粘稠度になるまで、約 25 分間、時々かき混ぜながら調理します。火から下ろし、室温まで冷まします。レモン汁を加えてかき混ぜます。
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カーラ・コーマック
シュトロイゼルのトッピングを作る：小麦粉、砂糖、バター、塩を小さなボウルに入れて、もろくなるまで混ぜます。バターが固まるまで置いておきます。使用前にもう一度かき混ぜて細かい粉を作ります。
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カーラ・コーマック
クリームチーズフィリングを作ります。クリームチーズ、粉砂糖、卵黄、レモンの皮を大きなボウルに入れ、電動ミキサーで滑らかになるまで約1分間混ぜます。
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カーラ・コーマック
発酵した生地をパンチダウンし、12等分（それぞれ約2 1/3オンス）に分割します。カップ状の手で生地片を作業面に押し付けて転がし、滑らかなボールを作ります。生地ボールをクッキングシートを敷いたベーキングシートに移し、湿ったタオルで覆い、大きさが2倍になるまで30〜45分間発酵させます。
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カーラ・コーマック
コラチェを作る：オーブンを375°Fに予熱します。指先を使って、各生地ボールの中心に幅 2 インチのくぼみを形成します。小さなボウルに卵黄と牛乳を入れて泡立てます。生地の外側と側面に卵液を刷毛で塗ります。
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カーラ・コーマック
カーラ・コーマック
大さじ1杯のクリームチーズフィリングを各ウェルに広げます。クリームチーズの中央に小さなくぼみを作り、その上にチェリーフィリングを少しずつ乗せます。シュトロイゼルのトッピングをふりかけます。
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カーラ・コーマック
予熱したオーブンで、端が明るいきつね色になるまで約20分間焼きます。
