スペイン風バーベキュー料理5品

スーパースターシェフのホセ・アンドレスは、自宅で行う素晴らしいスペイン風バーベキューで知られています。アンドレスさんの裏庭には、テキサス ピット クラフターズのバーベキューピットと、木炭を燃料として使用できるジョスパー オーブン グリル 2 台があります。彼はグリルワークスのグリルと、ピザを作るために使用するウッドストーンオーブンも持っています。

© クエンティン・ベーコン

このようなセットアップでは、アンドレスは明らかに自分のグリルに真剣に取り組んでいます。彼からヒントを得て、スペインワインのボトルを開けて、 スペイン語 これら 5 つの素晴らしいグリル料理で自分だけの料理を作りましょう。

イタリアのタパス

エビとイカのスモーキーパエリア

© クエンティン・ベーコン

アンドレスはパエリアで有名です。 「バーベキューと同じように屋外で調理しますが、さらに洗練されたレベルになります。選択肢がたくさんあり、コツをつかめばたくさんの人に食べさせることができます」と、エビ、米、イカがたっぷり入った料理について彼は言います。

ピンチョリブのシェリーグレーズ添え

©ポール・コステロ

これらのスモーキーなリブは、ピンチョスと呼ばれるスペインのスナックにちなんで名付けられました。シェフのジェイソン・マッカラーは、スモークパプリカのスパイスブレンドでそれらをこすり、シェリー酒を混ぜたグレーズでラッカーを塗ります。理想的なカクテルスナックとして、ベビーバックリブの半分のリブレットを探してください。彼らは特に肉が多いです。または、肉屋にリブラックを横に割ってもらうように依頼してください。

「簡単メキシコ風オードブル」

エビ、ハム、アサリのフィデオ

© セドリック・エンジェルス

フィデオは、フィデウアとして知られるパエリアのような料理によく使用される薄いトースト麺です。シェフのクリス・エインズワース氏の料理 麺 サフランの香りがするハムホックスープと有頭エビをグリルで焼きますが、このレシピは標準的なエビでも同様に機能します。

スモークパプリカをこすり付けたステーキ、バルデオンバター添え

©リサ・リンダー

柔らかいリブアイは、スモーキーなガーリックマリネと、濃厚でクリーミーなスペインのブルーチーズ、バルデオンと混ぜたバターによっておいしい風味が得られます。

ビーツとヤギのチーズ

スパニッシュポークバーガー

© ウェンデル・T・ウェバー

ロサンゼルスのファーザーズ オフィスのシェフ兼オーナーであるサン ユンは、アメリカ最高のハンバーガーを作ります。彼はジューシーなポークパティをピキーロペッパーやセラーノハムなどのスペインの食材で味付けしています。 「スペインは豚肉で奇跡を起こす」と彼は言う。