モッツァレラチーズとチョリソのクリスピーアレピタス

写真: © クエンティン・ベーコン

材料

• 3 オンス 新鮮なメキシコ産チョリソ（皮を取り除いたもの）

  
  
  
  

• 4 大さじ 無塩バター

  殻付きの穂軸が付いたトウモロコシをグリルする

• 1 1/2 カップ 牛乳

• 1 1/2 カップ インスタントマサ (注を参照)

  
  
  
  

• 1 大さじ 砂糖

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• 1 小さじ 塩

• 1 カップ すりおろしたモッツァレラチーズ

  
  
  
  

• 1 大さじ 植物油

方向

1. 中程度のフライパンでチョリソを中火にかけ、木のスプーンで崩しながら、完全に火が通るまで約5分間調理します。チョリソはペーパータオルの上で水気を切り、完全に冷まします。

2. 小さな鍋にバターを入れ、牛乳を中程度の強火で溶かします。大きなボウルにインスタントマサを砂糖、塩、モッツァレラチーズ、調理したチョリソと混ぜます。牛乳混合物を加え、滑らかな生地が形成されるまでかき混ぜます。蓋をして生地を5分間休ませます。触ると少し粘着性があるはずです。

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3. 2枚のワックスペーパーの間に生地を1/2インチの厚さに伸ばします。生地（ワックスペーパーの中）をベーキングシートに移し、固まるまで少なくとも30分間冷蔵庫で冷やします。

4. オーブンを300°に予熱します。ワックスペーパーを剥がします。軽く油を塗った2インチの丸いクッキー型を使って型抜きします。 アレピタス できるだけ近づけてベーキングシートに移します。スクラップを集め、2枚のワックスペーパーの間に転がし、さらに打ち抜きます。 アレピタス 。

5. 大きな鋳鉄フライパンに小さじ1杯の植物油を入れて加熱します。詰め物の3分の1を加えます アレピタス 外側がきつね色になり内側がしっとりするまで中火で片面約3分ずつ焼きます。炊き上がったものを移す アレピタス 別のベーキングシートに置き、オーブンに入れて保温します。残りのオイルでも同じ作業を繰り返し、 アレピタス 。お皿に盛り付け、熱いうちにすぐにお召し上がりください。

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の アレピタス ステップ 3 で準備できます。蓋をして冷蔵庫で最大6時間冷蔵します。

注意事項

インスタントマサは、マサハリナと同様、石灰水で処理されたトウモロコシから作られています。ほとんどのスーパーマーケットのラテン語セクションやラテン語のマーケットで見つけることができます。他の種類のコーンミールを代用しないでください。