チョコレートバブカのレシピ

活動時間: 1 時間 15 分合計時間: 14 時間収量: 2 (9 インチ) バブカ

よくある質問

バブカはどんな生地でできていますか?

伝統的なバブカは、卵とある種の脂肪を豊富に加えた甘いイースト生地から作られます。このレシピでは、脂肪分は純粋なバターであるため、ブリオッシュのカテゴリーに分類されます。他のパンでは、チャラーと同じように、代わりに油が使用されます。バターとオイルの両方を使用すると、柔らかく絹のような生地ができ、伸ばしたり形を整えたりしやすく、しっとりとした黄金色のバブカが得られます。

バブカは一日のうち何時に食べますか？

バブカを食べるのに間違いはない、と言えるのは大変喜ばしいことです。このチョコレートパンは特に退廃的で、デザートに特に適しています。コーヒーと一緒にどうぞ。

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「Yumpulse」テストキッチンからのメモ

パン職人メリッサウェラーのバブカケーキは、フィリングとグレーズの両方に 2 種類のチョコレートが入っており、チョコレート愛好家の夢が叶います。ビタースウィートチョコレートとミルクチョコレートの組み合わせを使用することで、クラフトチョコレートメーカーの人気商品となっているダークミルクチョコレートバーと同様に、クリーミーでしっかりとしたチョコレート風味のお菓子が保証されます。ありがたいことに、このチョコレートバブカのレシピでは数斤ができるので、シェアするのが少し簡単です。

材料

生地

中力粉 4カップ、できればアーサー王
1/3カップと砂糖大さじ2
トリプルセックを使ったマルガリータのレシピ
細かい海塩小さじ2
温めた全乳 1 カップ
ドライアクティブイースト 1袋
大きめの卵1個と大きめの卵黄1個
スティック1本と無塩バター大さじ2（大さじに切って室温に戻す）

充填

細かく刻んだ9オンスのミルクチョコレート
細かく刻んだ3オンスのビタースウィートチョコレート
無塩バター 1 1/2 スティック（角切り）
細かく砕いたチョコレートウエハースクッキー 1 1/2 カップ
蜂蜜大さじ3

釉薬

細かく刻んだ12オンスのビタースウィートチョコレート
細かく刻んだ4オンスのミルクチョコレート
無塩バター 1 1/2 スティック（角切り）
ライトコーンシロップ大さじ2

方向

生地を作る

中くらいのボウルに小麦粉と砂糖、塩を入れて泡立てます。生地フックを取り付けたスタンドミキサーで、牛乳とイーストを混ぜ合わせ、泡立つまで約5分間放置します。卵と卵黄を加え、その上に乾燥材料を振りかけます。低速で2分間混合します。ボウルの側面をこすり落とし、すべての乾燥成分が組み込まれ、生地が滑らかになるまで、約5分間中速で混ぜます。
大きなベーキングシートにクッキングシートを敷き、焦げ付き防止ベーキングスプレーをたっぷりと塗ります。生地をクッキングシートの上にこすり落とし、生地を半分に切ります。各ピースをきれいな正方形に叩きます。ラップで覆い、一晩冷蔵庫で冷やします。

詰め物を作る

沸騰したお湯の入った鍋の上に置かれた大きな耐熱ボウルで、両方のチョコレートをバターと一緒に、滑らかになるまで時々かき混ぜながら溶かします。室温まで冷まし、クッキークラムとはちみつを加えて混ぜます。
© ポロスと

2 つの 9 x 4 インチのパン型に焦げ付き防止ベーキングスプレーを塗り、クッキングシートを敷き、長辺のそれぞれに 2 インチのはみ出しを残します。生地の各正方形を16インチの正方形に伸ばします。オフセットスパチュラを使用して、1/2カップを除くすべてのフィリングを生地の正方形の上に端から1/2インチ以内まで均等な層に広げます。
オーブンを375°Fに予熱します。パンをオーブンの中央で約45分間、膨らみ、よく茶色になるまで焼きます。少し冷ましたら、クッキングシートを使ってバブカをフライパンから取り出し、天板の上に置かれたラックの上に置きます。紙を捨ててください。