10種類のキノコとその調理方法 |ユンパルス

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今回は代表的なキノコの種類とその使い方をご紹介します！これらのさまざまな種類の食用キノコは、それぞれに独特の美味しさがあります。

さあ、ボタンキノコ。たくさんの種類のキノコがありますので、ぜひお楽しみください。ボタンマッシュルームとポートベロマッシュルームが最も人気があるかもしれませんが、発見すべき菌類の世界は無限にあります。最近では、ファーマーズマーケットはもちろん、アメリカの食料品店でもこれまで以上に多くの品種が入手できるようになりました。キノコはカロリーと脂肪が少なく、ビタミンが豊富で、そして何よりも最高です。 美味しい 正しく調理された場合。

ロイヤルフラッシュドリンクショット

ここヤムパルスでは、私たちはキノコの専門家となり、それぞれのキノコを試してその最高の品質を見つけています。地元の食料品店で見つけた最も人気のある種類のキノコをすべて紹介します。キノコについて、その味、そして最適な使用方法について少し説明します。どのレシピを選んでも、がっかりすることはありません。

さて…キノコの種類と使い方！

ボタンキノコ

タイプ： ボタンマッシュルームは、上部が丸い小さなキノコです。この品種、学名 アガリクスビスポルス、 世界で最も広く消費されているものの一つです。アメリカの食料品店で最も安くて簡単に手に入るもののひとつです。この品種はクレミニやポートベッロと同じですが、最初の成長段階です。

風味: 非常に穏やかです。生でも美味しいですが、ソテーやグリルするとさらに風味が増します。

使用方法: ソテー、グリル、ロースト、詰め物、サラダ、ピザ、リゾット、パスタなどに入れる

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クレミニマッシュルーム（ベイビーベラ）

タイプ： クレミニマッシュルーム、別名ベビーベラキノコ、丸い茶色の上部を持つ小さなキノコです。これらは世界で最も広く消費されているキノコの一種で、 アガリクスビスポルス 。クレミニマッシュルームはボタンマッシュルームやポートベロと同じ品種ですが、ボタンマッシュルームの 1 つ後の成長段階です。これにより、より複雑で肉のような風味が加わり、レシピに使用するのに最高の選択肢となります。

風味: しっかりしていて風味豊かで肉厚。ミニポートベローみたいな

使用方法: ソテー、グリル、ロースト、サラダ、詰め物、ピザ、リゾット、パスタなどに入れる

レシピ:
ベビーベラマッシュルームのレシピ
クレミニマッシュルームのソテー
 簡単キノコの詰め物
 キノコと玉ねぎのソテー
 ローストキノコ
 史上最高のキノコのソテー
 グリルしたキノコ
 ファッロマッシュルームとパルメザンチーズ添え
 ビーガンマッシュルームタコスミート
 ワイルドライスマッシュルームスープ
 マッシュルーム大麦スープ
 クリーミービーガンマッシュルームスープ
 マッシュルームピザ
 ヤギチーズ入りキノコのパスタまたはパルメザンチーズ入りキノコのパスタ

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ポートベローマッシュルーム

タイプ： ポートベッロマッシュルーム (別名ポートベラまたはポルタベラ) は、世界で最も広く消費されているキノコの品種の 1 つで、 アガリクスビスポルス 。ホワイトマッシュルームとクレミニ（別名）ベイビーベラ ) は同じ種類のキノコで、成長段階が少し早いものです。ポートベッロは最も古い段階であるため、最も肉厚で風味豊かです。

風味: 肉厚で旨味たっぷり、たっぷりの うま味。 肉の代替品としての使用に最適です（タンパク質ではなく風味のため）

使用方法: ソテー、グリル、ロースト、詰め物、刻んでピザやパスタ、リゾット、タコスに

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しいたけ

タイプ： シイタケは、東アジア原産の世界で最も人気のある食用キノコの 1 つです。細長くて薄茶色で、茎は固くて食べられません。

風味: 風味豊かで肉厚

使用方法: しいたけは、日本料理、中華料理、韓国料理などのアジア料理によく使われます。ラーメンや炒め物のほか、パスタ、ピザ、リゾットなどにも使えます。

レシピ:
しいたけソテー
しいたけベーコン
 ビーガンマッシュルームラーメン
 ゴートゥー豆腐炒め
 ビーガンマッシュルームグレービーソース
 マッシュルームピザ
 ヤギチーズマッシュルームパスタまたはパルメザンチーズ入りキノコのパスタ
 クリーミーキノコのリゾット
マッシュルームとニンニク入りケールのスープ

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ヒラタケ

タイプ： ヒラタケは、カキのような形をしたかさを持つ一般的な種類の食用キノコです。茎は非常に短く、群生して成長します。主に7種類あります。店頭でよく見かけるのはアコヤタケとエリンギ（下）です。

風味: 繊細で風味があり、フィニッシュには複雑さが感じられます。わずかにシーフードの風味がある、または微妙なアニス（黒甘草）の余韻があると言う人もいます。

使用方法: 付け合わせとしてソテーしたり、ビーガン肉の代替品として揚げたり、フライドポテト、パスタ、リゾットとして調理したりできます。

レシピ:
ヒラタケのソテー
 ヤギチーズ入りキノコのパスタ
 ファッロマッシュルームとパルメザンチーズ添え
 クリーミーキノコのリゾット

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エリンギ

タイプ： エリンギはヒラタケ科の中で最大のものです。としても知られています エリンギ茸 または フレンチホーンキノコ 。アコヤガイのような集団ではなく、個別に成長します。地中海原産で、中華料理、韓国料理、日本料理によく使われます。

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風味: 素朴で香り高く、とてもおいしい。エリンギは肉厚でかなり硬いです。ほとんどのキノコよりも硬い食感が期待できます。

使用方法: 炒めたり、炒めたり、食感を変えたりすると、肉の代替品として、細切りにしてバーベキューソースと一緒に、または「ホタテ」として最適です。

レシピ:
エリンギのソテー
 ビーガンプルドポーク
 ヒラタケのフライ
 エリンギ「ホタテ」

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マイタケ、別名森のヘン

タイプ： マイタケは木の根元に生える食用のキノコです。薄茶色で、羽毛のような房になって生えています。森の雌鶏キノコとしても知られるこのキノコは、北アメリカ、ヨーロッパ、中国が原産です。中国と日本では何世紀にもわたって消費されてきました。実際には、 マイタケ 日本語で踊るキノコを意味します。

風味: 強い土の風味とコショウの風味があり、調理して食べるのが最適です。

使用方法: ソテー、ロースト、そば、炒め物、ピザ、ラーメンに加えます。

レシピ:
舞茸ソテー
 森の鶏キノコのロースト

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えのき茸

タイプ： えのきは、長い糸状の食用キノコです。ほぼ麺のようです！えのき茸は日本料理ではエノキタケとして知られ、中国料理では金針茸またはユリ茸として知られています。

風味: 繊細で風味豊かな風味と細い繊維の歯ごたえ

使用方法: ソテーしたり生でサラダにしたり、ラーメンや鍋に生で投入すると、スープの中ですぐに調理できます。

レシピ:
えのきのソテー

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ライオンのたてがみのキノコ

タイプ： ライオンのたてがみキノコは、その名の由来に似た髪の毛のような質感を持つ白いキノコです。ハリネズミキノコとしても知られ、北アメリカ、ヨーロッパ、アジアが原産です。

風味: 繊細で柔らかく、ジューシーで肉厚。魚介類やカニ肉のような味だと言う人もいます。

使用方法: 付け合わせとしてソテーしたり、炒め物にしたり、ビーガン肉の代替品としてサンドイッチに入れたり

レシピ:
ライオンたてがみキノコのソテー

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ブナのキノコ

タイプ： ブナキノコはブナの木に生える食用のキノコで、その名前が付けられました。しめじや貝殻茸とも呼ばれ、東アジア原産です（米国、オーストラリア、ヨーロッパでも栽培されています）。房状に成長し、小さくて薄く、丸い上部を持っています。

風味: ほんのり甘く、香ばしく、ナッツのような風味、微妙にカリカリとした食感

使用方法: 付け合わせとしてソテーしたり、炒め物、スープ、リゾット、パスタ、スープに入れたりします。

レシピ:
ブナ茸のソテー

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キノコの保管方法と掃除方法

キノコを家に持ち帰ったら、どのように保存するのが最適ですか?そして、使用する前に洗ったほうがいいでしょうか？これが 2 セントです。

キノコは紙袋に入れて冷蔵庫のメイン部分（農産物の引き出しではなく）に保管します。紙袋は通気性を確保し、鮮度をより長く保つことができます。キノコは、空気の流れが最も多い冷蔵庫のメイン部分で最もよく育ちます。
使用前に軽くすすいでください。常識に反して、キノコは洗っても大丈夫です。浸さないように注意してください。汚れを洗い流すためにそれらを洗い流してください。に行くキノコの掃除方法…正しい方法。

キノコのレシピをもっと見る

キノコの使い方についてもっとアイデアが必要ですか?素晴らしいものがたくさんありますキノコのレシピ :

それらを焼きますビーガンマッシュルームラザニア
ヤギチーズのブルスケッタとキノコ添えでお召し上がりください
生のままスライスしますブロッコリーニのサラダ
美味しく作ってねビーガンタコスミートのためにタコサラダ

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最高のキノコのソテー

準備時間: 3分
調理時間: 7分
合計時間: 10分
収率： 4 1×

説明

キノコ愛好家の皆さん、注目：キノコのソテーの完璧なレシピをご紹介します。レモンとフレッシュハーブで最高の旨味を引き出します。

*ライオンのたてがみのような他の種類のキノコのレシピが欲しいえのき、マイタケ、しいたけ、カキなどなど？上のリストをご覧ください。

材料

規模1x2x3x

16オンスベイビーベラ (別名クレミニ）マッシュルームまたはボタンマッシュルーム
⅓カップ刻んだ新鮮なタイムとオレガノ
大さじ3オリーブオイルまたはバター
大さじ2新鮮なレモン汁
小さじ1/2 コーシャーソルト
挽きたてのコショウ

調理モード画面が暗くなるのを防ぐ

説明書

キノコをきれいにする、スライスします。新鮮なタイムとオレガノをみじん切りにします。
ソテーパンまたはフライパンにオリーブオイルを入れ、中火で加熱します。キノコを加え、頻繁にかき混ぜながら2分間調理します（この時点でキノコから液体が出始めます）。
ハーブを加えて、コーシャーソルトとコショウを加え、液体のほとんどが調理され、キノコが柔らかくなるまで、時々かき混ぜながらさらに4〜5分間調理します。（味見して焼き加減を判断してください。）
火を止めてレモン汁を加えて混ぜます。味を見て、必要に応じて塩をさらにひとつまみ加えます。