ガーリックコンフィレシピ

活動時間: 30 分合計時間: 1 時間収量: 1 1/2 パイントになります

ニンニクは一年中入手できますが、新鮮な夏のニンニクは特に甘くてジューシーな大きなクローブを持っています。元F&W編集者のグレース・パリシさんは、保存するために、クローブを乾燥赤唐辛子と新鮮なタイムと一緒にオリーブオイルで柔らかくなるまで煮て、オイルに詰めます。

ニンニクのコンフィを作る際に最も難しいのは、ニンニクの皮をむくことです。これが、ニンニクの数が少なく、大きなニンニクの部分を選択したくなるもう 1 つの理由です。ただし、努力する価値はあると約束します。ガーリックコンフィは、伝統的なオーブンでローストしたガーリックとは異なり、油でじっくりローストすることで変色を最小限に抑え、より甘くてまろやかなガーリックの風味を生み出します。

このニンニクのコンフィのレシピにはタイムと月桂樹の葉が必要ですが、これらを他のハーブに置き換えたり、完全に省略したりすることで、フレーバーノートをカスタマイズできます。私たちはニンニクとオリーブオイルの組み合わせが好きですが、グレープシードなどの別の中性植物油と組み合わせて試してみない理由はありません。

ニンニクを調理し終えたら、甘くて伸びの良い調味料が得られるだけでなく、お好みに合わせて使える素敵なニンニク入りオイルも出来上がります。パンにつけたり、サラダのドレッシングに混ぜたりしても美味しいです。コンフィに関しては、その用途はほぼ無限です。おそらくバターでマッシュしてトーストに塗るか、ローストする前に鶏肉の皮の下に滑り込ませるとよいでしょう。間違った使い方はありません。滑らかなガーリック風味の恩恵を受けることができるものと組み合わせてください。

ニンニクのコンフィを瓶詰めしたら、バクテリアを防ぐための酸が入っていないため、決して室温ではなく冷蔵庫に保管してください。長期保存の場合は冷凍してください。