クラシックなチョコレートケーキのレシピ

有効時間: 45 分合計時間: 2 時間 20 分収量: 12 回分

2018 年、「Yumpulse」はこのレシピをベスト 40 の 1 つに選びました。簡単に作れて、チョコレートの風味がしっかり味わえるクラシックなチョコレートケーキをお探しなら、これが最適です。

よくある質問

チョコレートケーキにはどのような混合方法が使用されますか?

チョコレートケーキをゼロから作る場合、バターを使ったほとんどのレシピではクリーミング法を使用します。柔らかくしたバターを砂糖と軽くふわふわになるまで混ぜ、卵を加え、その後乾燥した材料を加えます。ここでは完全に別の方法が使用されています。おそらく標準的な方法よりもさらに簡単です。まず、砂糖が溶けるまで水で沸騰させ、次にバターと刻んだチョコレートを加えてすべてが溶けるまでかき混ぜます。チョコレート混合物が少し冷めたら、バニラと軽く溶いた卵を加え、続いてふるいにかけた乾燥材料を加えます。簡単です！

チョコレートチップ、ベーキングチョコレート、またはココアパウダーをいつ使用するか

チョコレートケーキに最適なフロスティングの種類は何ですか?

古典的なチョコレートケーキには、チョコレートの風味がたっぷり詰まったリッチでクリーミーなフロスティングが必要です。人気のあるのはチョコレートバタークリームとガナッシュの2つです。のチョコレートフロスティングこのケーキを飾るのは、両方のタイプの完璧なハイブリッドであり、数分で完成します。

「Yumpulse」テストキッチンからのメモ

このチョコレートケーキの考案者は、F&W テストキッチンのスーパーバイザーを長年務めたマーシアキーゼルとされていますが、レシピの起源は、彼女の友人で、ニューヨーク州ラインベックのビークマンアームズでウェイトレスをしているジョイスコールが母親から教えてもらったものです。とてもしっとりしていて、チョコレートのような味わいで、簡単に作ることができます。生地に含まれる無糖チョコレートが濃厚で深い味わいの秘密です。濃厚でクリーミーなフロスティングがちょうどいいバランスだが、キーゼルさんは「オリジナルはフロスティングを一切せずに、鍋から出してすぐに提供された。それが私の一番好きな食べ方だよ」と語る。ケーキは食べる前日に焼くのがベストです。

材料

無塩バター大さじ6、フライパンに油を塗るためにさらに追加
中力粉 2 カップ、さらにフライパンにまぶすための小麦粉
ベーキングパウダー小さじ2
重曹小さじ2
コーシャーソルト小さじ1
砂糖 2カップ
水2カップ
4オンスの無糖チョコレート、刻んだもの
純粋なバニラエキス小さじ1
卵 2 個（軽く溶きほぐす）
チョコレートフロスティング（上記のレシピ）

方向

オーブンを350°Fに予熱します。バターと小麦粉を2つの8 x 1 1/2インチの丸いケーキ型に入れます。鍋の底にクッキングシートを敷きます。小麦粉、ベーキングパウダー、重曹、塩を中くらいのボウルに一緒にふるいにかけます。脇に置きます。
中型の鍋に砂糖と水2カップを入れて混ぜます。強火で沸騰させ、砂糖が溶けるまでかき混ぜます。大きなボウルに注ぎます。チョコレートとバターを加え、時々かき混ぜながら、溶けて少し冷めるまで約15分間放置します。バニラを加えてかき混ぜます。
卵をチョコレート混合物に手で、または電動ミキサーを中速で混ぜ合わせます。乾燥した材料を一度に加え、滑らかになるまで中速で混ぜます。用意しておいた型に生地を均等に分け、軽く押すと上部が跳ね上がり、ケーキテスターできれいな状態になるまで、約25分間焼きます。ケーキを型に入れたまま25分間冷やし、ラックの上に逆さまにして完全に冷まします。
ケーキを 1 つ、右側を上にして皿に盛り付けます。金属製のスパチュラを使用して、チョコレートフロスティング 3 分の 1 (約 1 1/4 カップ) をケーキの上に均等に広げます。 2番目のケーキを上に置き、トップとサイドに残りのフロスティングを塗ります。