クランベリービネグレットのレシピ

写真：©ジョニー・ヴァリアント

合計時間: 5 分収量: 約 1/2 カップになります

このクランベリービネグレットソースで、冬のホリデーシーズンに向けてサラダを華やかにアレンジしましょう。タルトフルーツをクランベリージュースとドライクランベリーの2つの形で使用しています。赤ワインビネガー、ペイショービターズ、オリーブオイル、塩、黒胡椒を混ぜます。ドレッシングはほんの数分で完成しますが、その結果、はるかに複雑な味わいが生まれます。後日使用するためにメイソンジャーに保管するか、ルッコラ、アンディーブ、角切りのリンゴ、砕いたファーマーチーズ、トーストしたカボチャの種を含む季節のサラダと和えます。

よくある質問

サラダドレッシングとビネグレットソースの違いは何ですか?

サラダのドレッシングにはクリーミーなランチドレッシングやブルーチーズドレッシングからハーブの効いたイタリアンまでさまざまなものがありますが、ビネグレットソースにはさらにいくつかのルールがあります。ビネグレットソースには油と酢の両方が含まれていなければなりません（それが名前の由来です）。この2つを、レモン汁、マスタード、乾燥ハーブ、塩、コショウなどの他の材料と一緒に泡立てます。

どうすれば美味しいビネグレットソースを作ることができますか？

ビネグレットソースは非常にシンプルなサラダドレッシングであるため、高品質の材料を使用することが重要です。つまり、油が腐っていないかを再確認し、良質な酢を使用する必要があります。パントリーに適切な食材が揃ったら、混ぜ始めましょう。クリーミーなビネグレットソースを作るには、油を使わずにすべての材料を混ぜ合わせ、油がしっかりと混ざるまでゆっくりと一定の流れで混ぜ合わせます。