春先の朝、キッチンの窓から漂う新しいライラックの花の香りほど素晴らしいものはありません。
ライラックは私のとても好きな花の 1 つであり、おそらくとても好きな香りなので、今年はその美しく清潔で儚い香りを保つために何かをしなければならないと決心しました。
春は一年のうちでとても短いですが素晴らしい季節です。ニューイングランドでは、その美しさを本当に楽しむ前に春が過ぎ去ってしまうように感じることがよくあります。
暖かくても暑くはない気候、雪解けの大地の土の香り、あらゆる小さな亀裂から湧き出る新しい生命、世界はその淡い鮮やかな緑に満ちています。
リキュールを作ってから数年が経ちました。そのため、ライラックの美しい香りを保存し、そのプロセスにもう一度慣れるためには、これが完璧な方法だと判断しました（さらに多くのリキュールが登場します！）。
ライラックの寿命は数週間しかないので、茂みのすべてのつぼみが開いたのを確認したらすぐに行動してください。今年、私のライラックの茂みは早くから芽を出しましたが、開き始めるまでに数週間かかり、すべての芽が完全に開くまでにさらに1週間かかりました。
しかし、待った甲斐があったので、夏に向けてこのユニークな花の風味を自分のカクテルレシピに加えるのが楽しみです。
私はかなり強いライラックのフレーバーが欲しかったのですが、何週間も注入するのを待つのがとてもせっかちなので、1、2回の長い注入ではなく、一晩かけて素早く注入することを3回行うことにしました。
サニーサイドサイドアップ
まず、茎を取り除き、房はほとんどそのままのライラックの花を山盛り約 3 ～ 4 杯、大きなガラス計量カップに加えます。そこに約1.5カップのウォッカを注ぎ、スプーンを使って花を完全に覆い、花が浸るように押しつぶします。
計量カップに蓋をし、冷蔵庫に入れて一晩浸します。ヒント: メイソンジャーを使用すると、さらに簡単になります。翌日、混合物を注意深く濾し、使い終わった花を捨て、さらに3カップのライラックの花をウォッカに加えます。
今頃、ウォッカは紅茶のような色になっているでしょう。 2回目の注入を冷蔵庫に入れ、翌朝まで浸します。 3日目にはほぼ完成です！
最後にウォッカを濾し、グラスに花を詰めて一晩浸します。最終株を飲んでから 4 日目には、紅茶色のウォッカを約 1 カップ摂取できます (約半分のカップは廃棄された花で失われます)。
次に、ウォッカにシンプルシロップ 1/2 カップを加えてよくかき混ぜ、保存用のガラス瓶または瓶に注ぎます。
その結果、ハッピーアワー (または朝のパンケーキ!) に春の味を加える、さまざまなカクテルレシピに美しく合う、おいしいフレッシュでフローラルなリキュールが生まれました。
ライラックリキュールのレシピ
(合計約 1.5 カップ / 12 オンスのリキュールが得られます)
材料：
- ウォッカ 1.5カップ
- ライラックの花の山盛り 3 カップ x 3 煎じ（合計 9 カップ）
- 砂糖*
- 水
装置：
- 大きなガラス計量カップまたは大きなメイソンジャー
- 細かいメッシュのストレーナー
- ラップ（計量カップを使用する場合）
- リキュールを保存するためのボトルまたは瓶
山盛りのライラックの花を 3 カップ集め、よく振って虫や破片を取り除きます。
茎や木質部分は取り除きますが、房はそのままでも大丈夫です。
ライラックの蜜はそれぞれの花の根元にあるため、個別に摘み取ると美しい香りの多くが失われてしまいます。
殻付き枝豆
ライラックの花を大きなガラス計量カップまたはメイソンジャーに入れ、1.5カップのウォッカで覆います。
スプーンを使って花を押し下げ、花が完全にお酒に浸かるようにします。蓋をして冷蔵庫に一晩置きます。
翌日、細かいメッシュのストレーナーを使用して、ウォッカとライラックの混合物を濾します。茶色いお茶のような色になります。
スプーンを使用して、できるだけ多くの液体を花から濾しながら押し出します。
花を捨て、さらに3〜4カップの新鮮なライラックの花をウォッカに加えます。蓋をして冷蔵庫に戻します。
もうすぐ完了です!ライラックとウォッカの混合物をもう一度濾し、3〜4カップの新鮮なライラックの花を加え、カバーして冷蔵庫で冷やします。これが３回目で最後の点滴です。
これで、リキュールを甘くする準備が整いました。
*同量の水と白砂糖を加熱し、砂糖がすべて溶けるまでかき混ぜ、シンプルシロップのバッチを泡立て、冷まします。
ライラック リキュールには 1/2 カップが必要ですが、保管用の予備の瓶やボトルがある場合は、水 1 カップと砂糖 1 カップを使用することをお勧めします。そうすれば、カクテルを作るために十分なシロップが残ります。
濾したライラック入りウォッカに、シンプルシロップ 1/2 カップ (味に合わせてそれより少なくても構いません。甘さ控えめがお好みの場合は、最初に 1/4 カップ加えてみてください) を加えてよくかき混ぜ、保存用の清潔なボトルまたは瓶に注ぎます。
私はリキュールを長く保存できるように冷蔵庫に保管していますが、アルコール分が含まれているため、おそらく冷蔵庫に入れなくても大丈夫です。
リキュールを数週間寝かせると風味がまろやかになり、より洗練された最終製品ができると読んだことがありますが、私は自分で熟成させたことはありません。
アマレットストーンサワー
まだ残っている場合は、数週間以内にアップデートを追加します。 （2020年追記：このリキュールを冷蔵庫で約1年間保管しましたが、最初から最後までほぼ同じ味でした）。
私はさまざまなレシピでライラック リキュールを楽しんできましたが、これまでのところ私のお気に入りの 2 つはライラック サイドカーとライラック レモネードです。
これらのレシピでは、かなり紫っぽい色を加えるためにいくつかの冷凍ブルーベリーを使用していますが、それらは完全にオプションです。
色を加えるもう 1 つの方法は、リキュールにバタフライ ピーの花を加えることです (風味はあまり与えませんが、青や紫の色を多く加えます)。
我が家のライラックの茂みはもう角を曲がり、きれいな花をゆっくりと落としていきますが、このリキュールのおかげで夏までその香りを楽しむことができます。
このレシピを作ることになったら、ぜひ感想を聞かせてください！ここではそれを楽しむためのカクテルレシピをいくつか紹介します。乾杯！
ライラックレモネードのレシピ
- 1.5オンスのジン（私はハナジンのようなフローラルジンが大好きです）
- 0.5オンスのライラックリキュール
- レモネード
- 冷凍ブルーベリー 5個（色はお好みで）
このレシピは、自家製の甘すぎないレモネードに最適ですが、市販のレモネードでも十分です。長いシェイクをして、最後のカクテルをもう少し薄めてください。
ジンリキュールとブルーベリーを氷の入ったシェイカーに加え、冷えるまでよくシェイクします。氷を満たした背の高いグラスに濾し、レモネードを注ぎます。新鮮なライラックの花とかわいい紙ストローを飾ります。
ライラックサイドカーのレシピ
- 1.5オンスのコニャック
- 0.75オンスのレモン汁
- 0.75オンスのライラックリキュール
- 冷凍ブルーベリー 3個（色はお好みで）
すべての材料を氷の入ったシェイカーに入れ、冷えるまでよくシェイクします。冷やしたクープに濾し、新鮮なライラックの花を飾ります。
投稿日最終更新日: 2021 年 2 月 10 日
