マティーニは、史上最も象徴的なカクテルです。洗練された三角形のカクテル グラスと、串に刺された 3 本のグリーン オリーブは、世界中ですぐに認識されます。このシンプルな 3 つの材料で作られたジンのカクテルは、どのようにしてこれほど有名になったのでしょうか?古典的なジン マティーニと、そこからインスピレーションを得た多くのカクテルの物語を詳しく見ていきましょう。
象徴的なカクテルの歴史
多くの古典的なカクテルと同様、マティーニを誰が発明したのか、どこで最初に作られたのかは誰も知りません。このドリンクは 1800 年代後半のある時点で登場し、古典的なマルティネスを真似たものであると考えられています。
マルティネスは、ジン (元々は甘くしたスタイルのオールド トム ジン) とスイート ベルモットに、少量のマラスキーノ リキュールと少量のビターズを加えたものです。この甘くてハーブ的な味わいは、古典的なマンハッタン (ライ麦ウィスキーのスイート ベルモット ビターズ) から進化したものです。
マーガレットと呼ばれる飲み物は、1900 年に有名なバーテンダー、ハリー ジョンソンによって初めて登場しました。このカクテルは現代のドライマティーニによく似ています。このため、そのレシピでよく取り上げられているベルモットのブランド (マルティーニ & ロッシ) が、今日私たちが知るマルグリットの名前の由来になったのではないかと考える人もいます。
マティーニとその前身の歴史についてさらに詳しく知りたい場合は、Difford のガイドをご覧ください。 マティーニの歴史とその進化 。
ジン vs ウォッカ
1950 年代にウォッカが米国で広く流通するまで、マティーニはジンのカクテルとしてのみ考えられていました。ウォッカには風味や香りが全くないことがアメリカの愛飲家に魅力を与え、ウォッカ マティーニはオリジナルよりもさらに人気が高まりました。
ウォッカの人気は高まり、1980年代にはコスモポリタンやカクテルなどの有名なカクテルでピークに達しました。 エスプレッソマティーニ 。現在ではジンとウォッカ マティーニの両方が人気の選択肢となっているため、バーで注文する際には好みのスピリッツを指定するのが最善です。
補足: ウォッカのバージョンは専門的にはカンガルーとして知られています。
クラシックなマティーニに最適なジン
マティーニは、ジンの風味を最大限に楽しむのに最適なシンプルなカクテルの 1 つです。好みの風味を備えた高品質のジンを選びましょう。高品質のジンを買うのに大金を費やす必要はありません。手頃な価格の選択肢としては、味が良く、ボトル 1 本程度で飲めるボンベイ サファイアが挙げられます。
ミントを冷凍して保存できませんか
正しい選択も間違った選択もありませんが、クラシックなロンドン ドライ ジンがマティーニの伝統的な選択です。マティーニに柑橘系のジンやフローラルなジンを使用することもできますが、フレーバーや甘味のあるジンは使用しないでください。
マティーニは、柑橘系のハーブや風味豊かなドライカクテルなので、古典的なジュニパーフォワードジンが好まれるスタイルです。非伝統的なフレーバープロファイルのジンを使用する場合は、そのジンの植物に合わせた飾りを検討してください。よりフローラルなジンを使用する場合は、オリーブよりもレモンツイストが好まれることがよくあります。
古典的なマティーニを作るための優れたジンには次のようなものがあります。
バレンタインデーの飲み物
シップスミス タンカレー No.10 プリマス マーティン ミラーズとボンベイ サファイア。
ドライベルモット：その正体と新鮮さを保つ方法
ドライベルモットは風味が強化されたワインです。特徴的なドライな（まったく甘くない）ハーブの風味があります。ベルモットは、古典的なマティーニの調整剤として機能し、ジンの風味を柔らかくし、広げます。
ベルモットは少量しか使用されませんが、ベルモットの風味を感じることができるので、風味豊かなノイリープラットや落ち着いたドーリンなどの高品質のブランドを選択してください。マティーニを作る楽しみの 1 つは、ジンとベルモットの最適な組み合わせを見つけることです。
ベルモットは酒やリキュールほど日持ちしないため、開封後は冷蔵庫で保管する必要があります。未開封の場合は、ボトルを日光の当たらない乾燥した涼しい場所に保管してください。開封後は冷蔵庫に保管し、3か月以内に使い切るか廃棄してください。
私の経験では、ドライベルモットの古いボトルは味が悪くない傾向があり、少し味がなくなったり、少し酸っぱくなったりするだけです。見た目がおかしい、または味が変な場合は、新しいボトルを使い始めてください。
苦い議論
伝統的なジン マティーニにはオレンジ ビターズが少し入っています。この明るい柑橘系のフレーバーはドリンクの香りに深みを与え、ジンの新鮮な森のようなフレーバーとベルモットのハーブの層を引き立てます。オレンジのビターがマティーニのフレーバーに丸みを与え、微妙なニュアンスを加えます。
ビターズは伝統的な材料ですが、多くのマティーニ愛好家 (およびバー) はビターズを省略しています。ビターズはこの飲み物を適切なマティーニにするために必要であるという人もいますが、明るいオレンジ色の香りがジンのより微妙な風味を損なうという人もいます。
適切なジンやドライ ベルモットを選ぶのと同じように、ビターズを加えるかどうかは個人の好みによって決まります。ありとなしで試してみて、どちらがあなたとあなたの選択の精神に適しているかを確認してください。
ヒント: オレンジビターズがない場合、または使いたくない場合は、飾りにオレンジの皮を (レモンの皮の代わりに、またはそれに加えて) 表現することもできます。
飾り：レモンの皮またはオリーブ
象徴的なマティーニには、1 つまたは 3 つのグリーン オリーブが添えられています。塩辛いビネガーオリーブは、このドライカクテルの素晴らしい付け合わせですが、レモンツイストを選ぶこともできます。レモンオイルが驚くほどのフレッシュさを加え、ジンの植物の香りを引き立てます。
オリーブを使用する場合は、ピメントやブルーチーズを詰めた大きくてふっくらしたオリーブをお選びください。さまざまな種類のオリーブを試して、マティーニをカスタマイズするのは楽しい方法です。スペインの女王またはスペインのマンサニーリャ オリーブは、最も一般的なマティーニの付け合わせです。カステルヴェトラーノ オリーブも、もう少しマイルドな味わいですが、素晴らしい選択肢です。
今夜のディナーのアイデア
マティーニにカクテルオニオンを付ければ、「 ギブソン 。ギブソンは、多くの場合、わずかに湿った状態 (ベルモットが多い状態) に作られています。
バーでのマティーニの注文方法
マティーニの構成要素を理解したところで、このクラシックなマティーニを注文するときにカスタマイズする方法を見ていきましょう。
精神： ジンとウォッカはどちらも人気のあるオプションなので、どの蒸留酒があるか、バーで扱っていることがわかっている場合はどのブランドかを必ず指定してください。特定のブランドをリクエストしない場合は、あなたのお気に入りではない可能性のあるバーのウェルボトルが提供されます。
スタイル： 次に、ドリンクを準備するかどうかを指定できます ドライウェット または 汚い 。これらはカスタマイズなので、ドリンクを注文するときに指定する必要はありません。ただし、特定の点で気に入っていることがわかっている場合は、バーテンダーにそれを伝えると便利です。
クラシックマティーニはすでにドライマティーニであるため、必要がない限りドライを指定する必要はありません とても 小さなベルモット。マティーニに入っているベルモットはなぜか余計だというのがよくあるジョークですが、実はそうではありません。ベルモットがなければ、水で薄めたジンの強烈な酒のグラスが残るだけです。
ウェット マティーニをリクエストすると、ベルモットの割合が多いマティーニが提供されますが、ダーティー マティーニは塩分を加えるためにオリーブの塩水を加えたものになります。
準備： ジェームズ・ボンドのおかげで、マティーニをシェイクしたり、さらに言えばステアしたりするようリクエストすることも珍しくありません。詳細については以下をご覧ください。
ガーニッシュ: 最後に、オリーブまたはレモンツイストなど、お好みの付け合わせをリクエストできます。
例: オリーブ入りのウェットプリマスマティーニをお願いします。 シェイクしたウォッカマティーニにひねりを加えて飲みます。
振らないでかき混ぜる
伝統的なマティーニは、十分に冷えるまでたっぷりの氷でかき混ぜてから、冷えたカクテル グラスに注ぎます。シェイクマティーニはブラッドフォードとも呼ばれます。このスタイルのマティーニは、ジェームズ・ボンドによって広められました。 ヴェスパー・マティーニ しかし、シェイクマティーニの概念は 100 年以上存在しています。ブラッドフォード・ア・ラ・マティーニシェイクジンカクテルは、ハリー・ジョンソンの映画で初めて登場しました。 バーテンダーのマニュアル 1900年に。
マティーニのすべての要素と同様に、マティーニの作り方も個人の好みによって決まります。薄めにするためにマティーニをシェイクすることを好む人もいます。ただし、このドリンクにはジュース、クリーム、卵が含まれていないため、適切な準備方法はかき混ぜることです。
スピリッツ、リキュール、ワインシロップ、ビターズのみで作られたカクテルは、材料を完全に混ぜ込むためにシェイクなどの余分な撹拌を必要としません。また、シェイクすると、飲み物にたくさんの空気と小さな氷の破片がたくさん加わります。これらは両方とも、カクテルの滑らかな質感を損ないます。
マティーニのバリエーション
- 2 1/2 オンス ジン
- 1/2 オンス ドライベルモット
- 1 ダッシュ オレンジビターズ (オプション)
- すべての材料をミキシンググラスに入れて混ぜ、氷を3/4ほど注ぎます。
- よく冷えるまで30回ほどかき混ぜます。
- 液体を濾して冷やしたカクテルグラスに注ぎ、オリーブまたはレモンツイストを飾ります。
巧みに作られたクラシックなマティーニの作り方
可能な限り最高のカクテルを作るために、まずジンとベルモットを正確に測定してください。ショットグラスではなく、流し込み線のあるジガーを使用してください。材料をミキシンググラスに加え（ピンチの場合はパイントグラスが適しています）、冷凍庫から出したての氷をグラスの約4分の3まで満たします。
次に、柄の長いバースプーンを使って、氷をスプーンで包み込み、液体の中で静かにかき混ぜます。 30回くらいかき混ぜるのが目安です。通常、グラスの外側に霜が付き始めると、マティーニの準備ができていることがわかります。
高級ドリンク
グラスの上にジュレップ（ホーソーンスタイルでも大丈夫です）ストレーナーを置き、液体を冷やしたマティーニまたはクープグラスに注ぎます。事前にグラスを凍らせるか、飲み物を準備するときにグラスに氷と水を入れて急速に冷やします。濾す直前に氷水を捨てます。
レモンを飾る場合は、皮を飲み物の表面に塗り、グラスの縁に沿って塗ります。皮は飲み物に入れても捨てても大丈夫です。オリーブを飾る場合は、カクテルピックに 1 ～ 3 個置き、グラスの中に置きます。
クラシック ジン マティーニ
エイミー・トレイナー この象徴的なカクテルは、1800 年代後半に遡る、3 つの材料からなるシンプルなドリンクです。伝統的なドライマティーニの作り方を学び、個人の好みに合わせてカスタマイズしましょう。 まだ評価がありません レシピを印刷する ピンレシピ 準備時間3分 合計時間3分 コースドリンク料理アメリカ人 1食分1 カクテル材料 1x2x3x
説明書
投稿日最終更新日: 2025 年 3 月 19 日
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