夏にぴったりのおかず18選

写真：写真：Antonis Achilleos / フードスタイリング：Chelsea Zimmer / プロップスタイリング：Thom Driver

ココナッツオイルの代替品ベーキング

美味しいおかずの盛り合わせがなければ、料理は完成しません。ここでは、家庭で燻製肉と一緒に楽しめるクラシックなコールスローから、家宝のトマト、キュウリ、バジルなどの季節の食材が映えるガスパチョサラダまで、メニューに完璧に加えられる暖かい季節のメニューを特集します。新鮮な焼きトウモロコシもお試しいただけます。スイカサラダ、またはスモーキーな甘いベイクドビーンズ。 1 つ、2 つ、または 3 つ選んで、料理用のおかずを完成させましょう。

クラシックポテトサラダ

ダイアナ・チストルガ

Melissa Rubel Jacobson が、3 つの簡単なステップとすべての伝統的な材料を適切な比率で 40 分で仕上げる、絶対確実なポテトサラダのレシピを紹介します。

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クラシックなマカロニサラダ

フォトグラファー：ケルシー・ハンセン、フードスタイリスト：アニー・プロブスト、小道具スタイリスト：ブリアナ・ガザリ

クリーミーなドレッシングとアルデンテのマカロニパスタに、スパイシーなシラチャとカリカリのディルピクルスを加えた、大勢で楽しめる 20 分間の一品です。

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フェタチーズとミントのスイカサラダ

写真：Antonis Achilleos / フードスタイリング：Chelsea Zimmer / プロップスタイリング：Thom Driver

ジャック・ペパンシェフの簡単な夏用スイカサラダは、暖かい太陽の下で食べるのにぴったりです。スイカとミントがさわやかな風味をたっぷり加え、塩気のあるオリーブとフェタチーズが甘いフルーツとの完璧な対比を提供します。

キハダマグロのたたき

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和風ポテトサラダ

グレッグ・デュプリー / フードスタイリング：チェルシー・ジマー / プロップスタイリング：トム・ドライバー

シェフで料理本の著者でもある大河内佐和子さんは、野菜たっぷりの万能ポテトサラダを作るために、ジャガイモが熱いうちに酢を直接加え、風味や調味料を完全に吸収させます。キユーピーマヨネーズは濃厚なコクとクリーミーな食感を実現します。

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ストーンフルーツサラダコラードピーナッツペスト添え

写真：Jessica Pettway / フードスタイリング：Micah Morton / プロップスタイリング：Paola Andrea

この風味豊かなフルーツサラダでは、ローストピーナッツ、コラードグリーン、パルメザンチーズがボリュームたっぷりのペストを生み出し、ハチミツをまぶしたプラムとネクタリンのウェッジに最適です。クスクスに食感が似ている西アフリカの穀物であるフォニオがペストを吸収し、このサラダを一口食べるたびに風味が増します。

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ミニケバブポテト

写真：Julia Stotz / フードスタイリング：Caroline K. Hwang / 小道具スタイリング：Samantha Margherita

外側はカリッと、中は柔らかくてふわふわなので、これらの素早く調理できるフライドポテトは、ケバブ、ハンバーガー、その他グリルにかける他のものと一緒に提供するのが楽しいです。アレッポペッパーをまぶしたものは、フムスやナスのディップと同じようにケチャップに浸しても美味しいです。

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クラシックスロー

写真：Victor Protasio / フードスタイリング：Torie Cox & John Somerall / プロップスタイリング：Audrey Davis

「バーベキュー用品が積まれたテーブルを想像すると、ボウルに山盛りのコールスローがあるに違いありません」と、バーベキューの専門家であり、2021年F&W最優秀新人シェフに選ばれたマット・ホーン氏は言います。彼のコールスローのレシピは、スモークミートの自然な付け合わせで、ひんやりとしたクリーミーで甘酸っぱいドレッシングがバーベキューのコクのバランスをとります。

バーボンのサマーカクテル

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パイナップルとセラーノハムのサラダタイ風レッドカレービネグレット添え

グレッグ・デュプリー / フードスタイリング：チェルシー・ジマー / プロップスタイリング：トム・ドライバー

スペイン産ハムのスライスをラディッキオの葉とパイナップルの周りに巻き付け、このドラマチックなサラダの苦味、甘味、塩味の目を引く相互作用を実現しています。ラディッキオは、風味豊かなドレッシングに漬け込むと柔らかくなり、苦みが少なくなります。

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エスキーテ風ポブラノパスタサラダ

写真：Jennifer Causey / フードスタイリング：Ruth Blackburn / プロップスタイリング：Christina Daley

エロートのクリーミーなコーンサラダバージョンを、焦がしたコーン、ズッキーニ、ネギ、ポブラノチリをたっぷり入れたパスタサラダに変えます。ライムとコリアンダーで風味付けしたクレママヨ混合物に、コティハとアンチョチリパウダーを振りかけ、明るい仕上がりを加えています。

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ローストホットハニースイートポテトサラダ

写真：Antonis Achilleos / フードスタイリング：Chelsea Zimmer / プロップスタイリング：Hannah Greenwood

ホットハニードレッシングがサツマイモに少しピリッとした辛さを加え、スモークパプリカとクミンでバランスを整えています。自家製赤玉ねぎのピクルス、カリカリにトーストしたピーカンナッツ、新鮮なパセリを加えて、さまざまなメイン料理に添えられるカラフルなサイドディッシュを完成させます。

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ジーナ・メイのベイクド・ビーンズ

写真：Caitlin Bensel / フードスタイリング：Margaret Monroe Dickey / プロップスタイリング：Lydia Pursell

学者のレジーナ・ブラッドリーさん（子供の頃のあだ名はジーナ・メイ）は、夫のベイクドビーンズのレシピにいくつかの特別な手を加えて自分のものにしました。「料理人のDNAはサイドと誰が作ったかに表れます。この仕事は、気の弱い人や薄っぺらい人には向いていない」とブラッドリーさんは、料理教室の階層構造に関するエッセイの中で書いている。この夏にぴったりのサイドメニューとして、ブラッドリーは市販のバーベキューソースにブラウンシュガーを加えてドレスアップします。リンゴ酢がスモーキーな甘さのバランスを整えます。