その夜は、クリーブランドにとってさえ、季節外れに寒かった。私は疲れきって空腹で高速道路を降りましたが、夕食はすぐには来ませんでした。私はその地域、ビーチウッドの中流階級の郊外にある、美味しいおなじみの食べ物がたくさんあるシャグリン大通りのにぎやかな一帯をよく知っていました。以前にも何度もここに来ました。しかし今夜、私は比較的新しい、そして注目に値する（と言われていた）何かを探して、盲目で飛んでいた。 インド料理レストランがありますが、チポトレのようなファストカジュアルな店の 1 つですが、チキン ティッカがあり、彼らはそれを成功させています。 二度言わなくてもいいよ。
アダム・ミリロン
初めて見た良いもの チョーラア インディアン BBQ ほぼ満杯の駐車場を歩き、全面ガラス張りのダイニングルームを覗き込むと、そこには群衆がいた。そのレストランが、少なくとも実際のインド料理の技術にある程度の知識を持っている顧客に非常に人気があることを確認するために、詳細な調査を行う必要はありません。前からは大家族グループと思われるグループが8、10のテーブルを押し寄せており、再生紙のボウルにさまざまなカレーやスナックが詰められ、健全なナンと思われる品々が並べられていた。 2番目に良いことに気づいたのは、かつては自動車販売店だった建物の高そうな天井の高いロビーに入ったときでした。それは、厨房の前に、兵士の列のように、粘土製のタンドールオーブンが並んでいたことでした。誰もが彼らを賞賛するかもしれません。確かに、この場所は非常にコンセプトっぽく感じられ、明確に設計されていました (' 私たちと一緒になるのは初めてですか？ ') スケールアップを迅速に行います。それでも、私は良い手を握っていると感じました。
それから私はメニューを見て、もし彼らが私を適切な場所に連れていなかったらどうしようと思った サモサチャート 。ここに私はいます、道端で 中西部 、寒くて暗い夜、誰かが私のお気に入りのインドの屋台スナックの 1 つである、美味しくてシンプルで、さまざまな食感のミニごちそうを私に売りたいと思っています。ここでは、この料理は、添えられた特製のサモサとして説明されています。 チャナマサラ 、非遺伝子組み換えヨーグルトをかけ、甘酸っぱいソースで仕上げました。マーケティングの話を聞くと、必ず少しだけ震えますが、この時点では、それが良いものである必要さえなく、ただそれが存在することが嬉しかったのです。全部食べたかったです。ジャガイモとエンドウ豆を詰めた小さなサモサがたっぷり4つ出てきました。サクサクしていてスパイスがちょうど良く、カレーとソースの中でほとんど浮いています。わずか数ドルで提供されましたが、これは少なくとも 3 分の 2 の価値がありました。 サモサチャート クイーンズにある私の昔のお気に入りのインド料理レストランで彼らが私に出してくれたものとして、約千年前、私はいつもそれを注文していました、そこで彼らは私が何かを食べるのがどれだけ好きかで少し楽しまれていましたとてもシンプルです。
そのとき、私は幸せそうにドアを出たかもしれません――真剣に、私たちはオハイオ州の高速道路の出口でインドの屋台の軽食を店頭で買えるところまで、どこまで来たのでしょう、みなさん、本当によく頑張りました――でも私はとても興味があったので、残りました。ちなみに外気温は19度でした。対処する準備ができていませんでした。
クリーブランド家のシムラン・セティと夫のランディール・セティはかつてエンジニアでした。 2014年に、パートナーのラジ・サンカールとともに、伝統的なインドのストーブに敬意を表して名付けられた最初のChoolaahをオープンしました。 チュルハ ）、ここビーチウッドにあります。面白い事実 — このグループはレストラン経営のスキルを磨き、一連のレストランを運営していました。 ファイブ・ガイ フランチャイズ;セティス夫妻は、夢のコンセプトをデビューさせる前に、インドで 2 年間レシピ開発に取り組みました。 Choolaah は控えめに言っても大ヒットでした。現在ではパートナーが増え、北バージニア、フィラデルフィア郊外、ピッツバーグに大きくて美しいレストランが合計 5 店舗あり、おそらく近いうちにさらに増えるかもしれません。人工的なものは一切避け、高品質の肉や鶏肉を調達し、独自にブレンドしたスパイスを使用することで、新鮮で健康的でクリーンな食事に重点が置かれています。私は注文したサモサチャート、チキンティッカ一杯、ご飯をたくさん食べました。 、ナンも少し食べましたが、それでも私はほとんど徳を積んだ気分でした。 （また、チポトレでの食事の値段が、ブリトーボウルとワクワクとチップスのサイドメニューよりそれほど高くなかったのもとても気に入りました。）
グレナデンの飲み物
メニューにアプローチする方法はたくさんありますが、成長に熱心な立派なファストカジュアル店と同じように、ボウルはある種のバックボーンであり、好きなように積み込むことができます。スパイシーにすることも、マイルドにすることもできます。ハラールの子羊を詰めたナンラップや、すぐ近くにあるアーミッシュのチーズメーカーが作るタンドール焼きのパニールを使ったナンラップを作ることもできます。 パブ・バジ 、ボリュームたっぷりのムンバイ風スナック、熱々のバターロールを添えた野菜カレーなど、このような場所では通常は見つけられないものもあります。 （これを注文してください。これはきっと気に入るはずです。） ベジタリアン、ビーガン、そしてグルテンフリーのものもある、印象的な料理のセレクション。子供向けの魅力的な小さなナンピザ、グリーンカルダモンがかった甘いアイスクリーム、輸入アルフォンソマンゴークルフィアイスクリーム、マンゴーラッシー、そしてここはアメリカなので、少なくとも6種類の特別な自家製ソースを選ぶことができます。すべてのものと一緒に持つことができます。
インドのファストカジュアルで地位を確立しようとしているのはチョーラーだけではありません。注目すべき魅力的な一回限りの店がたくさんある一方で、すでに待機中のミニチェーンもたくさんあります。サンフランシスコの「Curry Up Now」は、チキンティッカブリトーやたっぷりのワッフルフライのメニューが時々崇高なものから離れ、ばかばかしいフードトラックに向かう傾向があるとしても、注目すべき店の1つです。テキサス州には、より伝統的な串焼きのタルカ インディアン キッチンがあり、8 店舗で注文を受けてから焼き上げるナンを提供しています。ニューヨークにはここ数年、カルカッタ風のラップを提供する便利なカティ・ロール・カンパニーがあったが、デンバーのビジュ・リトル・カレー・ショップは今のところ2店舗のみで、将来性を示している。しかし、Choolaah の売り込みは現時点で最も強力なものの 1 つです。美味しくて健康的な食べ物、濃い味付け、少数のギミック、手頃な価格、そして物事を手に入れているように見える経営陣です。運が良ければ、すぐにさらに多くの高速道路の出口ランプでChoolaahに会えるでしょう。
