私たちがこれまでテストした中で最高のステンレス製フライパン 5 つ

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ステンレス鋼の鍋は、プロのシェフでも家庭料理初心者でも、さまざまなキッチン作業に理想的な選択肢です。アルミニウムや鉄などの金属とは異なり、ステンレス鋼は反応しません。これにはいくつかの意味があります。まず、ステンレス製の鍋やフライパンは、風味を与えることなく酸性の食品を調理できます。また、シーズニングも必要ないため、鋳鉄製のフライパンよりもメンテナンスの手間が省けますが、それでも調理には十分対応できます。 素早い焼き付け 。ステンレス鋼のフライパンは融点が高いため、コンロからオーブンまで使用できるほど耐久性があります。適切に手入れをすれば、ステンレス鋼の調理器具はほとんど壊れず、安定しています。これが、プロのシェフがステンレス鋼を頻繁に使用する理由のいくつかです。

買い物をするときは、 ステンレス製の調理器具 では、調理器具の接着金属層の数を示す 3 層と 5 層のオプションが表示されます。 3層構造の鍋やフライパンは軽量で安価な傾向がありますが、調理が均一に行われず、傷やへこみが発生しやすくなります。 5 層ツールは高価で重い場合がありますが、熱をより均一に伝導し、磨耗に耐えます。私たちが引き続き推奨するいくつかの優れた 3 層オプションをテストしたため、これは厳格なルールではないことがわかります。新しいステンレス製のフライパンを買う準備ができているなら、私たちは 21 種類のフライパンをテストして、あなたのキッチンに最も確実な選択肢を見つけました。

全体的に最高のトップピック:

総合最高

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• バランスが良く、優れたデザインで、すべてのテストに見事に合格しました。

  
  
  
  

• 最近のテスト中に鍋を洗浄した後、鍋にいくつかの汚れがあることに気付きました。

の ステンレスクラッドフライパン 美しいデザイン、均一な加熱、調理中の快適なホールド感など、すべてを兼ね備えています。移動、ひっくり返し、注ぎが簡単なフラットハンドルなど、洗練された構造が気に入っています。 Made In のスキレットは、フックに吊るすための穴を追加することでキッチンの収納にも配慮していますが、10 インチのサイズなので食器棚やラックに簡単に収納できます。ここで間違いはありません。わずかに傾斜した側面と、ひっくり返して注ぐためのフレアリップが付いています。

また、耐久性テストでもほぼ完璧に持ちこたえましたが、（何度もテストを行ったにもかかわらず）多少の擦り傷以外は何もありませんでした。最近のテストでは、ストリップステーキを調理したときに、フライパンに油や脂肪による汚れが付着していることに気付きました。ステンレス製のたわしを使用しましたが、汚れはあまり落ちませんでした。この鍋のテスト時にこの問題が発生したのはこれが初めてですが、全体的な機能には影響しません。ただし、調理器具の外観が重要である場合は、これを考慮する必要があります。

これは私たちがテストした中で最も安価なフライパンではありませんが、コンロの上で驚異的に機能し、何年も使用できるほど耐久性があります。経験豊富な料理人にとっても、初めてステンレス製の鍋を購入する人にとっても、素晴らしい投資だと私たちは感じています。

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材料： 5層クラッドステンレス鋼 | オーブンの安全性: 最大800°F | 食器洗い機対応: はい

総合最優秀賞、準優勝

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• 簡単な掃除と優れた熱分散のおかげで、ほぼ完璧なスコアが勝者にかなり近づいています。

• 耐久性の点でそれほど優れたパフォーマンスを発揮せず、全体的に最高のフライパンよりも少し重いです。

一方、 メイドインパン ほぼ完璧なスコアを持っていましたが、 弥山 ギリギリ後ろにいました。私たちはこのフライパンをとても気に入っていましたが、最終的にはデザインと耐久性のカテゴリーでほんの少しの点を失いました。私たちがテストした他の鍋よりもはるかに優れています。耐久性テストでは鍋の底にわずかな反りがありましたが、熱衝撃テストではほとんどなく、メイドインのフライパンよりも少し重いです。

鶏肉のピカタテストを行った後、フライパンにフォンが大量にこびりついた後の掃除はとても簡単でした。私たちが還元したブール ブランは、適切な熱分布により滑らかでシルキーな仕上がりになり、簡単に洗い流されました。私たちのお気に入りよりも低価格で、優れたパフォーマンススコアを備えたこのスキレットは、同じ利点の多くを備えたより安価なフライパンをお探しの方にお勧めします。

材料： 5層クラッドステンレス鋼 | オーブンの安全性: 最大500°F | 食器洗い機対応: はい

ベストバリュー

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• キッチンで効果を発揮する、お買い得価格のお買い得商品です。
  

• 熱は鍋の中心に集中しますが、それが最終的な仕上がりに悪影響を及ぼさないことがわかりました。

このトラモンティーナ鍋は、感触、性能、構造の点で私たちがテストした中で最高のものの 1 つでした。持ちやすい少し丸みのあるハンドルが気に入っています（片手でも！）。スキレット自体の完璧なバランスにより、簡単な調理体験が可能になります。鍋の側面とフレアエッジはうまくデザインされており、保管が簡単です。また、液だれのない注ぎをサポートし、パンの過密を防ぎます。

このスキレットの性能は私たちに非常に感銘を受け、40 ドルという価格が夢のようです。加熱が鍋の中央により集中していることに気付きましたが、これはテストの結果には影響しませんでした。このフライパンは、すでにステンレス製の調理器具をたくさん持っている人の予備の鍋として最適ですが、初心者のキッチンでも十分に機能します。

材料： 3層クラッドステンレス鋼 | オーブンの安全性: 最大500°F | 食器洗い機対応: はい

最高の散財

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• 信頼性の高い性能、見事な外観、均一な熱分布により、この鍋はギフトに最適です。

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• 価格を考えれば高性能の調理器具であることは間違いありませんが、贅沢です。

経験豊富な料理人でも、美しい贈り物を探している人でも、自分へのご褒美でも、All-Clad のこのスキレットは最適です。ああ、それは偶然にも、 ザ・ベアーズ 台所。鶏肉のピカタテストでは均一な熱分布で輝き、3層ステンレス鋼の鍋がいかに便利であるかを示しました。ある意味、熱伝導が良すぎるのかもしれません。ブールブランテストでは、このフライパンを使用するとき、特に低温で調理するときは炎に注意する必要があることが証明されました。

均等な重さとバランスが手に感じられ、信じられないほど快適に持てることが気に入りました。また、ステーキを焼くためにフライパンを傾けるのも簡単になりました。ステーキテスト中にオイルによる汚れが多少あることに気付きましたが、衝撃テスト中はよく持ちこたえ、全体を通して表面的な損傷以上のものはありませんでした。この鍋は時間を有効活用できるので、投資する価値があります。

私たちはまた、 5層バージョン この鍋の。強力な競争相手ではありましたが、私たちのお気に入りではありませんでした。 3 層は全体的にパフォーマンスが向上し、はるかに軽くて扱いやすくなりました。

材料： 3層ステンレス鋼 | オーブンの安全性: 最大600°F | 食器洗い機対応: 手洗い推奨

初心者の料理人に最適

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エビロールのレシピ

• このフライパンは、初めてステンレス鋼を購入する人にとって十分安価であると同時に、より経験豊富なキッチン環境で必要な性能を備えています。

  
  

• この鍋は通常熱くなりますが、コンロの熱を監視することで簡単に調整できます。

私たちはこのパフォーマンスと価値に嬉しい驚きを感じました。 Ninja EverClad スキレット 。三層クラッドのデザイン (そして手頃な価格帯) だけでも、この鍋を推奨するには十分ですが、私たちのテストでは、それがキッチンに追加する価値があるという具体的な証拠を提供しました。私たちは当初、鍋の重さとデザインに懐疑的でした。ハンドルよりも鍋自体の重量が大きかったため、バランスが不均一に見えました。また、著しく丸まったエッジがないため、鍋から注ぐのは少し推測ゲームのようでした。しかし、実際に使ってみると、鍋のバランスがよく、ハンドルの底が丸くなっているので、調理中に非常に持ちやすいことがわかりました。

ステーキを調理するとき、このフライパンは肉の両面に均一で一貫した焼き目を与え、ホットスポットやコールドスポットの形跡はありませんでした。均一な加熱はミルポワをソテーするときにも役立ちました。鍋がすぐに熱くなり、全体的に熱くなることに気付きましたが、コンロの火を弱めるだけで、これをかなりうまく調整することができました。このフライパンは仕上げを維持するためにのみ手洗いすることをお勧めしますが、スポンジと熱い石鹸水だけで簡単に掃除できます。ステーキのテストでは油による汚れが見られましたが、テストしたより高価なフライパンで確認されたものよりもひどいものではありませんでした。全体として、これは多用途性と手頃な価格のおかげで、初心者の料理人にとって理想的な選択肢であると感じています。

材料： 三層クラッドステンレス鋼 | オーブンの安全性: 最大600°F | 食器洗い機対応: 手洗い推奨

お気に入りのステンレスフライパン

の 10インチステンレスクラッドフライパン 完璧なステンレス製のフライパンです。調理から耐久性まで、テストでほぼ完璧なパフォーマンスを発揮し、最高スコアの 1 つを獲得しました。価格帯における価値の高さ、ゴージャスなデザイン、美しく均一な表面温度により、総合最優秀賞を受賞しました。ステンレス鋼の料理人は、緑色のものでも、風化したものでも、このフライパンを高く評価するでしょう。

ステンレス製フライパンのテスト方法

私たちは数回のテストを実施しました ステンレス鋼の調理器具セット 、そしてすべてのテストで、各セットに含まれているフライパンに焦点を当てて、個々のパフォーマンスを評価しました。私たちはまず、21 個のフライパンで一連の予備テストを実施しました。それらのフライパンのうち 10 個は、取り扱いが不快だったために排除されました。加熱速度、保持力、応答性の欠如。不均一な調理と焼き加減。などなど。そこから、9 人の勝者が 3 つのタスクを伴う第 2 ラウンドのテストに進みました。

浅いフライパンで揚げる: 各スキレットが浅いフライパンでの揚げ物をどのように処理するか、熱がどのように均一に分散されるか、スキレットの掃除のしやすさを測定するためにチキンピカタを作成しました。別のテストラウンドでは、ストリップステーキも調理して、鍋が肉の各カットをどのように均等に焼き、仕上げるかを観察しました。 使いやすさ: 使いやすさ、沸騰して減るまでの速さ、その後鍋がきれいになるまでの速さを観察するためにブールブランを作りました。 耐久性: 耐久性をテストするために、各フライパンに熱衝撃を加え、タオルに巻いたコンクリートブロックをすべてのプランに当てます。

最新のテストラウンドでは、以前の勝者と並べてテストするために、いくつかの新しいフライパンをリストに追加しました。これらのテストの後、結果を評価し、いくつかのカテゴリーに基づいてフライパンを評価しました。

デザイン：デザイン、使い心地、ハンドルの形状を評価しました。また、フライパンの表面や側面などの特徴にも注目し、それらが製品に追加されるのか、それとも削除されるのかを判断しました。加熱能力：スキレットの加熱能力を評価しました。これには、均一な焦げ目、沸騰して煮詰めるまでの時間、鍋上の熱い部分や冷たい部分の観察が含まれます。掃除のしやすさ: 掃除のしやすさを評価するために、いくつかの質問をしました。たとえば、フライパンを手で洗うのはどれくらい簡単ですか、それとも難しいですか?その設計上の特徴は洗浄プロセスに役立ちましたか?それを妨げる機能はありましたか?磨耗: フライパンは二度目の耐久テストを受けました。私たちは、通常の調理、熱衝撃、特定の力 (燃えがらブロックを覚えていますか?) に対する耐久性を測定し、変色、反り、その他の損傷がないかを確認したいと考えていました。

考慮すべき要素

管理可能な体重

フライパンを頻繁に使用する場合、フライパンの重量を分散する設計は重要な機能です。ある程度の重さがあれば耐久性は確保できますが、重すぎるフライパンは操作が難しくなります。快適に持てるほど軽いフライパンを探してください。平日の夜のディナーなどに使えるキッチンツールです。ストーブのバーナーの上でただ移すだけではないことに注意してください。注ぐときや、熱い中身をひっくり返して投げるときに、手首に負担がかかることはありません。他の人より重いまたは軽い鍋を好む人もいますが、あなたとあなたの料理習慣にとっての「使いやすさ」を考慮する必要があります。

熱伝導と均一性

技術的にはすべての鍋にコールドスポットとホットスポットがありますが、特に予熱されたステンレス製の調理器具で目立つものがあると、不規則な焦げ目や不均一な調理が発生し、掃除の際に食べ物がフライパンにくっついてしまい、掃除が困難になります。この問題を回避するために、各フライパンの表面にあるホットスポットまたはコールドスポットを特に観察して記録しました。

直径

レベッカ・アイゼンバーグ ジャーナリストからパティシエに転身し、ザ・プラクティカル・キッチンの創設者となった同氏は、初めてスキレットを購入する場合は、より適度なサイズを選ぶことを提案しています。スキレットにはさまざまなサイズがありますが、最も一般的なのは 8、10、12 インチの 3 つです。スキレットがない場合は、8インチまたは10インチのスキレットから始めることをお勧めします。彼女によると、8 インチは 1 ～ 2 人分の料理をするのに十分な大きさで、10 インチは 3 ～ 4 人分の料理に最適だそうです。 12 インチのフライパンは、大勢でおもてなししたり、大量の料理をするのに適しています。

熱容量

高品質のステンレス鋼のフライパンで実現する素晴らしい焼き目に勝るものはありませんが、グリルしたステーキのように、オーブンで料理を仕上げたい場合もあります。パンを焼くのが好きな人にとっては、熱を素早く均一に吸収するステンレス鋼が理想的です。そのため、それが重要な場合は、より高いベーキング温度に対応できるオーブン対応のパンを選択してください。

よくある質問

• ステンレス製の調理器具には他のメンテナンスやメンテナンスが必要ですか?

  ステンレス鋼は、ステンレス鋼よりも維持とメンテナンスの必要性がはるかに少なくなります。 鋳鉄 とアイゼンバーグは言う。彼女は、ステンレス鋼は錆びにくいため、焦げ付き防止の表面を維持するために定期的にシーズニングする必要がないことに注目しています。光沢を保つために、これらのステンレススチールクリーナーのいずれかを使用して定期的に徹底的に掃除するとよいでしょう。

• 18/10ステンレスとはどういう意味ですか?

  これは、追加されるクロムとニッケルの比率を指し、多くの場合、推奨される材料です。 18% のクロムと 10% のニッケルは、通常、耐久性が高く (つまり、傷が付きにくい)、錆びや腐食に強く、熱伝導が優れていることを意味します。

• ステンレス製の調理器具はどのくらいの頻度で交換する必要がありますか?

  アイゼンバーグ氏によると、ステンレス製の鍋を定期的にメンテナンスして掃除すれば、交換する必要はまったくありません。鍋を交換する必要があるのは、鍋の底が焦げて掃除できない、鍋の表面や底に穴が開いたり、反ったりするなど、本当に破損している場合だけです。適切にメンテナンスして扱っていれば、それ以上ではないにしても、本当に何十年も長持ちします。彼女は食器用洗剤と少量の水を使用しますが、しつこい変色は次の方法で解決できるとアドバイスしています。 鍋に安全な磨き粉 そして肘のグリース。

  グリルパン

• ステンレス製のコンロやオーブンで調理すると、どのようなレシピにメリットが得られますか?

  シャクシュカのような生意気なトマトベースの料理。最初はコンロで調理しますが、仕上げはオーブンで仕上げます。 卵を完璧にポーチする ソースの中に。弾力性の低い調理器具には酸性の強い食品はお勧めできませんが、ステンレス鋼の非反応性の性質はトマトに最適です。

• このような調理器具の保管の秘訣はありますか？

  アイゼンバーグ氏によれば、鍋を積み重ねる場合は、間にフェルトのシートを挟むとよいという。ただし、ステンレスは耐久性が高いため、特別な注意は必要ないかもしれません。彼女は、調理器具の傷や擦り傷が気になる人にこれを提案しています。それ以外の場合、それは単に表面的な理由によるものです。パン自体は緩衝材なしでも問題なく積み重ねられます。

• ステンレス製のフライパンはオーブンで使用できますか?

  ステンレス製のフライパンはおそらくオーブンで使用できます。ステンレス鋼は、その極めて高い耐久性と高温 (場合によっては華氏 800 度まで) に耐えられることで知られています。もちろん、すべてのステンレス製調理器具が同じように作られているわけではないため、必ず製造元の指示を参照して、その温度容量を確認してください。特にアルミニウムベースのステンレス鋼は熱に弱いです。

• ステンレスのフライパンは焦げ付きにくいのでしょうか？

  ステンレス鋼は テフロン加工の もしあなたが きちんと予熱する とアイゼンバーグは言う。予熱は、ステンレス製調理器具の品質を維持しながら最高の品質の調理を行うために不可欠です。アイゼンバーグ氏は、フライパンで使用する予定の油や脂肪の発煙点を見つけることも提案しました。鍋が予熱されたら、脂肪を加える前にバーナーの温度を調整して、焦げないように注意する必要があります。

私たちがテストした他のステンレス製フライパン

有力な候補者

オールクラッド D5 10 インチ ステンレスつや消し 5 層フライパン (アマゾンで130ドル)

私たちのテストでは良好な結果を出しましたが、やや重くて持ちにくいこのフライパンは私たちのお気に入りではありませんでしたが、それでも素晴らしい選択肢であると考えています。

ル・クルーゼ 1インチ 三層ステンレススチールフライパン (Amazonで152ドル)

素晴らしいフライパンですが、鍋の中央よりも端がかなり早く加熱される兆候が見られたため、いくつかの問題が発生しました。耐久性があり持ちやすいル・クルーゼの三層ステンレススチールフライパンは、厳しい競争相手です。

Caraway ステンレススチール 10.5インチ フライパン (Amazonで155ドル)

私たちはこのキャラウェイ スキレットのデザインと耐久性が気に入りました。また、調理面の質感のおかげでお手入れが簡単であることも気に入りました。全体として、鍋の端にホットスポットがいくつかあることに気づきましたが、非常に機能的であることがわかりました。

Martha by Martha Stewart 10 インチ ステンレススチール 三層フライパン (Amazonで140ドル)

この鍋は耐久性テストでも見事に持ちこたえました。値段が高いと感じる人もいるかもしれませんが、このフライパンに期待できる寿命を考えれば、それだけの価値があるかもしれません。

リストに入れなかったもの

Cuisinart MultiClad Pro スキレットなど、あまりパフォーマンスが良くないモデルがいくつかありました。低価格 (40 ドル) は魅力的ですが、耐久性に関してテストしたフライパンの中で最悪の性能でした。ただし、均一な加熱と掃除の簡単さは賞賛します。また、OXO MIra スキレットには、ハンドルの長さとデザインがぎこちなく、また熱の制御が難しかったため (テスト中に頻繁に焦げてしまった)、がっかりしました。また、Goldilocks Cookware などのブランドの鍋もテストしましたが、鶏肉のテストでは優れた焼き色を示し、取り扱いも簡単でした。しかし、耐久性に欠けており、コストパフォーマンスに優れているとは言えませんでした。

私たちの専門知識

• クリスタ・グレニーは、20 年近くフリーランスのライター兼食品編集者として働いています。彼女は 2 冊の料理本の著者でもあり、食べ物と飲み物のトレンド、農業、ニューヨーク西部の地域の食道、レストラン ビジネスを専門としています。キッチンのシンプルさと整然としたカウンターに対する彼女の敬意は、最終的に、優れたデザインの多目的でクラス最高のキッチンツールを見つけて所有したいという欲求を刺激します。
• この作品に関して、クリスタは次の人とも話しました。 レベッカ・アイゼンバーグ ジャーナリストからパティシエに転身し、ザ・プラクティカル・キッチンの創設者となった彼に、ステンレス鋼のフライパンについて詳しく聞いてもらいたい。
• 「Yumpulse」の更新 ライターの Dillon Evans がこの記事の更新に貢献しました。彼は生涯家庭料理家でありパン屋でもあり、その仕事は EatingWell にも掲載されています。彼自身の味仙のステンレス製フライパンは、彼が最も頻繁に使用する調理器具であり、それはまだ彼にとって悪いことではありません。