テフロン加工のフライパンをテストするために48個以上の卵を調理しましたが、これらの5個が最高でした

写真：

間違いはありませんが、 ステンレス鋼の鍋 、焦げ付き防止の調理には最適ではなく、大量の脂肪を加える必要があります。高品質であることを条件に、卵やパンケーキを素早く焼くための焦げ付き防止パンは役に立ちます。くっついたり、汚れた棒を片付けたりすることを心配せずに、魚を素早く焼くことができます。近年、これらのパンツが安全かどうかについて多くの議論が行われており、これについては以下の FAQ セクションで説明しています。あらゆる種類の価格帯で多くの選択肢があり、ソーシャルメディアで人気のある新しい市場への参入には多くのノイズがあります。私はそれらを Instagram パンと呼んでいますが、すべてを試してみたいと思いました。鍋は美しいものですが、その構造は重要であり、評価する必要があります。そこで私たちの出番です。

クレーム・ド・カシスの代用品

市場で最高の焦げ付き防止パンを見つけるために、2か月間かけて自宅で11種類をテストしました。このタイプの鍋は寿命が短いことで有名です。私は、毎朝朝食に卵であれパンケーキであれ、何かを調理して、忙しいキッチンで彼らのペースをすべて確実にこなしてもらいたかったのです。また、子供たちとその友達のための午後のケサディーヤやグリルチーズなど、こだわりの要素が高い他の簡単な料理タスクにもそれらを組み入れました。私は多くのお気に入りを開発しましたが、他のものはその良いパフォーマンスと悪いパフォーマンスで私を驚かせました。肝心なのは、予算や目的に関係なく、最高の焦げ付き防止パンを見つけたということです。

全体的に最高のトップピック:

総合最高

写真: アマゾン

• このセットには鍋が 2 つ入っていて約 100 ドルなので、非常に優れた鍋であり、信じられないほどお得です。

• 鍋の縁にはきつめのカールがあり、特定のアイテムをひっくり返すのが困難です。

これまでにいくつか購入したことを考えると、私はオールクラッドの焦げ付き防止パンの大ファンです。私のメインのセットはこのブランドのものなので、残りの鍋や調理器具のセットとマッチするものが欲しかったのです。このセットの気に入っている点は、10 インチと 12 インチの鍋が付属しており、100 ドルという信じられないほどの価値があることです。このセットは多用途でお手入れが簡単で、適切な用具を使用して適切に掃除すれば、耐久性も優れています。このセットは、12インチで大量の炒め物を作ることができますが、10インチは朝の卵に使用できるため、便利です。どちらのパンも陽極酸化された厚手のアルミニウム製で、ベースはステンレス鋼です。 All-Clad によれば、そのノンスティックコーティングには PTFE は含まれていません。

鍋は滑らかな曲線を持ち、わずかに丸い縁とフレアが付いているため、片手で鍋の中のアイテムを素早くひっくり返すことができます。ダブルリベットで留められたステンレススチールのハンドルは調理中に安心感があり、500°Fまでのオーブンで安全です。このパンは、ガラス製やIHを含むあらゆる調理台と互換性があります。外装コーティングの寿命を延ばすため、食器洗い機に入れるのではなく、石鹸と非研磨スポンジで洗うことをお勧めします。

サイズ： 10インチと12インチ | 誘導対応： はい | オーブン対応: 最大500°F | 食器洗い機対応: はい

総合最優秀賞 準優勝

写真: アマゾン

• 丁寧に作られていて美しく、長持ちするように作られているようです。

• ほとんどの作業にはこの表面積で十分ですが、パンケーキを作りたい場合は大きめの型の方が適しています。

10 インチのメイドインテフロン加工フライパンは、テスト中に私のもう 1 つのお気に入りでした。総合最優秀賞では次点でしたが、完璧ではありませんでした。各鍋は金属とステンレスの5層構造になっているため、加熱が均一で均一になります。このフライパンには、FDA の承認を受けたプロ仕様の焦げ付き防止調理サービスが付いています。この鍋はガス、電気、IHクックトップと互換性があり、華氏500度までのオーブンに対応しているため、仕上げのためにコンロからブロイラーまで簡単に持ち運ぶことができます。

この鍋では卵が抵抗なく滑り落ち、掃除がとても簡単です。ふきんや鍋つかみをいつも持っているわけではないので、冷めにくいハンドルが付いているのもありがたいです。この鍋は信じられないほど耐久性があり、長く使えることに疑いはありません。上質感と高級感を同時に感じます。私の唯一の冗談は、複数のパンケーキを焼くには小さすぎるので、調理面がもっと広ければいいのにということですが、特に少量の油で調理したい場合には、卵や魚を焼くのに最適です。

サイズ： 11インチ | 誘導対応： はい | オーブン対応: 最大500°F | 食器洗い機対応: はい

ベストバリュー

写真: アマゾン

• 多くのシェフやレストランで使用されている汎用性の高い鍋です。

• 食器洗い機に入れる場合は、取り外し可能なゴム製ハンドルを取り外す必要があります。

Tramontina 10 インチ プロフェッショナル アルミニウム ノンスティック フライパンは、レストランで使用される種類のフライパンとして宣伝されていますが、それには十分な理由があります。それは優れています。厚手のアルミニウムにより、鍋全体に均一な熱が保証されます。この鍋はあらゆる調理面で使用でき、食器洗い機にも対応しています。プロの厨房向けにNSF（米国国立科学財団）の認定を受けているので、ご家庭でも安心してご使用いただけます。これは信じられないほどよく作られた鍋ですが、非常に価値があるので、キッチン用に買い替えたり、別のものを購入したりできます。

強化された焦げ付き防止コーティングにより、卵やその他のアイテムがすぐに滑り落ち、掃除が簡単になります。クッション性のあるハンドルは、私がテストした中で最も快適なものの1つでした。そのおかげで、鍋を旋回させたり裏返したりする際に、あらゆる方向に簡単に操作できます。また、レース状のエッジを備えたテスト中、最高の目玉焼きの 1 つを作ることができました。また、電子レンジを使わずに、ランチに残ったスパゲティのミートソース添えを温め直すなど、その他の日常業務も楽になりました。掃除も簡単で食器洗い機にも対応していますが、その前に取り外し可能なハンドルを滑らせる必要があります。

サイズ： 10インチ | 誘導対応： はい | オーブン対応: 最大400°F | 食器洗い機対応: はい

最高の散財

写真: アマゾン

ワイルドライスのレシピ

• 底なしボウルのたっぷりサイズの鍋なので、たくさんの食材が入り、ひっくり返すときにこぼれる心配もありません。

• これは非常に高価な鍋であり、テフロン加工の有効期限は限られているため、最終的には交換する必要がある可能性が最も高くなります。

ル・クルーゼの 11 インチ ノンスティック プロ ディープ フライパンは、テスト用にキッチンに保管していたもう 1 つのフライパンです。これは、炒め物やその他の大量の料理のために深めのものが必要なときに私が手を伸ばす焦げ付き防止パンです。側面が大きく傾斜しているため、食材が渦を巻き、くるくると回転するのが夢のようです。電気式なので、人間工学に基づいた素晴らしいキャンドルと、ハンドルにクラシックなル・クルーゼの名前が刻印された、信じられないほど精巧に作られた鍋です。すべてのクックトップと互換性があり、華氏500度までのオーブンで安全に使用でき、金属製の調理器具や食器洗い機でも安全に使用できます。

食器洗い機に対応していますが、この鍋を長期間使用したい場合は、石鹸と水を使用してください。焦げ付き防止の表面は三重に強化されており、わずかな質感があり、素早く焼き色をつけるのに役立ちます。この鍋には強化ガラスの蓋が付いているので、物を蒸したり、飛び散るバスを抑えたりすることができますが、オーブンには華氏425度までしか入れられないので注意してください。この鍋は家庭料理家やル・クルーゼ愛好家にとって素晴らしいものですが、散財なのですべての予算に適しているわけではありません。

サイズ： 11インチ | 誘導対応： はい | オーブン対応: 最大500°F | 食器洗い機対応: はい

• 

• 

• 

  クラウンロイヤルカクテル

• 

• 

• 

最高のヘビーデューティー

写真: アマゾン

• 快適なハンドルを備えた、信じられないほど耐久性のあるノンスティックパンです。

• ハンドルは鍋の中央部分にネジで取り付けられていますが、テスト中に緩んでしまいました。

ツヴィリング マデュラ プラス フライパンは、私がテストして経験した他の焦げ付き防止フライパンよりも粗いコーティングが施されています。 3層のGraniteノンスティックコーティングが施されており、他のノンスティックタイプよりも40倍耐久性があるとブランドは主張しています。この鍋は傷がつきにくいため、金属製の調理器具を使用できます。テストしてみたらうまくいきましたが、音が気に入らなかったんです。これは私たちのテストで最も重い鍋の 1 つであり、順位を落としました。あらゆる体格の人がこの鍋の重量を簡単に扱うことができますが、これは私がテストした他の鍋よりも少し重かったです。とはいえ、深さがあるので卵からパスタまで何でも入る大きさです。フレア状のリムにより、ひっくり返したり注ぎやすくなりました。

テスト中にパンハンドルがしっかりと固定されていれば、より良いランクになっていたでしょう。しかし、わずか数週間後にネジを締めなければなりませんでした。これは簡単でしたが、ブランドが耐久性を主張していることを考えると残念でした。それでも、ポークチョップやステーキ用にもっと頑丈なものが必要で、鍋の焦げ付き防止表面にもう少し質感が必要な場合には、この鍋は素晴らしい鍋です。すべての調理面とオーブンに安全ですが、華氏 300 度までです。ほとんどの人はその温度で鍋で何かを仕上げるためにオーブンを使用しないため、これも減点となります。

サイズ： 11インチ | 誘導対応： はい | オーブン対応: 最大300°F | 食器洗い機対応: はい

私たちのお気に入りのテフロン加工パン

テスト中は 1 つが 2 つセットだったので、私は 2 つのパンに手を伸ばしました。いや、3 つでした。私はいつもオールクラッドの焦げ付き防止パンを使うことになりますが、 10インチと12インチのパンのオールクラッドセット このテストでは総合優勝者でした。私のお気に入りの鍋のほとんどはオールクラッドで、私のステンレスセットも含めて、20年経った今でも丈夫です。 2 つの鍋のセットはお得であるだけでなく、性能も良く、長持ちしない安価な鍋よりもレベルアップします。私も感動しました 10インチのメイドインパン しかし、その多用途性によりオールクラッドに勝利をもたらしました。

焦げ付き防止パンのテスト方法

お気に入りの焦げ付き防止パンを見つけるために、どれが価格に見合ったものであるかを評価するいくつかの構造化されたテストに加えて、家族の日課にそれらを取り入れました。私はこのフライパンを使って目玉焼きやフレンチオムレツなど数え切れないほどの卵料理を作り、焦げ付き防止と加熱能力を評価しました。目玉焼きなどの用途にどれくらいの脂肪を含める必要があるか、調理後に残留物がないかを調べました。また、中華の残り物を鍋で再加熱したり、鶏の胸肉をソテーしたり、タコス用のひき肉を調理したり、直径が許せばスライスしたピザを鍋で再加熱したりしました。物がどのように均一に加熱され、そのエネルギーが鍋全体にどのように分配されるかを評価しました。ホットスポットはありましたか？鍋の取っ手は熱くなりすぎましたか、それとも冷たいままですか?私はそのすべてに注意を払いました。数えきれないほどの年月をかけて取り組んできた素晴らしいパンフリップをどれだけ上手にできるかにも注意しました。

また、鍋がどのように作られているか、そしてテスト中にどれだけうまく機能するかについても評価しました。欠けや傷がある場合は、金属に欠けや傷、変色がないかどうかを調べました。鍋に互換性がある場合は金属製の食器を使用し、メーカーが安全であると述べた場合は食器洗い機のサイクルを複数回にかけました。これらの鍋は汚れやすく、すぐに使い古されてしまう可能性があるため、どの家庭でも、一部の人だけがキッチン用品を最も大切に扱う環境下でもうまく機能することを確認したいと思いました。あなたと同じように気にかけている人はほんの一部の人だけです。

考慮すべき要素

材質と構造

ステンレス鋼、硬質アルマイト処理アルミニウム、通常のアルミニウム製のさまざまな焦げ付き防止パンが市販されています。無毒であるとされるセラミック鍋もあります。ほとんどの鍋はセラミックやテフロンなどの焦げ付き防止コーティングでコーティングされています。これについては FAQ で詳しく説明します。焦げ付き防止の鍋を購入するときは、鍋にしっかりと取り付けられるハンドルと長持ちしそうな素材を探すことが重要です。鍋が安っぽく感じられる場合、それはおそらく長くは持たないことを示しています。

お手入れと掃除

各メーカーは、鍋を最大限に長持ちさせるために、これらの鍋を保管および洗浄する方法についての具体的な指示を提供しています。私たちがテストした鍋の多くは、ブランドに従って食器洗い機に対応しています。ただし、これらの鍋の性質を考慮して、保管する前に熱い石鹸水で手洗いし、よく自然乾燥させることを常にお勧めします。

コストと寿命

私たちのリストにある優れたテフロン加工パンツの多くは、長持ちするためにお金を払わなければならないため、より高価です。そうは言っても、私たちが愛用しているレストランで使用されているモデルは、より高級なブランドよりもはるかに安いことがわかりました。ご存知かと思いますが、いくら払っても、数年ごとに交換することになります。テフロン加工のフライパンは、ステンレス鋼や鋳鉄のように長持ちするものではありません。ただし、メーカーが何と言おうと、食器洗い機から外し、石鹸で手洗いすることが、鍋やキッチン製品の寿命を延ばすための良いヒントとなります。

よくある質問

• テフロン加工のフライパンは安全ですか?

  テフロン加工のフライパンが安全かどうかは、誰に尋ねるかによって異なります。この分野では、最善の判断を下す必要があります。食品に浸出する化学物質の量を減らすため、焦げ付き防止パンを推奨どおりに手入れすることをお勧めします。
  
  

  環境保護庁は、テフロン加工のフライパンで問題となる重要な成分である PFAS (パーフルオロアルキル物質およびポリフルオロアルキル物質) の使用を許可しています。しかし、FDAは、多くのPFASが浸出して健康への悪影響を引き起こす可能性があるため、焦げ付き防止の鍋や調理面が安全であるとは述べていません。
  
  

  CDC によると、研究によると、今日の消費者製品からの PFOA への曝露は通常は低いことが示唆されています。ただし、米国では PFOA の製造と使用が段階的に廃止されましたが、他の国では依然として製造および使用されている可能性があります。

• これらの用語は何を意味するのでしょうか?

  PFAS: パーフルオロアルキル物質およびポリフルオロアルキル物質。調理器具や食品包装など、多くの消費者製品に含まれるこれらの人工化学物質は、熱、油、汚れ、グリース、水に耐性があります。

  PFOA: ペルフルオロオクタン酸。ポリテトラフルオロエチレン（テフロン®）の製造には一般的な PFA が使用されます。 2002 年以来、メーカーはこの化学物質を必要としない新しいプロセスを使用しています。 PFOA は環境中に残留し、分解されません。

  PTFE: ポリテトラフルオロエチレン、またはテフロン®。調理器具には耐熱性の焦げ付き防止コーティングが使用されています。

• 焦げ付き防止のフライパンをオーブンに入れてもいいですか？

  多くの焦げ付き防止パンはオーブンに入れることができますが、コーティングに影響を与える可能性があるため、すべてがオーブンに入れられるわけではありません。 HexClad や Caraway など、購入の際にオーブンに入れても大丈夫な製品をテストしました。多くのオーブン対応モデルには最大温度範囲があるため、使用する前に注意してください。

• テフロン加工の鍋はIH調理器でも使用できますか?

  はい、テフロン加工の鍋は電磁調理器でも動作しますが、すべてが動作するわけではありません。鍋が誘導対応であるかどうかの具体的な仕様については、製造元の説明書を確認してください。私たちのリストの多くは誘導互換性があります。

私たちがテストした他の焦げ付き防止パン

材質 コーティングパン (マテリアルで 5)

皮付きの穂軸付きトウモロコシをグリルする方法

マテリアルパンは、鮮やかで深い緑色の、こびりつきにくく、非常に滑りやすいコーティングで美しくデザインされています。私たちのリストにはそれを入れる余地はありませんでしたが、これは私たちが使用するのが大好きで、最高の贅沢のために実行されていた素晴らしい鍋です。この鍋については否定的なことはほとんどありませんでしたが、細かいことを言うならもっと大きかったかもしれません。

HexClad テフロン加工パン (アマゾンで194ドル)

私は何年も HexClad パンについて読んできて、試してみたいと非常に興味がありました。予想していたよりもずっと頑丈でしっかりした作りで、食器洗い機やオーブンに入れたり、金属製の調理器具を使用したりできるのが気に入りました。もっと軽ければよかったのですが、美しい光沢のある金属製のハンドルは私の小さな手には球根状すぎることがわかりました。

クイジナートシェフのクラシックなノンスティックハードアルマイトオープンスキレット (Amazonで40ドル)

クイジナートのハンドルは熱くなりすぎて扱いにくく、平均的な鍋だとも思いました。価値が必要な場合は良い買い物ですが、同じ価格帯でより良い鍋があります。優れた非粘着性を保ち、均一に加熱します。

Caraway ノンスティックセラミックフライパン (アマゾンで95ドル )

ソーシャルメディアでは誰もがこの鍋を気に入っていますが、最終的にはコーティングが欠けたり剥がれたりします。パンの内側は非常に滑らかで、オーブンでも安全なので、残念です。テストした他の製品よりも耐久性が低いように感じられるため、忙しい私の家庭では長持ちしないと思います。

私たちの場所は常にパンします (私たちの場所では4)

私はこの鍋のアイデアと見た目が、ハンドルにフィットする木べら、蒸し器のインサート、蓋などの付属品も含めてとても気に入っています。ご飯や餃子などの具材によく合います。しかし、過酷な使用中に鍋の端の周りに欠けが発生し始め、それは残念でした。

私たちの専門知識

ジェニファー・ザイマンは、「ヤムパルス」の商業試験編集者であり、料理学校の学位を取得し、15 年以上のフードライティングの経験を持つ回復期のレストラン評論家です。彼女の作品は、Simply Recipes、Southern Living、Atlanta Magazine、Bon Appetit、Eater Atlanta、The Kitchen、National Geographic、Southern Living、Thrillist に掲載されています。彼女は、テストの洞察、研究、料理の専門知識を利用してこのストーリーを書きました。