グリル野菜サンドイッチ

写真: © リック・プーン

材料

• 1 小さじ 乾燥オレガノ

  
  
  
  

• 2 大さじ 刻んだフレッシュバジル（お好みで）

• 1/2 小さじ 塩

• 1/2 小さじ 挽きたての黒胡椒

  
  
  
  

  エネルギースムージー

• 1 1/2 小さじ ワインビネガー

• ¾ カップ オリーブ油

• 1 ナス（2インチのスライスに切る）

  
  
  
  

• 1 ズッキーニ（2インチのスライスに切る）

• 2 赤ピーマン（くし切り）

• 1 赤玉ねぎ（2インチのスライスに切ります）

  メキシカンミックスドリンク

• 4 大きな皮のロール（分割）

• 4 大さじ 市販または自家製ペスト

• 4 ロメインレタスの葉

• 2 トマト（スライス）

方向

1. グリルに火をつけます。大きなボウルにオレガノ、バジル（使用する場合）、塩、黒コショウ、酢、油を入れて混ぜます。ナス、ズッキーニ、ピーマン、玉ねぎを加えて混ぜます。野菜を一度裏返しながら、軽く焼き色がつき柔らかくなるまで、1バッチあたり10〜15分間グリルします。

2. 各ロールの内側に大さじ1杯のペストを塗ります。グリルした野菜、レタス、トマトをロールパンに挟みます。

注意事項

ズッキーニをグリル用に縦にスライスすると、焼き網から落ちそうな小さなカボチャの塊と格闘する必要がなくなります。

推奨されるペアリング

アルザス ピノ ブランは、ワインの中でも最も多用途なワインの 1 つです。柔らかく、ナッツのような風味があり、飲みやすく、野菜、鶏肉、魚と同様によく合います。そして、この気取らないサンドイッチに最もふさわしいのは、いつでも安価なことです。