リンゴのガレットレシピ

有効時間: 30 分合計時間: 1 時間 30 分収量: 8 回分

ジャック・ペパンは、この繊細なリンゴのガレットをビュッフェのデザートとして提供するのが大好きです。美しく、スライスしやすく、立ったままピザスタイルで簡単に食べられるためです。奇跡的に簡単で多用途なペストリー生地は、フードプロセッサーで 20 秒以内に完成し、あらゆる種類の果物や野菜を詰めることができます。タルトは自由な形なので、生地を丸めることも長方形にすることもできます。

よくある質問

アップルパイとリンゴのガレットの違いは何ですか？

どちらも秋を通して人気の、パイ生地にスパイスを加えた焼きリンゴのデザートですが、パイとガレットの間にはいくつかの重要な違いがあります。フルーツパイは通常、ダブルクラストまたはボトムクラストとクラムトッピングを備えています。パイ皿で焼くと、パイの形が保たれ、高さ1マイルのスライスを作ることができます。ガレットは、手で形を作り、天板で焼き上げた素朴で自由な形のパイです。生地を大きな円形に伸ばし、真ん中に餡を配置します。次に、数インチの生地を詰め物の上に折り畳んで、一部をのぞかせます。

ガレット生地とパイ生地は同じですか？

ガレット生地とパイ生地は基本的に同じで、小麦粉、バター、砂糖、塩、氷水を組み合わせて作られます。生地を作るには、フードプロセッサーまたはミキシングボウルとペストリーカッターを使用できます。ガレットとパイ生地は両方とも、丸めて焼く前に冷蔵庫で冷やしてください。このステップにより、バターが確実に冷やされ、クラストがフレーク状の層で焼き上がります。

ガレットの底がベタつかないようにするにはどうすればいいですか？

まず、焼く前にオーブンを予熱し、十分に熱くなっているか確認してください。オーブンが冷えるとパイ生地がべたべたになる可能性があるため、オーブン温度計を使用してオーブンの温度を正確に測定してください。ガレットを高品質の金属製ベーキングシートで焼きます。金属は熱伝導率が最も高く、均一な熱分布を提供するため、底の生地がカリカリになります。

「Yumpulse」テストキッチンからのメモ

パイ生地をできるだけ冷たく保つことは、生地の中に憧れのサクサクした層を作るために重要です。これは、冷たいバターと氷水を使用して生地を作り、ラップして完全に冷えるまで約30分間冷蔵庫で冷やすことを意味します。

先取りする

バター風味のペストリーは一晩冷蔵保存できます。伸ばしやすくするために、室温に5〜10分間放置します。

材料

ペストリー

1 1/2 カップ中力粉

カクテルドリンクのアイデア
1 1/2 小さじ砂糖
1/4 小さじ塩
ノンアルコールミモザ
1 スティック加えて冷たい無塩バター大さじ2（細かく切る）
1/3 カップ氷水

充填

4 ゴールデンデリシャスリンゴ
2 大さじ砂糖
1/2 小さじシナモン
1 大さじ蜂蜜（できれば野生の花）
1 大さじ無塩バター（小さめに切る）

方向

フードプロセッサーで小麦粉と砂糖、塩、バターを混ぜ合わせ、約5秒間処理します。小麦粉混合物に氷水を振りかけ、ペストリーがまとまり始めるまで約10秒間混ぜます。中にはまだ小さなバターの破片が見えるはずです。ペーストリーを作業台に移し、まとめてディスクに叩き込みます。ペーストリーをプラスチックまたはワックスペーパーで包み、冷めるまで冷蔵庫で保存します。（生地を伸ばしてすぐに使用することもできます。）
リンゴの皮をむき、半分に切り、芯を取り、1/4インチの厚さで横にスライスします。中央の大きなスライスを脇に置き、端のスライスと壊れたスライスを粗く刻みます。スライスの約半分をみじん切りにする必要があります。小さなボウルに砂糖とシナモンを入れて混ぜます。
ベビーキャロットをどれくらい茹でるか
オーブンを400°Fに予熱します。軽く打ち粉をした作業台の上で、生地を12 x 14インチの長方形に伸ばし、縁のある大きなベーキングシートに移します。刻んだリンゴをパイ生地の上に端から1インチ以内に広げます。刻んだリンゴの上に蜂蜜を注ぎます。リンゴのスライスを上に同心円状、またはわずかに重なる列に装飾的に配置します。シナモンシュガーをリンゴの上に均等に振りかけ、バターを点在させます。パイ生地の端をリンゴの上に折り、1インチの境界線を作ります。